Gluten ist eine Proteinart, die in Weizen, Roggen, Gerste und verwandten Körnern wie Dinkel und Farro vorkommt. Es kann auch verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel zugesetzt werden. Wenn Sie Zöliakie haben, reagiert Ihr Körper negativ auf Gluten, was zu einer Schädigung Ihres Dünndarms führt. Diese Krankheit betrifft ungefähr 3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten, aber bis zu 18 Millionen zusätzliche Menschen haben möglicherweise eine nicht-zöliakische Empfindlichkeit gegenüber Gluten, berichtet die National Foundation for Celiac Awareness. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren müssen, sind Bohnen und Bohnenmehl eine ausgezeichnete Wahl, um sie in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen.
Glutenfreie Bohnen
Alle Bohnen sind von Natur aus glutenfrei. Dazu gehören Kidneybohnen und Kichererbsen sowie Linsen, Soja und Erbsen. Tatsächlich verwenden einige glutenfreie Rezepte für Backwaren Kichererbsenmehl - auch Kichererbsenmehl oder Besanmehl genannt - als Ersatz für normales Weizenmehl, wobei 7/8 Tasse Bohnenmehl 1 Tasse Weizen ersetzt Vielfalt.
Glutenfreies Kochen mit Bohnen
Obwohl Bohnen selbst kein Gluten enthalten, achten Sie auf Gerichte, insbesondere in Restaurants, die diese Hülsenfrüchte mit glutenhaltigen Zutaten kombinieren können. Kichererbsenburger können beispielsweise mit Semmelbröseln zusammengehalten werden und wären nicht glutenfrei. Darüber hinaus enthalten einige verarbeitete Lebensmittel wie Sojasauce, Brühe und Salatdressing Gluten. Wenn Sie diese mit Bohnen mischen, kann dies bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit zu einer Reaktion führen. Lesen Sie die Zutatenlisten sorgfältig durch, bevor Sie glutenhaltige Lebensmittel in Ihren Bohnengerichten verwenden.
