Ein Proteinmolekül umfasst eine Reihe verknüpfter Aminosäuren, die zu einer komplexen Kugelform gefaltet sind. Um das Protein in den Lebensmitteln zu verdauen, die Sie essen, müssen Sie die Proteinkette entfalten und dann die darin enthaltenen Aminosäuren entfernen. Sobald Ihr Körper sie absorbiert, werden diese Aminosäuren in neue Proteine eingebaut, die Ihr Körper nach Bedarf synthetisiert. Die Verdauung von Protein erfolgt in Ihrem Magen und Dünndarm mithilfe von Enzymen, die von Ihrer Bauchspeicheldrüse ausgeschieden werden.
Bauch
Nachdem Sie Ihr Essen gekaut und geschluckt haben, beginnt der niedrige pH-Wert Ihrer Magensäure, die von Ihnen konsumierten Proteine zu denaturieren oder zu entfalten. Diese Entfaltung ist wichtig, da sie es Verdauungsenzymen ermöglicht, auf die Bindungen zuzugreifen, die die einzelnen Aminosäuren zusammenhalten. Der Magensaft in Ihrem Magen enthält eine Protease oder ein Protein abbauendes Enzym namens Pepsin, und Pepsin spaltet das große, sperrige, ungefaltete Proteinmolekül in kleinere Proteinstücke, die als Peptide bekannt sind. Die Mikroorganismen, die Sie möglicherweise versehentlich mit Ihrer Nahrung zu sich nehmen, sterben normalerweise in Gegenwart Ihrer Magensäure ab, und die darin enthaltenen Proteine schließen sich Ihrem Verdauungsproteinpool im Verdauungsprozess an.
Pankreas
Obwohl in Ihrer Bauchspeicheldrüse keine Proteinverdauung stattfindet, ist dieses Organ für den Verdauungsprozess von wesentlicher Bedeutung. Ihre Bauchspeicheldrüse sezerniert einen Bicarbonat-haltigen Puffer, der dazu dient, Ihren Mageninhalt zu neutralisieren, wenn dieser aus Ihrem Magen in Ihren Dünndarm gelangt. Dies ist wichtig, da Ihre Verdauungsproteasen und Peptidasen mit Ausnahme von Pepsin bei dem niedrigen pH-Wert Ihrer Magensäure nicht aktiv sind. Die Verdauungsenzyme Trypsin, Chymotrypsin und Carboxypeptidase, die von Ihren Pankreaszellen ausgeschieden werden, entleeren sich in Ihren Dünndarm.
Dünndarm
Bei einem neutralen pH-Wert von etwa 7 ist die Peptidmischung in Ihrem Dünndarm für den weiteren Abbau bereit. Ihre Pankreasenzyme spalten die Peptidmischung in noch kleinere Peptide und schließlich in einzelne Aminosäuren. Jedes Verdauungsenzym trennt bestimmte Aminosäuren von den kurzen Peptidketten, bis ein Pool freier Aminosäuren übrig bleibt. Die Wände Ihres Dünndarms bestehen aus Strukturen, die als Zotten bezeichnet werden. Diese Ansammlung von Falten vergrößert die Oberfläche Ihres Dünndarms erheblich. Der Pool einzelner Aminosäuren wird durch Ihre Darmzotten absorbiert, wo sie nach Bedarf in Ihren Blutkreislauf und dann in Ihre Zellen gelangen.
Überlegungen
Der Dünndarm besteht aus dem Zwölffingerdarm, dem Ileum und dem Jejunum. Die Proteinverdauung erfolgt im Zwölffingerdarm, während die Absorption im Ileum und im Jejunum erfolgt. Gesundheitsprobleme, die einen Teil Ihres Dünndarms betreffen, können sich auf Ihre Fähigkeit auswirken, Nahrungsproteine zu verdauen und aufzunehmen.
