Während es eine wunderbare Sache ist, eine Küche mit frischem Obst und Gemüse zu haben, lässt ihre Freude nach, wenn diese Lebensmittel verderben, bevor die Möglichkeit besteht, sie zu essen. Das Essen von saisonalen Produkten aus lokalem Anbau ist der beste Weg, um die Lebensdauer eines Lebensmittels zu maximieren. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, sollten Sie wissen, welche Lebensmittel viel schneller verderben als andere, wodurch Sie Zeit und Geld sparen können. Beim Kauf von frischem Obst und Gemüse gibt es jedoch viele Variablen, die sich auf die Lebensdauer auswirken können. Diese allgemeinen Richtlinien sind nicht als Garantien zu verstehen. Wenn Obst oder Gemüse jemals so aussieht, riecht oder sich so anfühlt, als wäre es verdorben, sollte es weggeworfen und nicht gegessen werden.
Beeren
Wer war nicht frustriert, als er nach den Himbeeren griff, die er vor zwei Tagen gekauft hatte, nur um festzustellen, dass sie schimmelten? Alle frischen Beeren haben eine sehr kurze Lebensdauer und verderben schnell, wenn sie geerntet werden. Je weicher die Beere ist, desto kürzer ist ihre Lebensdauer. Himbeeren sind aufgrund ihrer Weichheit und Zartheit beim Versand oft gequetscht und halten in der Regel ein bis zwei Tage, bevor sie verderben, auch im gekühlten Zustand. Beim Kauf von Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren sollten diese sorgfältig auf Schimmel, Verfärbungen und Feuchtigkeit oder Überfüllung im Behälter untersucht werden. Achten Sie auf bunte, feste, trockene und locker gepackte Beeren. Bewahren Sie diese Früchte im Kühlschrank auf und waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. Von allen Produkten, die verderben, sind frische Beeren normalerweise die Ersten.
Bananen
Bananen verderben auch schnell, wenn sie reif sind. Die Atmungsrate und der Reifungsprozess vieler Früchte verlangsamen sich nach der anfänglichen Wachstumsphase. Wenn die Banane jedoch zum Reifen bereit ist, setzt ihr Fruchtfleisch eine Chemikalie frei, die ihre Atmung verstärkt und zu einer raschen Reifung führt. Sobald die Banane reift, hat sie normalerweise eine Lebensdauer von nur wenigen Tagen und wird schnell verderben. Es wird nicht empfohlen, Bananen in den Kühlschrank oder in eine Schüssel mit anderen Früchten zu legen. Bananen produzieren Ethylengas, wodurch die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten in der Nähe schneller reifen.
Grüne Bohnen
Von den frischen Produkten, die schnell verderben, gehören grüne Bohnen zu den Produkten mit der kürzesten Lebensdauer. Grüne Bohnen können in der Regel bis zu einer Woche nach der Ernte gekühlt aufbewahrt werden, bevor sie sich schnell zersetzen. Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft einkaufen, bedeutet dies, dass grüne Bohnen möglicherweise nur noch wenige Tage frisch sind und nach dem Kauf schnell verderben. Grüne Bohnen sind ein ethylenempfindliches Gemüse, daher sollten sie nicht zusammen mit ethylenproduzierendem Gemüse gelagert werden.
Brokkoli
Ein anderes übliches Gemüse, das schnell schlecht wird, ist Brokkoli. Nach der Ernte atmet der Brokkoli weiter und ist in der Regel nach einigen Tagen verderblich. Brokkoli ist sehr empfindlich gegenüber Ethylengas und wird in seiner Gegenwart schnell verderben. Während er im Kühlschrank aufbewahrt wird, muss er von Ethylengaserzeugern wie Äpfeln, Bananen und Tomaten ferngehalten werden. Eine sorgfältige Lagerung kann die Frische des Brokkolis verlängern, er verderbt jedoch in der Regel innerhalb einer Woche.
Die Grundlagen
Im Allgemeinen kann die Haltbarkeit der meisten frischen Obst- und Gemüsesorten maximiert werden, indem die richtigen Temperaturen angewendet und sie mit anderen Produkten gruppiert werden. Die kälteren Kühltemperaturen verlangsamen den Atmungsprozess und verlängern die Reifezeit. Geben Sie ihnen jedoch etwas Raum zum Atmen und ersticken Sie sie nicht in einer Plastiktüte. Bestimmen Sie, welche Produkte Ethylengaserzeuger und welche ethylenempfindlich sind, und bewahren Sie sie in getrennten Bereichen des Kühlschranks auf. Wenn der Platz knapp ist, gibt es im Handel erhältliche Ethylengasabsorber, die in den Kühlschrank gestellt werden können, um empfindliche Produkte vor vorzeitigem Verderb zu schützen.
