Gefrorenen Lachs kochen: Wie man gefrorenen Lachs kocht, ohne ihn vorher aufzutauen

Sie kennen vielleicht die Enttäuschung, nach einem langen Arbeitstag nach Hause zu kommen und zu erkennen, dass der Lachs, den Sie zum Abendessen kochen wollten, es nie aus dem Gefrierschrank geschafft hat. Verzweifle nicht. Sie können immer noch gefrorenen Lachs im Ofen kochen.

Kaufen Sie keinen gefrorenen Fisch, wenn die Packung Frost- oder Eiskristalle enthält. Dies kann darauf hinweisen, dass der Fisch zuvor aufgetaut und wieder gefroren ist. Bildnachweis: kajakiki / E + / GettyImages

Ob Sie es glauben oder nicht, es ist möglich, ein köstliches Rezept für gefrorenen Lachs im Ofen zuzubereiten, selbst wenn Sie vergessen haben, den Fisch vorher aufzutauen. "Das Kochen von gefrorenem Lachs ist eine einfache Möglichkeit, schnell ein herzgesundes Protein auf den Tisch zu bringen", sagt Rima Kleiner, RD und Autorin der Initiative "Dish on Fish" des National Fisheries Institute.

Das Kochen von gefrorenem Lachs ist genauso sicher wie das Kochen des Fisches nach dem Auftauen. "Das einzige, was beim Kochen von gefrorenem Fisch anders ist, ist, dass das Kochen etwas länger dauert, aber nicht viel länger", sagt Kleiner.

Stellen Sie vor dem Plattieren sicher, dass jedes Filet die richtige Innentemperatur erreicht hat. Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfiehlt, dass der Fisch vor dem Verzehr mindestens 145 Grad Fahrenheit hat. Verwenden Sie daher ein Lebensmittelthermometer, um zu überprüfen, ob Ihr Lachs bereit ist.

Trinkgeld

Kaufen Sie keinen gefrorenen Fisch, wenn die Packung Frost oder Eiskristalle enthält. Dies kann darauf hinweisen, dass der Fisch zuvor aufgetaut und wieder gefroren ist, was laut Food and Drug Administration zu schädlichem Bakterienwachstum führen kann.

Wie man gefrorenen Lachs im Ofen kocht

Was du brauchen wirst

1. Ofenfester Auflauf oder Auflaufform
2. Antihaft-Kochspray
3. Lachs
4. Salz und Pfeffer
5. Kräuter und Gewürze; Zitronensaft (optional)
6. Aluminiumfolie
7. Lebensmittelthermometer

Wie es geht

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
2. Bereiten Sie eine Auflaufform mit Antihaft-Kochspray vor. Dann legen Sie Lachs mit der Hautseite nach unten in die Schüssel, sagt Kleiner.
3. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab. "Das abgedeckte Kochen hilft dem Lachs beim Auftauen, indem es gedämpft wird", sagt Kleiner.
4. Entfernen Sie nach 15 Minuten die Folie. "Kochen Sie noch 10 Minuten oder bis der Lachs auf 145 Grad Fahrenheit durchgekocht ist und leicht abblättert", sagt Kleiner.

5. Mit frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen und frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen, um den Fisch zu würzen.

Trinkgeld

Es dauert ungefähr fünf Minuten pro Unze, bis der Fisch durchgekocht ist. Wenn Sie beispielsweise 10 Unzen Fisch kochen, lassen Sie ihn 50 Minuten lang im Ofen.

Wie man gefrorenen Lachs auf dem Herd kocht

Was du brauchen wirst

1. Papiertücher
2. Lachs
3. Olivenöl
4. Bratpfanne

5. Salz und Pfeffer
6. Lebensmittelthermometer

Wie es geht

1. Pat den gefrorenen Lachs trocken mit einem Papiertuch, um überschüssiges Eis zu entfernen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl beträufeln.
3. Legen Sie den Lachs mit der Fleischseite nach unten (und der Haut nach oben) in Ihre Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze drei bis vier Minuten lang, sagt Kleiner.
4. Den Lachs in die Pfanne geben. Niesel es mit Olivenöl oder Sauce, wenn du eins verwendest, sagt Kleiner. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Lachs sechs bis sieben Minuten lang oder bis der Lachs eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht, sagt Kleiner. Der Lachs hat eine hellrosa Farbe und blättert leicht mit einer Gabel ab, wenn er essfertig ist.
5. Den Lachs mit Zitronenscheiben, Kräutern (wie Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie) oder Sauce servieren.

Lachs-Toppings zum Probieren

"Als vielbeschäftigte berufstätige Mutter, die am Abend zuvor manchmal vergisst, Lachs aufzutauen, koche ich häufig mit gefrorenem Lachs", sagt Kleiner. Gefrorener Lachs ist nicht nur einfach zuzubereiten, es gibt auch fast endlose Möglichkeiten für Beläge. "Das Auftragen einer Lieblingssauce oder Salsa auf Lachs ist eine einfache Möglichkeit, gefrorenen Filets viel Geschmack zu verleihen, ohne viele Zutaten oder Probleme", sagt Kleiner.

Bevor Sie den gefrorenen Fisch in den Ofen legen, können Sie ihn mit folgenden Zutaten belegen:

• Ahorn- oder Honigsenf, gehackter Knoblauch und rote Pfefferflocken
• Roter Chili, Knoblauch und Limettensaft
• Eine Mischung aus gehackten Kräutern wie Dill oder Petersilie

Oder versuchen Sie, Saucen hinzuzufügen, nachdem der Lachs aus dem Ofen oder der Pfanne gekommen ist. Sie können gehackten Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln und Sojasauce kombinieren und die Mischung auf den gekochten Fisch legen. Oder mischen Sie Joghurt, Zitronensaft und frische Kräuter und legen Sie einen Tropfen Sauce neben den Fisch.

Bauen Sie eine gesunde Mahlzeit

Als fetthaltiger und nahrhafter Fisch, der erhebliche Mengen an B-Vitaminen und Eiweiß enthält, ist Lachs laut der Mayo-Klinik auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die mit einer Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen verbunden sind. Wenn Sie den Fisch mit den richtigen Beilagen kombinieren, erhalten Sie eine sättigende, nahrhafte und abgerundete Mahlzeit, die Sie leicht zubereiten können, wenn Sie Zeit haben.

Probieren Sie diese Tipps aus, um ein gesundes Lachsessen aufzubauen:

• Bratkartoffeln mit Parmesan und Basilikum-Pesto ergänzen die Seidigkeit des Lachsfleisches pikant.
• Versuchen Sie für eine leichtere Option, den Fisch über einem Bett aus Blumenkohlreis zu servieren.
• Kleiner serviert oft Lachs mit gebratenem Gemüse und braunem Reis in Teriyaki-Sauce oder neben gerösteten Tomaten, Kapern, Oliven und Olivenöl über Vollkornnudeln.
• Gegrillten Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, Limette und Cotija-Käse vermengen. Diese Zutaten bilden eine würzige Gegennote zum Reichtum des Fisches.