Fast jedes "gesunde" Rezept erfordert ein Kochspray, um die Pfanne zu beschichten. Die Aerosol-Applikationsmethode kann Sie jedoch gegenüber seinen Additiven wie Dimethylsilikon, einem Antischaummittel, verdächtig machen.
Kann die Bequemlichkeit nicht schlagen
Kochsprays bilden eine dünne Schicht aus Öl und Lecithin, damit das Essen beim Braten nicht an der Pfanne oder dem Topf haften bleibt. Sie sorgen auch für ein schnelles Einfetten einer Backform, sodass Muffins, Cupcakes oder Kekse direkt herausrutschen.
Während ein Stück Butter oder ein Esslöffel Öl den gleichen Job macht, fügen diese mehr Fett und Kalorien hinzu, als Sie vielleicht in Ihrem Gericht wollen. Darüber hinaus ist Butter reich an gesättigten Fettsäuren - die Art, die laut der American Heart Association das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.
Diese Sprays enthalten eine Form von Pflanzenöl wie Mais, Soja, Raps oder Olivenöl sowie Sojalecithin, das das Produkt emulgiert. Damit das Spray funktioniert und Schaumbildung oder Verstopfung verhindert werden, enthalten die Hersteller normalerweise ein Treibmittel, Silikon und etwas Alkohol.
Kennen Sie die Sicherheitsbedenken
Die Kohlenwasserstoffe in Kochsprays können eine Gefahr darstellen, wenn Sie das Spray in der Nähe offener Flammen verwenden - beispielsweise auf einem beleuchteten Grill oder auf einer Pfanne, die über einem Gasbrenner erhitzt wird, wie vom Washington State Department of Labour & Industries empfohlen.
Sprühen Sie die Kochfläche sicherheitshalber ein, solange sie kühl ist und keine Flammen in Sicht sind. Alle Sprays, die diesen brennbaren Kohlenwasserstoff enthalten, sollten dies auf dem Etikett angeben. Suchen Sie nach den gesündesten und sichersten Optionen, die dies nicht tun.
Pumpen Sie es selbst
Eine wiederverwendbare Pumpe entfernt Abfälle aus gebrauchten Aerosoldosen, hält die Umwelt gesünder und sorgt dafür, dass Sie die Inhaltsstoffe kontrollieren. Kaufen Sie diese Pumpen in Kochgeschäften und füllen Sie sie mit einem Öl Ihrer Wahl.
Anstelle von künstlichen Chemikalien, die den Druck erzeugen, das Öl freizusetzen, drücken Sie einen Knopf, der das Öl in einen Zylinder pumpt. Erhöhter Innendruck im Zylinder gibt das Öl in kleinen Spritzer auf Ihre Pfanne oder Auflaufform ab.
Sie minimieren die Menge des verwendeten Öls und haben dennoch den Komfort eines Sprays ohne Zusatzstoffe.
Wählen Sie gesunde Öle
Wählen Sie Olivenöl, egal ob Sie eine wiederverwendbare Pumpe füllen oder sich für handelsübliche Sprays entscheiden. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, die mit gesünderen Cholesterinverhältnissen in Verbindung gebracht werden. Dies geht aus einem Artikel hervor, der im April 2018 von Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases veröffentlicht wurde.
Ein paar andere Überlegungen
Rapsöl ist eine weitere herzgesunde Option, die jedoch nicht unumstritten ist. Einige Gesundheitsexperten weisen darauf hin, dass es sich um eine hochverarbeitete Option handelt, bei der ein Großteil der Kultur gentechnisch verändert ist. Um gentechnisch verändertes Rapsöl zu vermeiden, entscheiden Sie sich für Bio-Versionen.
Andere gesunde Öle wie Avocado- und Walnussöl sind nicht zum Kochen bei starker Hitze geeignet, da sie leicht verbrennen. Vermeiden Sie Sprays auf Baumwollsamenölbasis, da diese am meisten Pestizide enthalten und viele gesättigte Fette enthalten.
