Wie bei anderen Gemüsesorten muss eine Kartoffel gründlich gewaschen werden, bevor sie zubereitet und gegessen werden kann. Denken Sie an all die Orte, an denen sie war, und an alle Menschen, die sie auf dem Weg vom Feld zum Markt gehandhabt haben.
Es gibt jedoch nur wenige wichtige Leckerbissen, die Sie nicht nur beim Reinigen Ihrer Kartoffel berücksichtigen sollten, sondern auch vorher und nachher, insbesondere beim Kauf und bei der Lagerung.
Eine gute Kartoffel auswählen
Obwohl einige Leute Kartoffeln eher als Stärke wie Reis oder Nudeln betrachten, sind sie kategorisch ein Gemüse, und das Netzwerk für ein gesundes Kalifornien erklärt, dass sie eine großartige Quelle für Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Niacin sind. Wenn Sie Kartoffeln im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt pflücken, wählen Sie Kartoffeln, die fest sind und eine glatte Haut haben. Sie möchten Kartoffeln vermeiden, die geschrumpft, gequetscht, gekeimt oder grün sind.
Wenn Sie jedoch nach Hause kommen und feststellen, dass Sie eine Kartoffel mit einer dieser unerwünschten Eigenschaften ausgewählt haben, müssen Sie nicht die gesamte Kartoffel wegwerfen. Nach dem Rat der North Dakota State University sind diese grünen Flecken einfach auf Chlorophyll zurückzuführen. Sie sollten sie nicht essen, aber Sie können die grünen Teile leicht abschneiden und wegwerfen. Gleiches gilt für alle Teile der Kartoffel, die gekeimt sind.
Waschen Sie Ihre Kartoffel
Bevor Sie Ihre Kartoffeln oder anderes Gemüse waschen, empfiehlt die Food and Drug Administration, Ihre Hände 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser zu waschen. Spülen Sie Ihr Gemüse ab, bevor Sie es schälen oder hacken, damit Ihr Messer keinen Schmutz oder Bakterien von der Außenseite der Kartoffel nach innen überträgt. Stellen Sie sicher, dass Sie keine verletzten oder beschädigten Stellen entfernen, an denen sich Schmutz ansammeln und zurückbleiben könnte.
In den meisten Fällen reicht es laut USDA aus, die Kartoffel unter kalt fließendem Leitungswasser abzuspülen, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen. Sie sollten keine Reinigungsmittel oder Seife verwenden, da diese Rückstände hinterlassen können, die Sie nicht einnehmen möchten. Wie das USDA ausführt, wurden Gemüsewaschmittel von der Food and Drug Administration nicht genehmigt. Sie können die Kartoffel jedoch mit einer Bürste schrubben.
Die Erweiterung der Colorado State University betont, dass das fließende Wasser nicht mehr als 10 Grad Fahrenheit kälter sein sollte als Ihre Produkte. Wenn Sie die Kartoffeln einweichen möchten, anstatt sie abzuspülen, sollten Sie dies in einer sauberen Schüssel tun und nicht in Ihrem Waschbecken, weil Ihr Abfluss könnte Bakterien beherbergen.
Es ist wichtig, dass Sie Ihre Kartoffeln kurz vor dem Kochen waschen. Wenn Sie sie waschen und nicht sofort verwenden, kann nach Angaben der North Dakota State University Feuchtigkeitsreste den Verderb fördern, während sie gelagert werden. Wenn Sie Ihre Kartoffeln nicht sofort verwenden, lagern Sie sie ungewaschen zwischen 45 und 50 Grad Fahrenheit. Sie sind mehrere Wochen haltbar. Lagern Sie sie nicht im Kühlschrank, da dadurch ihre Stärkeverbindungen in Zucker umgewandelt werden.
Es ist erwähnenswert, dass das Waschen von Produkten wichtig ist, während Probleme mit der Lebensmittelsicherheit bei Kartoffeln häufiger mit einer unsachgemäßen Kühlung verbunden sind. Halten Sie gekochte Kartoffeln über 140 Grad Fahrenheit und lassen Sie sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese umgehend im Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen.
