Calciumcaseinat ist ein Protein, das aus dem Kasein in der Milch gewonnen wird. Die Lebensmittelindustrie verwendet üblicherweise Calciumcaseinat in Pulvern, die eine schnelle Dispersion in Wasser erfordern, wie Instantcremesuppen und Kaffeecremer. Als Nahrungsergänzungsmittel verwenden Bodybuilder Calciumcaseinat, da diese Art von Protein langsamer abgebaut wird als Molkeprotein und eine anhaltende Freisetzung von Aminosäuren bewirkt. Sprechen Sie wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel mit Ihrem Arzt, bevor Sie Calciumcaseinat verwenden.
Kasein
Casein ist der Name einer größeren Gruppe von Proteinen, die als Phosphoproteine bekannt sind. Sie können Phosphoproteine in Säugetiermilch finden. Laut "Ein AZ-Leitfaden für Lebensmittelzusatzstoffe: Essen Sie niemals, was Sie nicht aussprechen können" machen Phosphoproteine bis zu 80 Prozent der Proteine in Kuhmilch und 60 Prozent der Proteine in Muttermilch aus. Kasein hat einen hohen Nährwert, der aus essentiellen Aminosäuren, Kohlenhydraten, Kalzium und Phosphor besteht. Einige Menschen haben eine lebensbedrohliche allergische Reaktion auf Kasein. Eine Allergie gegen dieses Protein ist nicht dasselbe wie eine Laktoseintoleranz. Laktose ist ein Zucker, kein Protein.
Herstellung von Calciumcaseinat
Hersteller produzieren Calciumcaseinat, indem sie den pH-Wert der Milch auf neutral oder sauer ändern. In diesem Zustand wird Kasein in Wasser unlöslich; Dies ermöglicht es den Herstellern, es von den anderen Proteinen in der Milch zu isolieren. Nach dieser Trennung kombinieren die Hersteller Kasein mit Calciumhydroxid in hohen alkalischen Konzentrationen und trocknen das Protein.
Calciumkaseinat in Lebensmitteln
Calciumcaseinat ist neben seiner Fähigkeit, sich mit Wasser zu vermischen, auch eine sehr stabile Substanz. Als Nahrungsergänzungsmittel verwenden Hersteller Calciumcaseinat, um Produkte mit organischen Aminosäuren anzureichern, die Haltbarkeit zu verlängern, den Nährstoffgehalt zu verbessern und Geschmack und Geruch zu verbessern. In der Back-, Fleisch- und Konditoreiindustrie wird Kalziumkaseinat üblicherweise in Fertigprodukten verwendet. Darüber hinaus verwenden Hersteller Calciumcaseinat zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Getränken und diätetischen Produkten.
Calciumcaseinat als Nahrungsergänzungsmittel
Laut dem Buch "Diäten für Sportler" kann Kalziumkaseinat als Nahrungsergänzungsmittel die Verdauung verlangsamen. Dies kann Sportlern und Bodybuildern helfen, den Katabolismus und den Abbau von Muskelproteinen zu verhindern. Zusätzlich trägt Calciumcaseinat zu einem Sättigungsgefühl oder einer Fülle bei. Ferner hat dieses Protein einen hohen Gehalt an L-Glutamin, einer Aminosäure, die für den Muskelaufbau essentiell ist. Abgesehen von möglichen allergischen Reaktionen sind keine Nebenwirkungen im Zusammenhang mit der Verwendung von Calciumcaseinat bekannt.
