Die Herstellung einer eigenen Cheddar-Sauce für Nudeln scheint schwierig zu sein, insbesondere wenn Sie einen Käseblock anstelle des vorgeschredderten Materials verwenden, aber es ist eigentlich ganz einfach. Sie benötigen nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.
Der Schlüssel ist, sich Zeit zu nehmen und sicherzustellen, dass der gesamte Käse langsam und vorsichtig in die Sauce eingearbeitet wird. Sobald Sie fertig sind, können Sie Ihre hausgemachte Käsesauce für Pasta, Gemüse oder anstelle anderer Käsedip-Rezepte verwenden.
Sammeln und bereiten Sie Ihre Zutaten vor
Das erste, was Sie tun müssen, um aus einem Käseblock Käsesauce zu machen, ist, Ihren Käse zu zerkleinern. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie vorgeschredderten Käse anstelle eines Blocks verwenden. Es gibt jedoch mehrere Vorteile, wenn Sie den Käse selbst zerkleinern.
Vorgeschredderter Käse enthält laut Ochsner Health häufig Konservierungsstoffe wie Kartoffelstärke oder Zellulose, die dazu beitragen, dass der Käse nicht verklumpt. Diese Konservierungsstoffe beeinträchtigen aber auch die Art und Weise, wie der Käse schmilzt.
Sie werden oft vorgeschredderten Käse finden, der nicht so leicht schmilzt oder wenn er schmilzt, Klumpen und Klumpen in Ihrer Käsesauce hinterlässt. Vorgeschuppter Käse hat auch eine andere Textur. Da ein Käseblock nicht die gleichen Konservierungsstoffe enthält, erhalten Sie eine cremigere Sauce, die auch frischer schmeckt.
Als zusätzlichen Bonus können Sie im Allgemeinen mehr aus einem Käseblock herausholen als aus einer Tüte geriebenen Käses. Ein 8-Unzen-Beutel mit vorgeschreddertem Käse enthält ungefähr 2 Tassen Käse, aber ein 8-Unzen-Block bringt Ihnen ungefähr 2 1/2 Tassen.
Für die Käsesauce benötigen Sie zwei Tassen zerkleinerten scharfen Cheddar-Käse sowie:
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen Milch
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1/4 Teelöffel Salz
Machen Sie Ihre Sauce
Sobald Sie alle Zutaten gesammelt haben, müssen Sie eine sogenannte Mehlschwitze herstellen. Eine Mehlschwitze ist ein ausgefallener Begriff für eine Kombination aus Mehl und Fett (normalerweise Butter), die gekocht und zum Eindicken einer Sauce verwendet wird. Die Celiac Disease Foundation weist darauf hin, dass die Mehlschwitze Gluten hinzufügt. Denken Sie also daran, wenn Sie glutenempfindlich sind oder die Käsesauce jemandem servieren, der es ist.
Um Ihre Mehlschwitze zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchscheinend und weich sind. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und glatt rühren.
Unter Rühren noch zwei bis drei Minuten kochen lassen. Milch einrühren und Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. An diesem Punkt ist es wirklich wichtig, dass Sie Ihre Sauce genau beobachten, da Sie nicht möchten, dass Ihre Milch verbrennt. Wenn dies der Fall ist, wirkt sich dies auf den Geschmack Ihrer fertigen Käsesauce aus.
Rühren Sie die Milch kontinuierlich in dem heißen Topf um, bis sie sich zu verdicken beginnt, etwa fünf Minuten. Wenn Sie denken, dass die Milch zu heiß wird, können Sie die Temperatur etwas senken. An den Seiten des Topfes sollten sich kleine Blasen bilden, aber nicht kochen lassen.
Nachdem die Milch eingedickt ist, rühren Sie den trockenen Senf und das Salz ein und fügen Sie dann Ihren geriebenen Käse langsam hinzu. Der beste Weg, um Käse zu schmelzen, besteht darin, jeweils ein wenig in die Pfanne zu geben, umzurühren, bis er schmilzt, und dann etwas mehr hinzuzufügen. Wenn Sie den gesamten Käse auf einmal hineingeben, schmilzt er nicht gleichmäßig und Sie könnten eine klumpige Sauce erhalten.
Nachdem der gesamte Käse in die Sauce eingearbeitet ist, lassen Sie ihn weitere fünf Minuten auf niedriger Stufe kochen und nehmen Sie ihn dann vom Herd. Sie können die Cheddar-Käsesauce für Nudeln oder als Belag für gekochten Brokkoli oder Blumenkohl verwenden, der, wie Harvard Health feststellt, ein großartiger Ersatz für stärkehaltige Lebensmittel wie Nudeln ist, insbesondere wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
Obwohl es bei einem gesunden Lebensstil nur um Ausgewogenheit geht, wird eine kalorienreiche und fettige Käsesauce am besten in Maßen gegessen. Verwenden Sie es, um Ihr Gemüse von Zeit zu Zeit aufzupeppen, aber halten Sie Ihre Portionen in Schach - probieren Sie ein oder zwei Löffel anstatt einer Kelle voll - und machen Sie es nicht zu einem Teil Ihrer täglichen Ernährung.
