Die schlechtesten Körner zu verdauen

Für die meisten Menschen sind Körner ziemlich leicht zu verdauen, solange sie gekocht werden. Ausnahmen bilden Personen mit Glutenunverträglichkeit und Personen mit komplexer Kohlenhydratunverträglichkeit (CCI). Menschen mit CCI fehlt das richtige Enzym, um Getreide zu verdauen, so dass sie nach dem Verzehr von Getreide unter Krämpfen, Durchfall und Bauchschmerzen leiden können.

Eine Schüssel Quinoa mit Garnelen und Petersilie. Bildnachweis: nata_vkusidey / iStock / Getty Images

Weizen

Menschen mit Weizenallergien können keine Weizenmenge essen, ohne plötzliche Reaktionen zu entwickeln, zu denen Atembeschwerden, Erbrechen von Projektilen und andere schwerwiegende Nebenwirkungen gehören. Menschen mit Weizenunverträglichkeiten sind nicht allergisch gegen Weizen, können ihn aber nicht richtig verdauen. Es kann zu unterschiedlichen Unverträglichkeiten kommen. Einige Menschen haben nur subtile Symptome wie Ekzeme oder Gelenkschmerzen, während andere unter Magen-Darm-Beschwerden leiden können.

Andere glutenreiche Körner

Menschen, die kein glutenhaltiges Getreide verdauen können, leiden an Zöliakie. Menschen mit Glutenempfindlichkeit können Gluten verdauen, haben jedoch einige Nebenwirkungen, wenn sie es essen, wie Bauchschmerzen und Durchfall. Glutenempfindlichkeit ist ziemlich häufig und betrifft eine von sieben Personen. Glutenhaltige Körner umfassen Gerste, Weizen, Hafer und Roggen.

Rohe Körner

Das menschliche Verdauungssystem kann keine Rohkörner verarbeiten. Nur gramfressende Tiere wie Vögel können rohes Getreide verdauen. Dennoch essen Menschen, die sich roh ernähren, oft Getreide, ohne es zu kochen. Der Schlüssel dazu ist das Einweichen, Fermentieren oder Keimen der Körner. Rohweizen, Quinoa und Gerste sind auch nach dem Einweichen noch schwer verdaulich. Dies liegt daran, dass beim Kochen Enzyme, komplexe Zucker und Stärken abgebaut werden, die der Körper nicht richtig verdauen kann.

Andenhirse

Quinoa hat einen nussigen Geschmack und ist reich an Eiweiß. Dieses Getreide ist auch glutenfrei und kalorienarm. Sie müssen jedoch Quinoa kochen, sonst haben Sie Probleme, es zu verdauen. Ungekochte Quinoa ist zäh und für Ihren Körper sehr schwer zu verarbeiten.