Eisen ist ein Mineral, das überlebenswichtig ist. Dieser wichtige Nährstoff nimmt an einigen der wichtigsten Prozesse in Ihrem Körper teil und ist ein entscheidender Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung. Eisen ist für den Sauerstofftransport durch Ihren Körper verantwortlich und hilft bei der Bildung und Aufrechterhaltung roter Blutkörperchen. Dieses Mineral spielt auch eine Rolle beim Wachstum neuer Zellen. Männer benötigen 8 mg Eisen pro Tag und Frauen 18 mg. Ein Eisenmangel kann zu Müdigkeit, verminderter Fähigkeit zur Ausübung täglicher Aktivitäten und einem schwachen Immunsystem führen. Fleisch ist eine gesunde Eisenquelle, aber Bohnen sind eine andere Quelle, die in den meisten Fällen weit mehr Eisen enthält als Milch, Obst und Gemüse.
Bohnen
Bohnen sind eine nahrhafte Methode, um Ihrer Ernährung Ballaststoffe und Eiweiß hinzuzufügen, insbesondere wenn Sie kein Fleisch essen, aber sie sind auch eine gesunde Eisenquelle. Eine 1-Tasse-Portion einiger Bohnensorten enthält mehr Eisen als eine Portion Fleisch. Einige Bohnen haben mehr Eisen als andere, aber alle Bohnen liefern Ihnen dieses wichtige Mineral. Eine Portion Sojabohnen enthält 8, 8 mg, Kidneybohnen 5, 2 mg und schwarze Bohnen 3, 6 mg. Sowohl Lima- als auch weiße Bohnen enthalten 4, 5 mg pro 1 Tasse Portion.
Gemüse
Es gibt Gemüse, das in Bezug auf den Eisengehalt den Bohnen ebenbürtig ist, aber zum größten Teil weniger als die meisten Bohnensorten enthält. Eine 1-Tasse-Portion Spinat enthält 6, 4 mg und 1 Tasse Kürbis in Dosen liefert 3, 41 mg. Grüne Bohnen sind ein weiteres eisenreiches Gemüse mit 2, 16 mg pro 1 Tasse Portion. Eine 1-Tasse-Portion Ofenkartoffel mit der Haut liefert 1, 32 mg und die gleiche Menge Ofenkartoffel hat 1, 38 mg. Die meisten anderen Gemüsesorten enthalten weniger als 1 mg pro Portion, z. B. grüne Paprikaschoten mit 0, 51 mg und Karotten mit 0, 38 mg.
Früchte
Es gibt einige Früchte, die eine gesunde Dosis Eisen enthalten, aber zum größten Teil liefert dieses Lebensmittel weniger als 1 mg Eisen pro 1 Tasse Portion. Eine 1-Tasse-Portion Rosinen enthält 3 mg und 1 Tasse Pflaumensaft enthält 3, 02 mg. Die gleiche Menge gekochter Feigen hat 2, 28 mg. Viele der beliebtesten Früchte versorgen Sie mit weniger. Eine 1-Tasse-Portion Melone enthält 0, 37 mg und 1 Tasse Erdbeeren liefert 0, 62 mg.
Milch
Wenn Sie Milch in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, können Sie die Kalziumaufnahme erhöhen, die Sie für Ihre Knochen und Zähne benötigen. Während Milch eine Spurenmenge Eisen enthält, enthält sie nicht genug, um Ihre einzige Quelle für diesen Nährstoff in Ihrer Ernährung zu sein. Vollmilch enthält weniger Eisen als jede andere Milchart mit nur 0, 07 mg pro 1 Tasse Portion. Zwei Prozent, ein Prozent und Magermilch liefern jeweils etwas mehr als das Doppelte mit 0, 15 mg in jeder Tasse.
