Mozzarella-Käse hat eine elastische Textur, die nach dem Kneten sauber zu einer Kugel rollt. Der ursprünglich in Neapel hergestellte Mozzarella-Käse ist ein Grundnahrungsmittel in vielen italienischen Gerichten und ein üblicher Pizzabelag. Wenn Sie nach dem Verzehr von Mozzarella-Käse feststellen, dass Sie sich krank fühlen, gehen Sie nicht automatisch davon aus, dass der Käse schlecht ist. Möglicherweise tritt tatsächlich eine allergische Reaktion auf.
Kaseinproteine
Eine Allergie gegen Mozzarella-Käse ist eigentlich die Reaktion des Körpers auf ein Protein namens Kasein. Nach Angaben des Massachusetts Institute of Technology enthält die gesamte Milch von Säugetieren Kasein. Mozzarella-Käse wird aus Kuh-, Ziegen-, Schaf- und manchmal Büffelmilch hergestellt und enthält wie jeder Käse Kasein. Tatsächlich sind es die Kaseinproteine, die zusammen den Quark bilden. Wenn Sie eine Allergie gegen Mozzarella-Käse haben, ist es mehr als wahrscheinlich, dass Sie auch gegen Milch und alle aus Milch gewonnenen Produkte allergisch sind.
Allergie-Symptome
Missverständnisse
Eine allergische Reaktion auf das Kaseinprotein in Mozzarella-Käse unterscheidet sich von einer Laktoseintoleranz, obwohl beide häufig verwechselt werden. Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist. Wenn Sie laktoseintolerant sind, entwickeln Sie nach dem Verzehr von Milchprodukten nach Angaben des College of Family and Consumer Sciences der Universität von Georgia Gas, Blähungen, Bauchschmerzen, losen Stuhl, Durchfall und manchmal Übelkeit. Dies liegt daran, dass Ihrem Körper ein Enzym fehlt, das als Laktase bekannt ist und das notwendig ist, um Laktosezucker in kleinere Moleküle zu zerlegen.
Alternative
Eine Kaseinallergie bedeutet nicht, dass Sie den Verzehr von Mozzarella-Käse ganz ausschließen müssen. Tofu-Sojakäse aus Bohnengallerte ist eine milchfreie Alternative für alle, die an Kaseinallergien leiden. Laut dem US Soyfoods Directory ist Sojakäse fettarm, cholesterinfrei und nährstoffreich. Sojakäse gibt es in verschiedenen Sorten, darunter Cheddar, American, Parmesan und Mozzarella. Das Aussehen und die Textur von Sojakäse stimmen mit denen aus Milch überein und sie schmelzen fast genauso gut.
