Es ist die Saison für Aufläufe, Kartoffelpüree, Cocktails, Kuchen… und Kalorien. Ja, wir sind dorthin gegangen, aber wir sagen dir auch nicht, dass du dir all die guten Sachen vorenthalten sollst. Wenn Sie ein paar kleine Änderungen an Ihren Urlaubsrezepten vornehmen, können Sie sich ohne unerwünschte Gewichtszunahme amüsieren. Schauen Sie sich diese neun Möglichkeiten an, um Kalorien aus Ihren Lieblingsferiengerichten zu sparen. Am Ende erhalten Sie gesündere Gerichte, die immer noch einen hohen Geschmack haben - eine Win-Win-Situation in unserem Buch.
Es ist die Saison für Aufläufe, Kartoffelpüree, Cocktails, Kuchen… und Kalorien. Ja, wir sind dorthin gegangen, aber wir sagen dir auch nicht, dass du dir all die guten Sachen vorenthalten sollst. Wenn Sie ein paar kleine Änderungen an Ihren Urlaubsrezepten vornehmen, können Sie sich ohne unerwünschte Gewichtszunahme amüsieren. Schauen Sie sich diese neun Möglichkeiten an, um Kalorien aus Ihren Lieblingsferiengerichten zu sparen. Am Ende erhalten Sie gesündere Gerichte, die immer noch einen hohen Geschmack haben - eine Win-Win-Situation in unserem Buch.
1. Fügen Sie nicht stärkehaltiges Gemüse hinzu
Das Hinzufügen von nicht stärkehaltigem Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini und Karotten zu Feiertagsgerichten kann die Kalorien erheblich reduzieren. "Ersetzen Sie einen Teil der fleischigen, cremigen oder stärkehaltigen Zutaten durch nicht stärkehaltiges Gemüse. Dies kann Farbe, Geschmack und Ernährung hinzufügen, während die Portionen gleich bleiben", sagt Jackie Newgent, RDN, kulinarische Ernährungsberaterin und Autorin von "The All-Natural Diabetes Cookbook". " "Bereiten Sie 'Kartoffelpüree' zu gleichen Teilen mit Salzkartoffeln und Blumenkohl zu. Verwenden Sie für die Cremigkeit eine kalorienarme Milch auf pflanzlicher Basis wie ungesüßte Kokosmilch anstelle von normaler Milch oder Sahne. Pumpen Sie dann den Geschmack mit geröstetem Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder aromatisiertes Salz wie Trüffelsalz ", schlägt Newgent vor.
Das Hinzufügen von nicht stärkehaltigem Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini und Karotten zu Feiertagsgerichten kann die Kalorien erheblich reduzieren. "Ersetzen Sie einen Teil der fleischigen, cremigen oder stärkehaltigen Zutaten durch nicht stärkehaltiges Gemüse. Dies kann Farbe, Geschmack und Ernährung hinzufügen, während die Portionen gleich bleiben", sagt Jackie Newgent, RDN, kulinarische Ernährungsberaterin und Autorin von "The All-Natural Diabetes Cookbook". " "Bereiten Sie 'Kartoffelpüree' zu gleichen Teilen mit Salzkartoffeln und Blumenkohl zu. Verwenden Sie für die Cremigkeit eine kalorienreduzierte Milch auf pflanzlicher Basis wie ungesüßte Kokosmilch anstelle von normaler Milch oder Sahne. Pumpen Sie dann den Geschmack mit geröstetem Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder aromatisiertes Salz wie Trüffelsalz ", schlägt Newgent vor.
2. Verwenden Sie kalorienarme, aromatische Flüssigkeiten
Für zusätzliche Feuchtigkeit in einem herzhaften Rezept wie Füllung kann eine kalorienarme, aromatische Flüssigkeit helfen, Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten. "Erwägen Sie die Verwendung von natriumarmer Gemüsebrühe, Karotten oder anderem Gemüsesaft, ungesüßtem grünem Tee oder einem Schuss Apfelessig anstelle von Butter oder Öl", sagt Jackie Newgent, RDN. Als Soßenalternative empfiehlt Newgent den Kauf einer pürierten vegetarischen Suppe auf der Basis von nicht stärkehaltigem Gemüse. Zu den im Laden zubereiteten Optionen gehören Bio-Cashew-Karotten-Ingwersuppe; Bio-Paprika-Tomaten-Suppe; und organische cremige Butternusskürbissuppe. "Verwenden Sie dies als faszinierende und farbenfrohe Soße", sagt Newgent.
Hören Sie jetzt zu: Wie sich Starkoch Seamus Mullen durch richtiges Essen rettete
Bildnachweis: zeleno / iStock / Getty ImagesFür zusätzliche Feuchtigkeit in einem herzhaften Rezept wie Füllung kann eine kalorienarme, aromatische Flüssigkeit helfen, Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten. "Erwägen Sie die Verwendung von natriumarmer Gemüsebrühe, Karotten oder anderem Gemüsesaft, ungesüßtem grünem Tee oder einem Schuss Apfelessig anstelle von Butter oder Öl", sagt Jackie Newgent, RDN. Als Soßenalternative empfiehlt Newgent den Kauf einer pürierten vegetarischen Suppe auf der Basis von nicht stärkehaltigem Gemüse. Zu den im Laden zubereiteten Optionen gehören Bio-Cashew-Karotten-Ingwersuppe; Bio-Paprika-Tomaten-Suppe; und organische cremige Butternusskürbissuppe. "Verwenden Sie dies als faszinierende und farbenfrohe Soße", sagt Newgent.
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3. Holen Sie sich natürlich süß auf den richtigen Zucker
Verwenden Sie natürliche Zuckeralternativen, um die Menge an raffiniertem Zucker (und damit Kalorien) zu reduzieren, die normalerweise im Urlaubspreis enthalten ist. Mischen Sie beispielsweise getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder Preiselbeeren in Backwaren. Kein Fan von getrockneten Früchten? Sie können sogar pürierte Datteln oder Bananen verwenden. Und anstatt Cocktails im Laden gekaufte Mixer hinzuzufügen, verwenden Sie stattdessen frisch gepresste Grapefruit oder Limettensaft. "In Gerichten wie dem Süßkartoffelauflauf können Sie normalerweise die Zuckermenge im typischen Rezept um die Hälfte reduzieren und anstelle von Weißzucker einen weniger raffinierten Süßstoff wie Ahornsirup verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Geschmack und erhalten den Weg weniger Kalorien ", sagt Ellie Krieger, MS, RDN.
Verwenden Sie natürliche Zuckeralternativen, um die Menge an raffiniertem Zucker (und damit Kalorien) zu reduzieren, die normalerweise im Urlaubspreis enthalten ist. Mischen Sie beispielsweise getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder Preiselbeeren in Backwaren. Kein Fan von getrockneten Früchten? Sie können sogar pürierte Datteln oder Bananen verwenden. Und anstatt Cocktails im Laden gekaufte Mixer hinzuzufügen, verwenden Sie stattdessen frisch gepresste Grapefruit oder Limettensaft. "In Gerichten wie dem Süßkartoffelauflauf können Sie normalerweise die Zuckermenge im typischen Rezept um die Hälfte reduzieren und anstelle von Weißzucker einen weniger raffinierten Süßstoff wie Ahornsirup verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Geschmack und erhalten den Weg weniger Kalorien ", sagt Ellie Krieger, MS, RDN.
4. Schluck schlauer
Urlaubsgetränke wie Eierlikör und Apfelwein können Ihrer Ernährung viele Kalorien hinzufügen, auch wenn sie alkoholfrei sind. Spritzen Sie auf, indem Sie 50 Prozent von allem, was Sie trinken - Wein, Saft oder einen Cocktail - mit Sprudelwasser verdünnen und die Kalorien sofort halbieren. Die andere Seite der Medaille mit Alkohol ist, dass er nicht nur Kalorien hinzufügt, sondern auch Hemmungen reduziert und den Hunger erhöhen kann - was es unmöglich macht, dem vierten Schokoladenkeks zu widerstehen. Tun Sie sich und Ihren Gästen einen Gefallen, indem Sie eine einfache Auswahl an Alkoholarten wie Wein und Bier anbieten und zuckerhaltige Cocktailmixer vermeiden. Halten Sie auch Sprudel- und Flachwasser bereit und vergessen Sie nicht einige saisonale Säfte (Cranberry-, Apfel- oder Granatapfelsaft), um einen Hauch von Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
Bildnachweis: shironosov / iStock / Getty ImagesUrlaubsgetränke wie Eierlikör und Apfelwein können Ihrer Ernährung viele Kalorien hinzufügen, auch wenn sie alkoholfrei sind. Spritzen Sie auf, indem Sie 50 Prozent von allem, was Sie trinken - Wein, Saft oder einen Cocktail - mit Sprudelwasser verdünnen und die Kalorien sofort halbieren. Die andere Seite der Medaille mit Alkohol ist, dass er nicht nur Kalorien hinzufügt, sondern auch Hemmungen reduziert und den Hunger erhöhen kann - was es unmöglich macht, dem vierten Schokoladenkeks zu widerstehen. Tun Sie sich und Ihren Gästen einen Gefallen, indem Sie eine einfache Auswahl an Alkoholarten wie Wein und Bier anbieten und zuckerhaltige Cocktailmixer vermeiden. Halten Sie auch Sprudel- und Flachwasser bereit und vergessen Sie nicht einige saisonale Säfte (Cranberry-, Apfel- oder Granatapfelsaft), um einen Hauch von Geschmack und Farbe hinzuzufügen.
5. Braten oder Grillen
Ein einfacher, kalorienarmer Kochstil, bei dem Fleisch, Meeresfrüchte, Obst und Gemüse geröstet oder gegrillt werden, ist eine wunderbare Möglichkeit, die natürliche Süße und den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln hervorzuheben. Geröstete Süßkartoffeln mit Zimt oder frischen Kräutern und etwas Butter können ein köstlicher Ersatz für traditionelle kalorienreiche Aufläufe sein. Gebratene Schweinekoteletts mit gerösteten Pilzen sind ein schmackhafter, kalorienarmer Ersatz für ein traditionelles Schweinekotelettgericht, das in einer Pilzcremesauce eingelegt ist. Schneiden Sie zum Nachtisch Kalorien, indem Sie sich für gegrillte oder gebackene Apfelscheiben entscheiden, die mit Zimt und einem Spritzer Honig anstelle von traditionellem Apfelkuchen bestreut sind.
Bildnachweis: Magrig / iStock / Getty ImagesEin einfacher, kalorienarmer Kochstil, bei dem Fleisch, Meeresfrüchte, Obst und Gemüse geröstet oder gegrillt werden, ist eine wunderbare Möglichkeit, die natürliche Süße und den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln hervorzuheben. Geröstete Süßkartoffeln mit Zimt oder frischen Kräutern und etwas Butter können ein köstlicher Ersatz für traditionelle kalorienreiche Aufläufe sein. Gebratene Schweinekoteletts mit gerösteten Pilzen sind ein schmackhafter, kalorienarmer Ersatz für ein traditionelles Schweinekotelettgericht, das in einer Pilzcremesauce eingelegt ist. Schneiden Sie zum Nachtisch Kalorien, indem Sie sich für gegrillte oder gebackene Apfelscheiben entscheiden, die mit Zimt und einem Spritzer Honig anstelle von traditionellem Apfelkuchen bestreut sind.
6. Extrahieren Sie die Kalorien, nicht den Geschmack
Extrakte und Gewürze bieten eine Menge Geschmack mit sehr wenig bis gar keinen Kalorien. Dies macht sie ideal zum Aufhellen von Urlaubsgerichten. "Nutzen Sie reine Vanille-, Kokos-, Schokoladen- und Mandelextrakte in süßen und ausgewählten herzhaften Gerichten. Sie liefern praktisch keine Kalorien und ersetzen oder verbessern kalorienreichere Zutaten", sagt Jackie Newgent, RDN. "Reduzieren Sie den Zucker um bis zu 25 Prozent, z. B. indem Sie drei Viertel einer Tasse Zucker anstelle einer Tasse verwenden. Fügen Sie dann die Essenz der zusätzlichen Süße hinzu, indem Sie ein wenig zusätzlichen Aromaextrakt verwenden, z. B. einen viertel Teelöffel Pure Vanilleextrakt plus eine Prise 'süßes' Gewürz wie Zimt oder Kürbiskuchengewürz."
Bildnachweis: AlexPro9500 / iStock / Getty ImagesKonzentrieren Sie sich auf kleinere Portionen mit einer leichteren Wendung, anstatt große Stücke kalorienreicher Leckereien zuzubereiten. Verwenden Sie zum Beispiel anstelle von Schokoladenkuchen Erdbeeren mit Schokoladenglasur. Wenn Sie Kuchen möchten, wählen Sie oder machen Sie einen gesünderen Kuchen mit fettfreier Kondensmilch und saisonalen Früchten. Griechischer Joghurt ist ein gesunder (und schmackhafter) Ersatz für Öl, Butter und Frischkäse in Backwaren. Und wenn Sie einen Käsekuchen machen, ersetzen Sie einfach eine Tasse Frischkäse durch eine Tasse griechischen Joghurt. Sie sparen viel Fett und Kalorien, behalten aber den cremigen und köstlichen Geschmack. Lassen Sie den Joghurt für beste Ergebnisse Raumtemperatur erreichen, bevor Sie ihn in Rezepten verwenden.
8. Verwenden Sie Lebensmittel, die von Natur aus weniger Fett enthalten
Anstatt künstliche Zutaten und verarbeitete Lebensmittel zu verwenden, die sich als fettarm erweisen, ersetzen Sie sie durch Lebensmittel, die von Natur aus bereits fettarm sind. Apfelmus und fettfreier Joghurt sind in den meisten Rezepten gute Fettersatzstoffe. Um Geschmack und Textur zu maximieren, tauschen Sie nicht mehr als die Hälfte der im Rezept aufgeführten Fettmenge aus. Wenn ein Rezept beispielsweise eine halbe Tasse Butter erfordert, ersetzen Sie die halbe Butter durch eine viertel Tasse Apfelmus und sparen Sie 400 Kalorien vom Rezept. Reife Bananenpüree eignet sich auch gut als Fettersatz für Bananenbrot, Karottenkuchen oder Muffins, während Pflaumenpüree besonders gut für Schokoladen-, Karotten- oder Gewürzkuchen geeignet ist.
Bildnachweis: HandmadePictures / iStock / Getty ImagesAnstatt künstliche Zutaten und verarbeitete Lebensmittel zu verwenden, die sich als fettarm erweisen, ersetzen Sie sie durch Lebensmittel, die von Natur aus bereits fettarm sind. Apfelmus und fettfreier Joghurt sind in den meisten Rezepten gute Fettersatzstoffe. Um Geschmack und Textur zu maximieren, tauschen Sie nicht mehr als die Hälfte der im Rezept aufgeführten Fettmenge aus. Wenn ein Rezept beispielsweise eine halbe Tasse Butter erfordert, ersetzen Sie die halbe Butter durch eine viertel Tasse Apfelmus und sparen Sie 400 Kalorien vom Rezept. Reife Bananenpüree eignet sich auch gut als Fettersatz für Bananenbrot, Karottenkuchen oder Muffins, während Pflaumenpüree besonders gut für Schokoladen-, Karotten- oder Gewürzkuchen geeignet ist.
9. Portion Control einbauen
Unabhängig davon, was Sie essen, wie viel Sie essen, wird Ihre besten Essabsichten machen oder brechen. "Eine der einfachsten Möglichkeiten, Kalorien aus Lieblingsferiengerichten zu reduzieren und trotzdem Ihr Verlangen zu stillen, besteht darin, einfach eine kleinere Portion zu nehmen und jeden Bissen zu genießen", sagt Ellie Krieger, MS, RDN. Versuchen Sie es mit kleineren Tellern und Schalen, um es nicht zu übertreiben. Legen Sie Ihre Gabel zwischen die Bisse; und Trinkwasser vor und nach den Mahlzeiten. Wenn Sie wissen, was eine gesunde Portionsgröße ist (wenn es beispielsweise um Fleisch, Geflügel und Fisch geht, entspricht eine Portionsgröße der Größe Ihrer Handfläche), können Sie auch Lebensmittel vorportionieren. "Servieren Sie Aufläufe oder andere reichhaltige Beilagen in einzelnen Auflaufförmchen. Dies hilft dabei, die Portionsgröße (und die Kalorien) in Schach zu halten. Es scheint auch etwas Besonderes zu sein, da jeder seine eigenen bekommt", sagt Jackie Newgent, RDN.
Bildnachweis: Jeff Wasserman / StocksyUnabhängig davon, was Sie essen, wie viel Sie essen, wird Ihre besten Essabsichten machen oder brechen. "Eine der einfachsten Möglichkeiten, Kalorien aus Lieblingsferiengerichten zu reduzieren und trotzdem Ihr Verlangen zu stillen, besteht darin, einfach eine kleinere Portion zu nehmen und jeden Bissen zu genießen", sagt Ellie Krieger, MS, RDN. Versuchen Sie es mit kleineren Tellern und Schalen, um es nicht zu übertreiben. Legen Sie Ihre Gabel zwischen die Bisse; und Trinkwasser vor und nach den Mahlzeiten. Wenn Sie wissen, was eine gesunde Portionsgröße ist (wenn es beispielsweise um Fleisch, Geflügel und Fisch geht, entspricht eine Portionsgröße der Größe Ihrer Handfläche), können Sie auch Lebensmittel vorportionieren. "Servieren Sie Aufläufe oder andere reichhaltige Beilagen in einzelnen Auflaufförmchen. Dies hilft dabei, die Portionsgröße (und die Kalorien) in Schach zu halten. Es scheint auch etwas Besonderes zu sein, da jeder seine eigenen bekommt", sagt Jackie Newgent, RDN.
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Bildnachweis: KarpenkovDenis / iStock / Getty ImagesSuchen Sie nach Möglichkeiten, um Kalorien aus Ihren Lieblingsferiengerichten zu sparen? Würden Sie einen der Vorschläge ausprobieren? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen.
