Zu den klassischen Geschmackspaarungen für Schweinefilet gehören das in Knoblauch, Zitrone und Oregano marinierte griechische Filet von Chef Bobby Flay und das deutsche Schweinefilet von Chef Emeril Lagasse mit Rotkohl. Oft als Schweinemedaillons bezeichnet, kochen Schweinefiletscheiben schnell und eignen sich für eine Vielzahl von Saucen und Marinaden. Probieren Sie eine Senf-Sahne-Sauce oder eine Apfel-Port-Sauce, um einen eleganten Touch zu verleihen, oder servieren Sie sie mit Chilischoten, Limettensaft und Ahorn für ein ungezwungeneres Gericht. Servieren Sie die Scheiben als Vorspeise für sich oder verwenden Sie sie in Schweinefleisch-Subs und Sandwiches.
Vorbereitung
Schritt 1
Das ganze Schweinefilet in einer Glasschüssel marinieren, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Beginnen Sie die Marinade mindestens zwei Stunden vor dem Kochen oder über Nacht. Verwenden Sie Ihr Lieblingssalatdressing als Marinade oder als Marinade auf Fruchtbasis mit Brombeeren oder Erdbeeren oder als Marinade mit Weinessig, Knoblauch und Ketchup.
Schritt 2
Das Filet mit Papiertüchern trocken tupfen und in 3/4 bis 1 Zoll dicke Scheiben schneiden. Waschen Sie Ihre Hände, das Messer und das Schneidebrett gründlich mit Seife und heißem Wasser, bevor Sie die Utensilien für andere Lebensmittel verwenden.
Schritt 3
Streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Vorder- und Rückseite jeder Scheibe. Für zusätzlichen Geschmack auf gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Salbei drücken.
Sautieren
Schritt 1
1 bis 2 EL erhitzen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, vorzugsweise Olivenöl für seine geschmacklichen und gesundheitlichen Vorteile.
Schritt 2
Die Scheiben auf jeder Seite zwei bis vier Minuten kochen. Ihre Scheiben mögen ein wenig rosa erscheinen, aber sie sind sicher, wenn die Innentemperatur nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums 160 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 3
Die Scheiben vom Herd nehmen. Sofort servieren oder das Schweinefleisch auf einen ofenfesten Teller legen und in einem 170-Grad-Ofen warm halten, während Sie eine Sauce zubereiten.
Schritt 4
Rühren Sie die Zutaten der flüssigen Sauce in dieselbe Pfanne. Verwenden Sie Wein, Brühe, Apfelwein oder Wasser, um Schweinefleisch vom Boden der Pfanne zu entfernen. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen, bis sie leicht eindickt, und verwenden Sie sie sofort oder fügen Sie Gemüse oder Obst hinzu.
Braten
Schritt 1
Mit Salz und Pfeffer gewürztes Mehl auf einen großen Teller legen. Fügen Sie eine Prise zusätzlichen Geschmacks wie Cayennepfeffer und Piment oder Zimt hinzu.
Schritt 2
3 bis 4 EL erhitzen. Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, werden Ihre Scheiben dämpfen anstatt zu braten.
Schritt 3
Jede Scheibe in das gewürzte Mehl eintauchen und in die Pfanne geben. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug für alle Scheiben ist, braten Sie sie in Chargen.
Schritt 4
Auf jeder Seite zwei bis vier Minuten kochen lassen. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Schweinefilet
Marinade Rezept, optional
Glasschale oder Schüssel, optional
Scharfes Messer
Schneidbrett
Papiertücher
Salz und Pfeffer
Kräuter, optional
Große Pfanne
1 bis 4 EL. Öl
Gabel oder Spatel
Zutaten für flüssige Soße, optional
Zutaten für Obst- oder Gemüsesauce, optional
Gewürztes Mehl, optional
Trinkgeld
Zu den klassischen Zutaten für Schweinefleisch gehören gekochte Pilze, geschnittene Oliven, Kräuter oder erhitzte Früchte wie Apfelscheiben, getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren.
Warnung
Die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins vom American Cancer Research Institute sagt, dass Schweinefilet zwar ein mageres Fleisch ist, Sie aber dennoch sichtbares Fett abschneiden müssen. Sie fügt hinzu, dass das Essen von selbst magerem Fleisch ein erhöhtes Risiko für Darmkrebs birgt.
