Olivenöl ist ein gesunder Ersatz für Butter, da es weniger gesättigte Fettsäuren enthält. In vielen Rezepten ist es auch überraschend einfach, Butter durch Olivenöl zu ersetzen. Jeder Teelöffel Olivenöl, der ungefähr 5 Gramm wiegt, entspricht 4, 2 Gramm eines festen Fettes wie Butter.
Verhältnis von Butter zu Ölersatz
Es ist sehr einfach, Butter durch Olivenöl zu ersetzen und umgekehrt. Die Michigan State University Extension gibt an, dass 4, 2 Gramm feste Fette einem Teelöffel entsprechen. Dies bedeutet, dass das Verhältnis von Butter zu Ölersatz einfach 4, 2 Gramm Butter pro Teelöffel Öl (5 Gramm) beträgt.
Wenn Sie vorhaben, beim Backen Butter durch Olivenöl zu ersetzen, sollten Sie diese Zahl sehr genau angeben. Dies bedeutet, dass Sie Ihre Werte nicht runden sollten (Sie müssen das Verhältnis von 4, 2 Gramm zu 1 Teelöffel berechnen, nicht nur das Verhältnis von 4 Gramm zu 1 Teelöffel).
Wenn Sie beispielsweise 125 Gramm Butter in Öl umwandeln möchten, müssen Sie 125 durch 4, 2 Gramm teilen, um herauszufinden, wie viele Teelöffel Öl Sie benötigen.
- 125 Gramm Butter geteilt durch 4, 2 = 29, 8 Teelöffel Öl
Angenommen, Sie wollten stattdessen Öl in Butter umwandeln. Wenn Sie 50 Teelöffel Öl hätten, müssten Sie diese Zahl mit 4, 2 multiplizieren, um herauszufinden, wie viel Butter Sie benötigen würden.
- 50 Teelöffel Öl x 4, 2 = 210 Gramm Butter
Während Sie mit einem Wert wie 29, 8 Teelöffel Öl nicht genau sein können, ist es wichtig, so genau wie möglich zu sein. Öl und Butter können sich je nach verwendetem Rezept unterschiedlich auf Ihr Essen auswirken.
Es ist in Ordnung zu schätzen, wie viel Olivenöl anstelle von Butter für Brot, Scones, Ofenkartoffeln oder Sandwiches verwendet werden soll. Seien Sie jedoch viel vorsichtiger, wenn Sie Lebensmittel wie Kekse, Croissants, Kuchen und Tortenkrusten herstellen.
Sowohl Öl als auch Butter wirken als Flüssigkeit, wenn Sie mit ihnen kochen. Wenn Ihr Butter-Öl-Ersatz-Verhältnis falsch ist oder nicht richtig berechnet wurde, könnten Sie klebrige Kekse oder trockene Kuchen bekommen.
Kochen mit gesunden Fetten
Obwohl es verlockend sein könnte, in einem Rezept Butter gegen Olivenöl zu tauschen, ist es immer gesünder, Butter durch Olivenöl zu ersetzen. Laut Harvard Health Publishing liegt dies daran, dass Olivenöl ein gesundes Fett ist. Im Gegensatz dazu sollte Butter in Maßen konsumiert werden.
Olivenöl gilt als gesund, da es reich an gesunden ungesättigten Fetten und nicht an ungesunden gesättigten Fetten ist. Es ist am reichsten an einfach ungesättigten Fetten, enthält aber auch mehrfach ungesättigte Fette - wie Omega-Fettsäuren.
Im Gegensatz dazu ist Butter ein tierisches Produkt, das reich an gesättigten Fettsäuren ist. Die American Heart Association empfiehlt, feste Fette wie Butter nach Möglichkeit durch gesündere pflanzliche Öle zu ersetzen.
Pflanzenöle wie Olivenöl, Rapsöl, Maisöl und Erdnussöl gelten als gesundheitsfördernder als Butter. In der Tat kann das regelmäßige Ersetzen von Butter durch Olivenöl dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten und Herzinfarkte zu verringern.
