Mangan ist ein Spurenelement, das bei zahlreichen biologischen Prozessen im gesamten Körper eine wichtige Rolle spielt. Es ist nur in geringen Mengen ernährungsphysiologisch wichtig, Mangan ist jedoch lebenswichtig. Mangan ist in verschiedenen Lebensmitteln erhältlich. Laut dem Medical Center der University of Maryland wird jedoch geschätzt, dass 37 Prozent der Amerikaner die empfohlene Tagesdosis für dieses Mineral nicht einhalten. Niedrige Manganwerte im Körper können eine Vielzahl von gesundheitlichen Komplikationen verursachen.
Funktion
Der menschliche Körper enthält ungefähr 15 bis 20 mg Mangan, das hauptsächlich in Knochen, Leber, Niere, Bauchspeicheldrüse, Nebenniere und Hypophyse vorkommt. Es hilft dem Körper, Bindegewebe, Blutgerinnungsfaktoren und Sexualhormone zu bilden. (Referenz 1) Es fungiert als Cofaktor für Antioxidantien und ist für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fett, Aminosäuren und Cholesterin erforderlich. Es spielt eine Rolle bei der Kalziumaufnahme, der Blutzuckerregulation, der Knochengesundheit, der Wundheilung und der ordnungsgemäßen Gehirn- und Nervenfunktion.
Angemessene Einlassmenge
Das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine hat eine angemessene Aufnahmemenge für Mangan festgelegt. Diese Anforderungen variieren je nach Alter und Geschlecht. Teenager im Alter von 14 bis 18 Jahren benötigen 2, 2 mg und Teenager im Alter von 14 bis 18 Jahren benötigen täglich 1, 6 mg Mangan. Männer über 19 Jahre benötigen 2, 3 mg und Frauen über 19 Jahre 1, 8 mg Mangan pro Tag. Schwangere benötigen 2, 0 mg und stillende Frauen benötigen täglich 2, 6 mg Mangan. Ihre Nahrungsaufnahme von Mangan und zusätzlichem Mangan sollte aufgrund des Risikos von Nebenwirkungen des Nervensystems 10 mg pro Tag nicht überschreiten.
Manganmangel
Obwohl einige Amerikaner nicht genügend Mangan konsumieren, wird ein echter Mangel an diesem Mineral als selten angesehen. Ein Mangel tritt typischerweise nur auf, wenn Mangan aus der Nahrung eliminiert wird. Die häufigste Ursache für niedrige Manganwerte ist eine schlechte Nahrungsaufnahme. Andere Faktoren sind Malabsorption, Antazida oder orale Kontrazeptiva, die die Absorption beeinträchtigen, übermäßiges Schwitzen, weil beim Schwitzen große Mengen Mangan verloren gehen, überschüssiges Eisen, Kupfer oder Magnesium, weil sie Mangan verbrauchen, und chronische Leber- oder Gallenblasenstörungen, die den Aufnahmebedarf erhöhen.
Mangelerscheinungen
Mangan ist an vielen verschiedenen biochemischen Prozessen beteiligt und kann daher eine Reihe von Systemen im gesamten Körper nachteilig beeinflussen. Niedrige Manganwerte im Körper können zu einer beeinträchtigten Glukosetoleranz, einem veränderten Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, Skelettanomalien, einer Demineralisierung und Fehlbildung des Knochens, einem verkümmerten Wachstum, einem verringerten Cholesterinspiegel im Serum, Hautausschlag und erhöhten Calcium-, Phosphor- und alkalischen Phosphatase-Spiegeln im Blut führen. Darüber hinaus können Manganmängel bei Säuglingen zu Unfruchtbarkeit, Krampfanfällen, Schwäche, Übelkeit oder Erbrechen, Schwindel, Hörverlust, Eisenmangelanämie, schwachen Haaren und Nägeln und Krämpfen, Blindheit oder Lähmung führen.
Nahrungsquellen
Manganreiche Lebensmittel sind Früchte wie Ananas, Trauben, Kiwi und Beeren; Gemüse wie dunkles Blattgemüse, Rüben, Süßkartoffeln, Sellerie, Kürbis und Karotten; Nüsse und Samen; Hülsenfrüchte; Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh; Eigelb; Vollkornprodukte wie brauner Reis, Haferflocken, Rosinenkleie, Quinoa, Gerste und Dinkel; Kräuter und Gewürze wie Pfefferminze, Zimt, Nelken und Thymian; Melasse; Sirup und Tee. Die geschätzte durchschnittliche Manganaufnahme über die Nahrung liegt bei Männern zwischen 2, 1 und 2, 3 mg pro Tag und bei Frauen zwischen 1, 6 und 1, 8 mg pro Tag.
Lebensmittel, die Mangan hemmen
Lebensmittel, die Phytinsäure enthalten, wie Bohnen, Samen, Nüsse, Vollkornprodukte und Sojaprodukte, oder Lebensmittel mit hohem Oxalsäuregehalt wie Kohl, Süßkartoffeln und Kohl, können die Manganaufnahme mäßig hemmen. Das Kochen dieser Lebensmittel kann dazu beitragen, diesen Effekt zu neutralisieren. Während Tee eine gute Manganquelle ist, können die im Tee enthaltenen Tannine seine Absorption leicht verringern. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die Aufnahme anderer Mineralien, einschließlich Phosphor, Kalzium und Eisen, die Fähigkeit des Körpers, Mangan zurückzuhalten, einschränkt.
