Der Schlüssel zu perfekt feuchten Brownies liegt darin, sicherzustellen, dass sie genau die richtige Zeit kochen, sagt Rezepturschöpferin Rochelle Palermo in der Zeitschrift "Bon Appetit". Überkochen Sie Ihre Brownies - sogar nur um ein paar Minuten - und sie verlieren diese reichhaltige, fudge-artige Feuchtigkeit. Obwohl dies so einfach klingt wie das Einstellen des Timers, sollten Sie einige verschiedene Schritte ausführen, wenn Sie bei jedem Backen perfekt feuchte Brownies wünschen.
Überprüfen Sie Ihre Ausrüstung
Die Pfanne mit der richtigen Größe ist für perfekt gekochte Brownies unerlässlich. Versuchen Sie also nicht, die in Ihrem Brownie-Rezept angegebene Pfanne durch eine größere oder kleinere zu ersetzen. Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, kocht Ihre Mischung zu schnell. In einer kleinen Pfanne kocht es langsamer und erhöht das Risiko, dass Ihre Brownies eher gummiartig als feucht sind. Verwenden Sie neben der richtigen Größe auch die richtige Art von Pfanne: Hellmetall- oder Glaspfannen sind am besten geeignet, da dunkle Metallpfannen Ihre Brownies schneller kochen lassen können, erklärt das Magazin "Taste of Home".
Überprüfen Sie Ihre Technik
Wie die meisten Backwaren erfordern Brownies eine sorgfältige Messung und Mischung. Achten Sie darauf, Ihre Zutaten genau zu messen, und widerstehen Sie dem Drang zu übermischen, was Brownies zäh machen kann. Ein dichter Teig bedeutet normalerweise feuchtere Brownies, aber Sie müssen ihn nur schlagen - vorzugsweise mit einem Holzlöffel -, bis die trockenen und nassen Zutaten gerade kombiniert sind, erklärt Cindy Mitchell in der Zeitschrift "Fine Cooking". Wenn Sie den Brownie-Teig in Ihre Backform geben, verteilen Sie ihn gleichmäßig, damit die Brownies gleichmäßig kochen.
Überprüfen Sie Ihre Temperatur
Nur weil auf Ihrem Backofen 350 F steht, bedeutet dies nicht, dass die Temperatur in Ihrem Ofen 350 F beträgt. Und wenn Ihr Ofen um 5 oder 10 Grad ausgeschaltet ist, kann dies einen signifikanten Unterschied im Ergebnis des Präzisionsbackens bewirken - wie Sie es möchten brauchen für perfekte Brownies. Investieren Sie in ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur Ihres Ofens zu bestimmen, damit Sie Ihre Brownies bei der vorgesehenen Temperatur backen können.
Überprüfen Sie auf Doneness
Wenn Sie auf perfekt feuchte Ergebnisse hoffen, stellen Sie nicht einfach den Timer ein und lassen Sie Ihre Brownies backen. Überprüfen Sie Ihre Brownies nach den ersten 20 Minuten Backzeit, indem Sie leicht mit dem Finger auf die Mitte der Brownies drücken, um die Festigkeit zu testen, und dann einen Zahnstocher oder einen Kuchentester einsetzen. Ihre Brownies werden zu diesem Zeitpunkt wahrscheinlich noch nicht fertig sein, aber das matschige Gefühl des Teigs und des feuchten Teigs auf dem Zahnstocher gibt Ihnen einen guten Vergleich für spätere Tests. Testen Sie den Gargrad alle 8 bis 10 Minuten weiter und entfernen Sie die Brownies, wenn der feuchte Teig auf dem Zahnstocher durch feuchte Krümel ersetzt wird. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie die Pfanne heraus. leichtes Unterkochen ist besser als Überkochen.
