Laut einer National Health Interview Survey hatten 2009 mehr als 20 Prozent der Frauen und 10 Prozent der Männer innerhalb eines Zeitraums von drei Monaten Migräne oder andere starke Kopfschmerzen. Obwohl die häufigsten Faktoren wie Stress, Angstzustände, Überlastung und Schlafstörungen nicht mit der Ernährung zusammenhängen, können bestimmte Lebensmittel, einschließlich Fleisch, bei manchen Menschen Kopfschmerzen auslösen oder verschlimmern. Wenn Ihre Symptome schwerwiegend oder lang anhaltend sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Ursache und Wirkung
Tyramin ist eine Substanz, die in verschiedenen Lebensmitteln produziert wird und Migräne und Spannungskopfschmerzen auslösen kann, von denen laut dem University of Maryland Medical Center bis zu 78 Prozent der Allgemeinbevölkerung betroffen sind. Zahlreiche Fleischsorten, einschließlich fermentiertes und schlecht gelagertes Fleisch, enthalten besonders viel Tyramin. Wenn Sie kurz vor Kopfschmerzen stehen, kann der Verzehr von tyraminreichem Fleisch den Beginn auslösen. Wenn Sie bereits eine haben, kann das Fleisch die Intensität oder Ausdauer Ihrer Symptome verschlechtern.
Fleisch zu vermeiden
Um eine niedrige Tyraminaufnahme aufrechtzuerhalten, empfiehlt die National Headache Foundation (NHF), fermentierte Wurstsorten wie Peperoni, Salami, Sommerwurst und Mortadella zu vermeiden und verarbeitetes Fleisch auf 4 Unzen pro Mahlzeit zu beschränken. Zu den verarbeiteten Fleischsorten gehören neben Würstchen auch Hot Dogs, Feinkost und Speck. Speck und andere Wurstwaren wie Schinken enthalten Substanzen, die als Nitrate bezeichnet werden und bei übermäßigem Verzehr ebenfalls zu Kopfschmerzen führen können. Fleischgerichte mit Käse, einem weiteren häufigen Auslöser für Kopfschmerzen, sollten ebenfalls vermieden werden.
Sichere Alternativen
Frischer Fisch, Geflügel, Fleisch und Eier enthalten wenig Tyramin und verursachen laut NHF weniger Kopfschmerzen. Wenn Sie Milchprodukte gut vertragen, bieten frische Sorten wie Magermilch, fettarme Milch und Hüttenkäse zusätzliche tyraminarme Proteinquellen. Sojamilch, Sojakäse, Linsen und Bohnen, außer Fava-Bohnen, sind ebenfalls proteinreich und enthalten wenig Tyramin.
Zusätzliche Vorschläge
Weitere häufige Auslöser von Kopfschmerzen sind Schokolade, Rotwein, Milchprodukte, Nüsse, Erdnussbutter, Koffein sowie eingelegte und fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Gurken und Artischocken in Dosen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass bestimmte Lebensmittel Ihre Symptome auslösen, empfiehlt das Medical Center der University of Maryland, sie aus Ihrer Ernährung zu streichen. Wenn sich Ihre Symptome dann verringern, sollten Sie sie am besten auf unbestimmte Zeit vermeiden. Wenn viele Lebensmittel zu Ihren Symptomen beitragen, wenden Sie sich an einen qualifizierten Ernährungsberater, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllt werden.
