Eingelegter Ingwer, manchmal auch als japanischer eingelegter Ingwer oder Gari bezeichnet, ist weiß-beige bis hellrosa. Aus dünn rasierten Stücken jungen Ingwers hergestellt - bevor Ingwer seine papierartige Haut entwickelt - wird eingelegter Ingwer üblicherweise neben Sushi serviert. Eingelegter Ingwer enthält manchmal Lebensmittelfarbe oder Shiso-Blätter, um ihm eine hellrosa Farbe zu verleihen. Eingelegter Ingwer ist wie frischer Ingwer reich an Antioxidantien und hat auch die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, die Essig bietet.
Trinkgeld
Eingelegter Ingwer ist kalorienarm und enthält die gleichen gesundheitsfördernden Nährstoffe wie frischer Ingwer. Dies macht ihn zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung.
Natriumarm
Eingelegter Ingwer hat einen hohen Geschmack, aber wenig Natrium. Eine 1-Esslöffel-Portion enthält 20 Kalorien und 100 Milligramm Natrium. Sie können es anstelle von weniger gesunden Lebensmitteln wie Sojasauce zum Würzen verwenden. Während 1 Esslöffel Sojasauce weniger Kalorien enthält, nur 11, enthält es viel mehr Natrium, mit 1.005 Milligramm pro Portion. Die empfohlene obere Natriumaufnahme beträgt 2.300 Milligramm, die untere Empfehlung 1.500 Milligramm für Erwachsene, die älter als 50 Jahre sind, an Herz-Kreislauf-Problemen leiden oder Afroamerikaner sind. Während eine Portion eingelegter Ingwer 4, 3 bis 6, 7 Prozent der empfohlenen Natriumaufnahme liefert, hat Sojasauce 44 bis 67 Prozent der empfohlenen Aufnahme. Eine natriumreiche Ernährung ist nach Angaben der Colorado State University Extension mit hohem Blutdruck und einem erhöhten Osteoporoserisiko verbunden.
Reich an Antioxidantien
Eine 2004 in "Biofactors" veröffentlichte Studie ergab, dass Ingwer über 50 verschiedene Antioxidantien enthielt, darunter Gingerol. Die Forscher fanden heraus, dass die Antioxidantien von Ingwer eine starke abfangende Wirkung haben und möglicherweise einen entscheidenden Schutz für Ihren Körper bieten. Antioxidantien sind natürliche Verbindungen, die möglicherweise dazu beitragen können, Schäden an den Zellen Ihres Körpers zu verhindern oder zu verzögern.
Vorteile des Beizens
Eingelegter Ingwer wird hergestellt, indem dünne Scheiben jungen Ingwers einer Beizlösung, einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz, ausgesetzt werden. Traditionell wird Kombu, ein getrockneter Seetang, auch verwendet, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Da eingelegter Ingwer einen hohen Essiggehalt hat - was ihm seinen sauren Geschmack verleiht - kann er dazu beitragen, das Körpergewicht sowie das gesamte Körperfett zu reduzieren. Eine Studie in einer 2009 erschienenen Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" ergab, dass die regelmäßige Einbeziehung von Essig in die Ernährung zu einem geringeren Gesamtkörpergewicht, einem geringeren Taillenumfang und weniger Gesamtkörperfett führte. Da in der Studie jedoch ein 15-Milliliter-Essigpräparat pro Tag verwendet wurde, das mehr als gewöhnlich in einer Portion eingelegtem Ingwer enthalten ist, kann eingelegter Ingwer allein möglicherweise nicht die gleichen Wirkungen erzielen, Ihnen jedoch dabei helfen, Ihren Gewichtszielen näher zu kommen.
Mit eingelegtem Ingwer
Eingelegter Ingwer wird oft als Gewürz verwendet, um den Fettgehalt des in Sushi verwendeten Fisches auszugleichen. Es kann auch in gekochten und rohen Gerichten verwendet werden, bei denen seine ausgeprägte Säure und milde Schärfe den Lebensmitteln einen hellen Geschmack verleihen. Sie können eingelegten Ingwer in einer Pfanne mit Sojasaucengeschmack verwenden oder ihn sogar in gebratenen Reis geben, während des Garvorgangs hinzufügen oder neben dem Reis servieren. Eingelegter Ingwer kann auch in dünne Stränge geschnitten und in Salaten verwendet werden, oder der Beizsaft kann anstelle von Essig für eine asiatisch geprägte Salatsauce verwendet werden.
