Die Anzahl der rohen Austern-Kohlenhydrate ist mit weniger als 1 Gramm Kohlenhydraten pro Pazifik- oder Ostauster extrem niedrig. Die Informationen zur Austernernährung variieren je nach Zubereitungsart der Mollusken: Eine panierte oder frittierte Auster liefert mehr Kalorien als eine rohe oder gedämpfte Auster.
Oyster Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für Austern variieren je nach Art und Zubereitung der von Ihnen verzehrten Auster. Verschiedene Austernsorten gibt es in verschiedenen Größen und sie haben unterschiedliche Geschmacksprofile. Alle Saucen, die neben den Austern gegessen werden, liefern natürlich auch Kalorien.
Eine Portion von sechs mittelgroßen Austern aus dem Osten, roh zubereitet, liefert 50 Kalorien, über 4 Gramm Protein, über 1 Gramm Fett und über 4 Gramm Kohlenhydrate. Wenn gekocht, ändern sich die Nährwertangaben nur geringfügig und liefern 47 Kalorien und ähnliche 4 Gramm Protein, mehr als 4 Gramm Kohlenhydrate und mehr als 1 Gramm Fett.
Die Anzahl der Austernkalorien ist höher, wenn die Austern paniert und / oder gebraten werden. Zum Beispiel sind die Kalorien in beschichteten und gebratenen Austern in etwa 50 Kalorien für nur eine Pazifikauster und 15 Kalorien für eine Ostauster enthalten, die viel kleiner sind. Bei einer Bestellung von jeweils einem halben Dutzend könnte dies zu 300 Kalorien für gebratene pazifische Austern führen.
Die Anzahl der rohen Austern-Kohlenhydrate ist sehr niedrig, aber die Anzahl der Kohlenhydrate steigt, wenn die Austern paniert oder frittiert werden: etwas mehr als 3 Gramm für eine Pazifik-Auster und fast 1 Gramm für eine Ost-Auster.
Rohe Austernrisiken
Die geringe Anzahl an Kalorien in Austern macht sie neben anderen Schalentieren wie Muscheln zu einer beliebten Option. Die Food and Drug Administration (FDA) warnt jedoch davor, dass der Verzehr von rohen Austern möglicherweise gefährlich sein kann. Das liegt daran, dass sie mit Vibrio vulnificus kontaminiert sein können, einer Art von Bakterien, die beim Menschen Krankheiten verursachen können.
Die FDA sagt, dass populäre Mythen über rohe Austern nicht wahr sind - nämlich, dass das Essen mit scharfer Soße oder Alkohol die Bakterien nicht tötet, und es ist unmöglich zu sagen, ob eine Auster infiziert ist oder nicht, wenn man sie nur ansieht oder riecht.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten besteht für Menschen mit Lebererkrankungen oder einem geschwächten Immunsystem möglicherweise ein höheres Risiko, an dieser Art von Bakterien zu erkranken - dies kann jedoch jedem passieren. Vibrio vulnificus kann zwei Arten von Krankheiten verursachen: Wundinfektionen oder eine Infektion der Blutbahn, die als primäre Septikämie bezeichnet wird.
Die Symptome einer Krankheit durch rohe Austern oder andere Schalentiere treten normalerweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach dem Verzehr auf und umfassen Fieber, Schüttelfrost, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Hautläsionen, Schock und Magenschmerzen. Wenn nach dem Verzehr von rohen Schalentieren eines dieser Symptome auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.
Während rohe Austernkohlenhydrate und Kalorienwerte sie ansprechend machen, ist es für Ihre Gesundheit möglicherweise besser, gekochte Schalentiere oder andere Arten von gesundem Fisch zu verwenden. Die Universität von Rhode Island empfiehlt, rohen Fisch niemals mit anderen Lebensmitteln in Berührung zu bringen, die Sie essen möchten.
