Es gibt bestimmte Lebensmittel, die beim Verzehr nach dem Verfallsdatum ein Risiko darstellen können - beispielsweise Fleisch und Milch. Aber andere Lebensmittel, wie abgelaufene Schokolade, sind in Ordnung. Denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack und die Textur alter Schokolade sie für manche so gut wie ungenießbar machen können.
Trinkgeld
Sie können abgelaufene Schokolade essen, aber ihre Farbe und Textur können eine Abkehr sein.
Abgelaufene Schokolade essen
Andere Produkte, wie z. B. Milch, haben ein Verfallsdatum. Dies bedeutet, dass Geschäfte das Produkt bis zu diesem Datum verkaufen oder aus den Regalen nehmen müssen. Laut der Second Harvest Food Bank ist das Lebensmittel bei ordnungsgemäßer Lagerung nach diesem Datum immer noch absolut sicher zu essen. Wenn das Lebensmittel Anzeichen von Verderb aufweist, einschließlich eines Geruchs oder einer Textur, sollte es weggeworfen werden.
Pralinen müssen nicht gekühlt werden und sind lange haltbar. Ein "Mindesthaltbarkeitsdatum" auf einer Schokoriegelverpackung bedeutet einfach, dass die Süßigkeiten nach diesem Datum möglicherweise nicht mehr die höchste Qualität aufweisen - aber dennoch perfekt essbar sind.
Änderungen bei abgelaufener Schokolade
Nur weil es sicher zu essen ist, heißt das nicht, dass Sie es essen wollen. Bestimmte Änderungen treten bei Schokolade auf, die über einen längeren Zeitraum gelagert wird, insbesondere wenn sie nicht unter geeigneten Bedingungen gelagert wird - beispielsweise in Bereichen, die zu heiß oder zu kalt sind. Diese Änderungen wirken sich auf die Farbe und Textur des Balkens aus, was abschreckend sein kann.
Wenn Sie zum Beispiel jemals einen Schokoriegel im hinteren Teil der Speisekammer gefunden haben und dachten, es sei Ihr Glückstag, nur um ihn auszupacken und festzustellen, dass er eine weiße Verfärbung aufweist, haben Sie eine häufige Veränderung erlebt, die bei abgelaufener Schokolade auftritt. In der Industrie wird dies als "Fettblüte" bezeichnet und ist harmlos, berichtet die American Association for the Advancement of Science.
Fettblüte tritt auf, wenn flüssiges Fett - typischerweise Kakaobutter - an die Oberfläche der Schokolade wandert und kristallisiert. Die Hersteller haben sich bemüht, herauszufinden, wie und warum Fettblüte auftritt und wie sie gestoppt werden kann, ohne großen Erfolg. Laut den Autoren einer Studie, die im April 2015 in ACS Applied Materials and Interfaces veröffentlicht wurde, hat dies jedoch mit der Porosität von Schokolade zu tun. Eine Verringerung der Porosität kann dazu beitragen, die Fettblüte zu verringern oder zu verhindern.
Schokolade lagern und essen
Aber all diese Wissenschaft hilft Ihnen nicht, wenn Sie eine Schokoladenfixierung wünschen, und Ihre Schokolade hat eine seltsame weiße Beschichtung. Schokolade kann auch austrocknen, was das Essen nicht besonders angenehm macht - blühen oder nicht.
Das Beste, was Sie als Verbraucher tun können, ist, Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort mit einer Temperatur von 60 bis 75 Grad Fahrenheit richtig aufzubewahren, empfiehlt das Rady Kinderkrankenhaus - San Diego. Vermeiden Sie Schwankungen der Lagertemperatur, die den Prozess beschleunigen können, es sei denn, Sie führen ein wissenschaftliches Projekt durch, um die Fettblüte in Aktion zu sehen.
Ein guter Weg, um abgelaufene Schokolade zu verhindern, ist es, sie zu essen. Aber denken Sie an Ihre Gesundheit. Schokolade ist aufgrund ihres hohen Fett-, Zucker- und Kaloriengehalts ein Genuss, der am besten in Maßen genossen wird.
Dunkle Schokolade ist die gesündeste Sorte - je dunkler, desto besser. Kakao ist laut der Harvard TH Chan School of Public Health eine reichhaltige Quelle pflanzlicher Chemikalien namens Flavonole, die zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können. Es ist auch eine reichhaltige Quelle an Eisen, Kupfer, Magnesium, Zink und Phosphor.
Harvard schlägt vor, Schokolade zu wählen, die 70 Prozent oder mehr Kakao enthält, um die meisten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Wenn Sie es gewohnt sind, Milchschokolade zu essen, ist dunkle Schokolade gewöhnungsbedürftig. Es hat einen bitteren Geschmack, aber auf eine gute Weise - ähnlich einem aromatischen dunklen Kaffee oder Espresso. Essen Sie langsam eine kleine Menge und nehmen Sie sich Zeit, um die reiche Komplexität zu genießen.
