Archäologen und Historiker glauben, dass die Gartenerbse entweder aus Ägypten oder China stammt und seit 5.000 Jahren Teil der Ernährung ist. Erbsen sind ein stärkehaltiges Gemüse und eine gute Quelle für Energie, Ballaststoffe, Eiweiß und essentielle Vitamine. Das Einbeziehen von Erbsen als eine Ihrer Gemüseauswahlen bietet eine Reihe von Vorteilen.
Hoch in der Faser
Wie die meisten Gemüsesorten kann das Essen von Erbsen Ihnen helfen, Ihren täglichen Ballaststoffbedarf zu decken. Eine 1/2-Tasse-Portion enthält 4, 4 Gramm Ballaststoffe, mehr als 1 Tasse Haferflocken mit 4 Gramm Ballaststoffen und eine halbe Tasse gekochten Brokkoli mit 2, 6 Gramm Ballaststoffen. Die Ballaststoffe in Erbsen können Ihnen helfen, Ihr Gewicht besser zu kontrollieren, indem Sie sich länger satt fühlen. Ballaststoffe senken auch den Cholesterinspiegel im Blut. Ihr täglicher Ballaststoffbedarf variiert je nach Alter, Geschlecht und Kalorienbedarf. Im Allgemeinen benötigen Frauen 21 bis 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 30 bis 38 Gramm pro Tag.
Herz gesund
Das Essen von Erbsen kann auch die Herzgesundheit verbessern. Neben der Faser enthalten Erbsen auch viel Lutein mit 1.920 IE pro 1/2-Tasse-Portion. Lutein ist wie Lycopin ein Nicht-Provitamin-A-Carotinoid. Es wirkt hauptsächlich als Antioxidans und schützt Ihre Zellen vor Oxidation. Die Memorial Sloan-Kettering Cancer Society berichtet, dass Menschen mit einer höheren Luteinaufnahme eine geringere Atheroskleroserate aufweisen. Sowohl die Ballaststoffe als auch das Lutein in Erbsen verbessern die Herzgesundheit, indem sie den Cholesterinspiegel senken und die Bildung von Plaque entlang Ihrer Arterienwände verhindern.
Gut für deine Augen
Das Lutein und Vitamin A in Erbsen schützt auch Ihre Augen. Lutein, ein natürliches Pflanzenpigment, ist im Auge konzentriert und seine antioxidative Aktivität kann Sie sowohl vor Katarakten als auch vor Makuladegeneration schützen, indem es Oxidation verhindert. Vitamin A hilft, die Oberfläche Ihrer Augen gesund zu halten. Eine 1/2-Tasse-Portion Erbsen enthält 1.610 IE Vitamin A, was 32 Prozent Ihres täglichen Wertes für Vitamin A entspricht. Tägliche Empfehlungen für Lutein wurden nicht festgelegt.
Gute Eisenquelle
Erbsen können Ihnen auch helfen, Ihren Eisenbedarf zu decken. Eine 1/2-Tasse-Portion enthält 1, 2 Milligramm Eisen. Das meiste Eisen, das Sie verbrauchen, befindet sich in Hämoglobin, dem Protein, das für den Sauerstofftransport durch Ihren Körper verantwortlich ist. Eine unzureichende Eisenaufnahme verringert die Sauerstoffzufuhr, wodurch Sie sich müde fühlen, Ihre Konzentrationsfähigkeit verringern und Ihr Infektionsrisiko erhöhen. Der Eisenbedarf variiert je nach Alter und Geschlecht. Männer und Frauen über 51 Jahre benötigen 8 mg Eisen pro Tag und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren 18 Milligramm pro Tag. Frauen im gebärfähigen Alter haben aufgrund der Menstruation höhere Bedürfnisse als Männer und ältere Frauen.
