Die Säure in Tomaten kann für viele Körperfunktionen von Vorteil sein, einschließlich der Energiefreisetzung und des verringerten Risikos bestimmter Krankheiten. Zitronensäure, Ascorbinsäure und Apfelsäure sind alle in Tomaten enthalten, und alle diese unterstützen die Zellfunktionen des Körpers.
Trinkgeld
Die Hauptsäuren in Tomaten sind Zitronensäure, Ascorbinsäure und Äpfelsäure, die alle eine Schlüsselrolle bei der Produktion und Freisetzung von Energie spielen.
Apfelsäure in Tomaten
Die am häufigsten vorkommenden Säuren in Tomaten sind Zitronensäure, Äpfelsäure und Ascorbinsäure. Ascorbinsäure, auch als Vitamin C bekannt, ist der Schlüssel zur Produktion von Proteinen im Körper. Zitronen, Limetten, Orangen und Grapefruits enthalten alle einen hohen Anteil an Zitronen- und Ascorbinsäure, während Äpfel die beste Quelle für Apfelsäure sind.
Apfelsäure wird oft mit Zitronensäure gepaart, um ein wirksames antimikrobielles Mittel zu erzeugen. In Lebensmitteln wird sie jedoch häufig verwendet, um Produkten wie sauren Bonbons und Fruchtgetränken als Zusatzstoff einen deutlichen, sauren Geschmack zu verleihen. Es wird oft verwendet, um Bitterkeit zu maskieren und Lebensmitteln einen herben Geschmack zu verleihen.
Als Lebensmittelzusatzstoff müssen Apfelsäuremengen sorgfältig eingehalten werden, da zu viel oder zu wenig die Produktverschlechterung fördern kann. Therapeutisch wurde Apfelsäure zur Behandlung von Geschwüren und Wunden sowie intravenös zur Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt. Es wurde auch in einer Vielzahl von Arzneimittelstudien zur Behandlung von Depressionen und Bluthochdruck eingesetzt.
In allen Stadien der Tomatenreifung bleibt Zitronensäure die dominierende Säure. In den früheren Stadien ist Äpfelsäure jedoch am stärksten ausgeprägt. Deshalb schmecken nicht gereifte Tomaten oft saurer, weil die Apfelsäure häufiger vorkommt. Darüber hinaus nimmt die Zitronensäure nach der Reifung der Tomate allmählich ab, aber der Apfelsäuregehalt bleibt auch nach vollständiger Reifung der Tomate durchgehend konstant. Dies ist es, was den scharfen oder sauren Geschmack beibehält.
Der Säuregehalt von Produkten wird häufig anhand der pH-Skala gemessen, wobei der Säuregehalt an einem Ende und der alkalische am anderen Ende neutral sind, wobei das Zentrum neutral ist. Die Skala reicht von Null bis 14 - wobei Null die sauerste und 14 die alkalischste ist. Die Neutralität liegt normalerweise bei 6 oder 7.
Tomatenkonserven und Tomatenmark sind in der Regel am sauersten, wobei die Messwerte bei 3, 5 am höchsten Säuregehalt liegen. Sie sollten diese Lebensmittel vermeiden, wenn Sie mit saurem Reflux oder hoher Magensäure zu kämpfen haben. Die alkalischsten Tomaten sind diejenigen, die gesiebt oder reif gereift wurden.
Warnung
Ernährungsumstellungen können Ihnen helfen, die Säure zu reduzieren, insbesondere wenn Sie negative Symptome wie Magenkrämpfe oder sauren Reflux haben. Tomaten sind reich an Säure. Vermeiden Sie sie daher, wenn diese Symptome auftreten. Wenn die Symptome trotz Ernährungsumstellung anhalten, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Zitronensäure in Tomaten
Zitronensäure ist die am häufigsten vorkommende natürliche Säure in Tomaten. Zitronensäure wird häufig in Lebensmittelaromen und als Konservierungsmittel verwendet, da sie Bakterien abtöten kann. Es wird besonders in alkoholfreien Fruchtgetränken verwendet, um diesen scharfen Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus ist es ein wesentlicher Bestandteil des Zitronensäurezyklus im Körper. Dieser Prozessweg liefert fast zwei Drittel der gesamten Energie im menschlichen Körper, daher ist es eine wichtige Säure, um den Körper aufzufüllen.
Zitronensäure kann auch sehr vorteilhaft für Ihre allgemeine Gesundheit sein. Eine im Korean Journal of Urology im Dezember 2014 veröffentlichte Literaturübersicht ergab, dass eine erhöhte Aufnahme von Zitronensäure mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Nierensteinen verbunden war. Dies liegt daran, dass Zitronensäure an Kalzium im Urin bindet und die Übersättigung des Urins verringert, die zu Nierensteinen führen kann. Zitronensäure bindet auch an Calciumoxalitkristalle und verhindert so das übermäßige Wachstum von Kristallen, die sonst zu Steinen führen würden.
Zusammen mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit von Nierensteinen wurde ein erhöhter Zitronensäurekonsum mit einem verringerten Gichtrisiko in Verbindung gebracht. Laut der Mayo-Klinik tritt Gicht auf, wenn Harnsäure nicht richtig im Blut gelöst ist. Sie baut sich auf und bildet schließlich schmerzhafte Kristalle, die Entzündungen in den Gelenken verursachen und schließlich zu einem Gichtanfall führen können.
Eine ältere Studie, die 2010 in der Zeitschrift Endocrine Research veröffentlicht wurde, testete insgesamt 70 Probanden und fand heraus, dass eine erhöhte Zitronensäureaufnahme auch den Säuregehalt des Urins und die Ausscheidung von Harnsäure erhöhte, was bedeutet, dass Harnsäure weniger wahrscheinlich Kristalle bildet und bildet das könnte zu Gicht führen. Da Tomaten reich an Zitronensäure sind, kann das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung ähnliche Vorteile bieten.
Ascorbinsäure in Tomaten
Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C, kommt in erheblichen Mengen in Tomaten vor. Es ist ein äußerst nützliches Vitamin für den Körper, da es bei der Aufrechterhaltung und Reparatur von Zellen eine Rolle spielt.
Laut MedlinePlus ist Vitamin C notwendig für:
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Die Produktion bestimmter Proteine, aus denen Haut, Sehnen, Bänder und Blutgefäße bestehen
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Die Heilung von Verletzungen und Wunden
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Die Reparatur und Pflege von Zähnen, Knochen und Knorpel
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Die gesunde Aufnahme von Eisen
Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, Vitamin C unabhängig zu erzeugen und zu speichern. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie so viel wie möglich über die Nahrung erhalten. Ascorbinsäurequellen gehen über Tomaten allein hinaus; es ist eigentlich ziemlich häufig.
Vitamin C-Quellen sind:
- Cantaloup-Melone
- Zitrusfrüchte und Säfte wie Orange und Grapefruit
- Kiwi
- Mango
- Papaya
- Ananas
- Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren
- Wassermelone
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Blumenkohl
- Grüne und rote Paprika
- Spinat
- Kohl
- Rübengrün
- Süß- und Weißkartoffeln
- Winterkürbis
Jetzt müssen Sie sich nicht mehr mit diesen Dingen beschäftigen, nur weil der Körper nicht unabhängig Ascorbinsäure produziert. Wenn Sie sie jedoch hinzufügen und in Ihrer Ernährung behalten, wird dies sicherlich dazu beitragen, das Niveau hoch zu halten und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Trinkgeld
Bis zu 13, 7 Milligramm einer 100-Gramm-Portion Tomaten bestehen aus Ascorbinsäure, was sie zu einer bedeutenden Quelle dieser nützlichen Säure macht.
Zucker in Tomaten
Die häufigsten Zucker in Tomaten sind Glukose und Fruktose, die beide eine Schlüsselrolle bei der Produktion und Freisetzung von Energie im Körper spielen. Der Zucker in Tomaten ist direkt mit dem Säuregehalt verbunden, da sie zusammen zunehmen. Eine Studie im Mai 2018 in der Zeitschrift MethodsX ergab, dass die Menge an Zitronensäure in Tomaten mit der gleichen Menge wie die Menge an Fructose und Glucose anstieg, was ihre Verbindung zeigt.
Glukose ist die Hauptenergiequelle - viele komplexe Zucker und Kohlenhydrate werden zu Glukose, sobald sie durch den Verdauungsprozess abgebaut wurden. Glukose aus Nahrungsquellen wie die Glukose in Tomaten wird absorbiert, in die Leber transportiert, wo sie metabolisiert und in den Blutkreislauf freigesetzt wird. Das Gewebe Ihres Körpers extrahiert dann Glukose aus dem Blut und verwendet sie als Energie, um Müdigkeit und Erschöpfung in Schach zu halten.
Der Prozess der Metabolisierung von Glukose in der Leber erfordert Insulin. Fruktose hingegen, die auch in Tomaten enthalten ist, benötigt kein Insulin. Aus diesem Grund ist Fructose für Menschen mit Diabetes oft leichter zu tolerieren, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst und Energie freigesetzt werden kann, ohne dass Insulin benötigt wird.
