Gichtkranke müssen Lebensmittel vermeiden, die reich an Purinen sind - natürlich vorkommende Verbindungen, die Ihr Körper in Harnsäure umwandelt. Wenn Ihr Blut eine zu hohe Harnsäurekonzentration aufweist, kann es sich in Ihren Gelenken ansammeln und die für Gicht charakteristische Schwellung, Entzündung und Schmerzen verursachen.
Während Fisch ein Teil einer Gichtdiät sein sollte, da er die Omega-3-Fettsäuren enthält, die helfen können, Herzkrankheiten und hohem Cholesterinspiegel im Blut vorzubeugen, können bestimmte Fischarten die Gichtbeschwerden verschlimmern. Wenn Sie Fragen dazu haben, welche Meeresfrüchte für eine Gichtdiät sicher sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Zu vermeidender Fisch
Lebensmittel, die 150 bis 825 Milligramm Purinverbindungen pro 100 Gramm enthalten, gelten als hochpurine Produkte und sollten von Personen mit Gichtdiät vermieden werden. Eine Reihe von Fischen fallen in diese Kategorie, darunter Sardellen, Makrelen, Heringe, Sardinen, Kabeljau, Schellfisch und Forellen. Dosenversionen dieser Lebensmittel sind auch bei einer Gichtdiät nicht erlaubt. Sardinen in Dosen enthalten 480 Milligramm Purine pro 100 Gramm, und Hering in Dosen enthält 378 Milligramm.
Fisch zum Einschließen
Fische, die nicht in die Kategorie mit hohem Puringehalt fallen, enthalten eine moderate Menge an Purinverbindungen mit 50 bis 150 Milligramm Purin pro 100 Gramm. Beispiele sind Lachs, Thunfisch in Dosen, Flunder, Seezunge und Wels.
Menschen, die eine Gichtdiät befolgen, können diese Fische in ihre Ernährung aufnehmen, jedoch nur in Maßen. Für Gichtpatienten werden ein bis zwei Portionen proteinreicher Lebensmittel wie proteinarmer Fisch, Schalentiere, Geflügel, mageres Fleisch, Bohnen und Hülsenfrüchte pro Tag empfohlen, wobei eine einzige Portion Fisch 2 bis 3 gekochten Unzen entspricht.
Vorbereitungstipps
Es ist wichtig, dass eine Person, die sich an eine Gichtdiät hält, die Aufnahme von fettreichen Lebensmitteln so gering wie möglich hält. Überschüssiges Fett kann Ihre Nieren dazu anregen, Harnsäure zu speichern, was möglicherweise zu einem Aufflammen der Gicht-Symptome führt.
Anstatt Fisch zu panieren und zu frittieren, versuchen Sie, frische Filets mit einem Minimum an einfach ungesättigten oder mehrfach ungesättigten Fetten wie Oliven- oder Rapsöl zu grillen, zu rösten oder zu pochieren. Um Ihre Natriumaufnahme gering zu halten, würzen Sie den Fisch mit Kräutern, Gewürzen oder frisch gepresstem Limetten- oder Zitronensaft anstelle von Salz oder natriumreichen Gewürzmischungen.
Expertenwissen
Der Verteidigungsrat für natürliche Ressourcen empfiehlt, beim Verzehr von Meeresfrüchten quecksilberarmen Fisch zu wählen, insbesondere wenn Sie eine schwangere oder stillende Frau sind oder versuchen, schwanger zu werden. Vermeiden Sie Ahi Thunfisch, Schwertfisch, Orangen-Roughy und Marlin, die wahrscheinlich alle eine hohe Quecksilberkontamination aufweisen.
Fisch wie Thunfischkonserven, Blaufisch, Schnapper und Heilbutt kann gelegentlich gegessen werden - drei- bis sechsmal im Monat -, aber quecksilberarme, mäßig purinhaltige Sorten wie Flunder, Tilapia, Lachs und Weißfisch sind die beste Wahl.
