Der milde Geschmack, die zarte Textur und der vernünftige Preis des Huhns machen es in vielen Haushalten zu einem Grundnahrungsmittel. Unzählige Auflaufrezepte erfordern gekochte oder teilweise gekochte Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut. Wenn der Auflauf gekochte Hühnchenstücke erfordert, können Sie die Hähnchenbrust vorsichtig in Salzwasser kochen. Andere Aufläufe erfordern gebräunte Hähnchenbrust. Das Bräunen der Brüste in einer Pfanne verleiht ihnen eine festere Textur und die schnelle, intensive Hitze verursacht chemische Reaktionen, die als Maillard-Reaktion bezeichnet werden, in der äußeren Oberfläche des Fleisches, die seinen Geschmack verbessern. Je nach Rezept können Sie das Fleisch einfach bräunen oder es vollständig in der Pfanne kochen. Für die einfachste Methode zum Vorkochen von Brüsten backen Sie diese in einem moderaten Ofen.
Wilderei
Schritt 1
Die Hähnchenbrust in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze verteilen.
Schritt 2
Fügen Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um die Brüste zu bedecken. 1 Esslöffel Salz ins Wasser geben. Dies drückt Wasser in die Brust und macht sie zarter. Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Sieden. Decken Sie die Pfanne fest ab und lassen Sie die Brüste 15 bis 20 Minuten köcheln oder bis das Huhn gekocht ist und die Säfte klar sind.
Schritt 4
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Brüste im Wasser abkühlen, um ihre Feuchtigkeit zu verbessern.
Braten
Schritt 1
Schlagen Sie den dicksten Teil der Brüste mit einem Fleischhammer zusammen, damit sie gleichmäßig dick sind und gleichmäßiger kochen.
Schritt 2
Heizen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor, bis sie heiß genug ist, um einen Tropfen Wasser zum Brutzeln zu bringen und zu tanzen.
Schritt 3
Die Hähnchenbrust mit einem Papiertuch trocken tupfen, um die Maillard-Reaktion zu verbessern und eine schmackhaftere Kruste auf dem Hähnchen zu erzeugen.
Schritt 4
1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und so verteilen, dass es die Pfanne bedeckt. Das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert oder zu rauchen beginnt..
Schritt 5
Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben. Eine Seite 3 bis 5 Minuten anbraten, dann die Brüste mit einer Zange drehen und die andere Seite 3 bis 5 Minuten anbraten. Wenn Sie Brüste einfach bräunen, um sie in einen Auflauf zu geben, der sie vollständig kocht, wie z. B. einen Auflauf mit langsamem Kocher, braten Sie die Brüste nur 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite an
Backen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Trocknen Sie die Brüste mit Papiertüchern und reiben Sie sie dann mit etwas Olivenöl ein.
Schritt 3
Legen Sie die Brüste gleichmäßig verteilt in eine Auflaufform mit Deckel. Backen Sie sie in der Mitte des Ofens für 30 bis 40 Minuten oder bis die Säfte klar sind.
Dinge, die du brauchen wirst
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Pfanne mit Deckel
1 Esslöffel Salz
Papierhandtuch
1 Esslöffel Olivenöl
Auflaufform mit Deckel
Trinkgeld
Für Rezepte, die vollständig gekochtes Hühnchen erfordern, kochen Sie das Hühnchen, bis die Säfte klar sind, wenn Sie den dicksten Teil der Brust mit einer Gabel stechen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, schneiden Sie die dickste Brust an ihrer dicksten Stelle in Scheiben und stellen Sie sicher, dass das Fleisch kein Rosa enthält.
Wenn Ihr Auflaufrezept gekochten Reis oder Nudeln erfordert und Sie die Hähnchenbrust pochiert haben, verwenden Sie das Wilderungswasser, um Ihre Nudeln zu kochen oder den Reis zu dämpfen.
