Brokkoli und Karotten sind wie Batman und Robin ein starkes Duo. Vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien nehmen sie jede Mahlzeit von Null bis Superheld. Für eine einfache Beilage braten, kochen, dämpfen oder backen Sie sie zusammen - Sie können sogar Brokkoli und Karotten auf dem Grill kochen.
Gesundes gedämpftes Gemüse
Diese beiden Kochtechniken beinhalten Wasser und erfordern auch nicht die Zugabe von Öl. Beides ist eine gute Wahl, wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten. Beim Dämpfen bleiben jedoch mehr wasserlösliche Nährstoffe erhalten, die laut der Universität von Florida beim Kochen von Gemüse ausgelaugt werden können.
Der einfachste Weg, Brokkoli und Karotten zu dämpfen, ist ein Dampfkorb, der in einen Topf gestellt wird, der die richtige Größe hat, um ihn zu halten. Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in den Topf und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.
Als nächstes schneiden Sie Ihr Gemüse in mundgerechte Stücke. Das Kochen von Karotten dauert etwas länger als das von Brokkoli. Sie haben also einige Möglichkeiten, um beide gleichzeitig auf das gleiche Maß an Branntwein zu bringen:
- Schneiden Sie die Karotten kleiner als der Brokkoli.
- Verwenden Sie stapelbare Dampfkörbe und legen Sie die Karotten in den unteren Dampfgarer und den Brokkoli in den oberen Dampfkorb. Auf diese Weise können Sie den Brokkoli entfernen und die Karotten etwas länger dämpfen lassen.
- Legen Sie die Karotten zuerst in den Dampfkorb, lassen Sie sie einige Minuten dämpfen und geben Sie dann den Brokkoli darüber.
Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, legen Sie Ihr Gemüse in den Dampfkorb und stellen Sie den Korb in den Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Die ideale Textur für gedämpftes Gemüse ist nur zart, aber einige Leute bevorzugen ihr Gemüse weicher. Das UT Institute of Technology empfiehlt, zu dämpfen, bis das Gemüse nur noch zart und hell gefärbt ist - je nach Größe der Stücke etwa fünf bis 10 Minuten. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie das Gemüse mit einer Gabel aufspießen. Wenn der gewünschte Gargrad nicht erreicht ist, dämpfen Sie weiter und überprüfen Sie ihn alle paar Minuten erneut.
Genau richtig gekocht
Beim Kochen von Karotten und Brokkoli ist auch knusprig-zart das Ziel. Wenn Gemüse zu lange gekocht wird, ist es matschig und geschmacklos und kann seinen Nährwert drastisch verringern. Schneiden Sie das Gemüse wie beim Dämpfen in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie die Karotten etwas kleiner als den Brokkoli oder planen Sie, den Brokkoli nach den Karotten hinzuzufügen.
Wenn Ihr Wasser kocht, legen Sie das Gemüse vorsichtig ins Wasser. Lass sie nicht unbeaufsichtigt - lass sie nur ein bisschen zu lang und sie werden nicht sehr ansprechend sein. Nur ein paar Minuten reichen normalerweise aus, um die gewünschte knusprig-zarte Textur zu erhalten.
Möglicherweise müssen Sie einen herausfischen und mit Ihrer Gabel testen. Wenn dies nicht der Fall ist, versuchen Sie es in ein oder zwei Minuten erneut. Wenn sie fertig sind, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.
Sobald Sie Ihr Gemüse gedämpft oder gekocht haben, können Sie es in ein wenig Olivenöl mit Kräutern, Gewürzen und Zitronensaft werfen oder es einfach essen.
Braten und Grillen
Während Sie wahrscheinlich schon so manchen gerösteten roten Pfeffer gegessen haben, sind geröstete Karotten und Brokkoli nicht so häufig, aber sie sind genauso lecker - und einfach zuzubereiten.
Ziehen Sie ein großes Backblech heraus und heizen Sie Ihren Backofen auf 450 Grad Fahrenheit vor. Brokkoli in Röschen trennen und Karotten in 3/4-Zoll-Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine große Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und werfen Sie sie zum Überziehen. Dann verteilen Sie sie gleichmäßig auf Ihrem Backblech.
Wie bei anderen Kochmethoden kochen Karotten langsamer. Sie können beide gleichzeitig für die gleiche Zeit kochen, aber Ihr Brokkoli wird geröstet, während Ihre Karotten fest sind. Wenn Sie möchten, dass Ihre Karotten mehr kochen, legen Sie sie 15 Minuten lang in den Ofen, fügen Sie dann Ihren Brokkoli hinzu und kochen Sie weitere 15 bis 25 Minuten lang.
Brokkoli und Karotten auf dem Grill sind ein ungewöhnlicher Anblick, aber warum nicht? Fast jedes Gemüse kann perfekt gegrillt werden. Der Schlüssel hier ist, zu vermeiden, dass die Teile zu klein geschnitten werden, da sie sonst durch die Roste fallen.
Karotten können ganz gegrillt werden, und anstatt die Brokkoliröschen zu trennen, lassen Sie sie in größeren Gruppen. Die Nicholls State University schlägt vor, Gemüse bei mittlerer Flamme in einen Grillkorb zu legen. Fünf Minuten kochen lassen und ein- oder zweimal wenden.
Werfen Sie sie in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf den Grill. Wenn sie auf einer Seite ein leicht verkohltes Aussehen entwickeln, drehen Sie sie, damit sie ringsum die gleiche Farbe entwickeln können.
Ganze Karotten können etwas schwierig sein, nur weil sie so unterschiedlich groß sind. Suchen Sie nach Karotten mit den noch angebrachten Grüns. Diese neigen dazu, schlanker zu sein, ohne dass sich zwischen Ober- und Unterseite so viel verjüngt. Wenn Sie lose Karotten verwenden, wählen Sie einige, die eine gleichmäßigere Größe haben, oder schneiden Sie sie in zwei Hälften und nehmen Sie die dünneren Enden vom Grill, während die dickeren Enden weiter kochen.
