Leuchtend orangefarbener, süßer und erfrischender, frischer Karottensaft kann ein guter Weg sein, um einige Ihrer essentiellen Nährstoffe zu erhalten. Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Karotten (und damit auch Karottensaft) aufgrund ihres Vitamin- und Mineralstoffgehalts wichtig sind, können sie einige Nebenwirkungen verursachen, z. B. vergilbte Haut, wenn Sie zu viel trinken. Essen Sie eine Vielzahl von Gemüse aus verschiedenen Gruppen - Karottensaft sollte nicht die einzige oder sogar primäre Quelle für Gemüse in Ihrer Ernährung sein.
Weniger Ballaststoffe
Karotten sind von Natur aus reich an Ballaststoffen. Laut USDA National Nutrient Database enthält eine Tasse gehackte Karotten mit 3, 6 Gramm Ballaststoffen.
Einer der Nachteile von Karottensaft besteht jedoch darin, dass beim Entsaften der größte Teil des Fasergehalts aus Karotten entfernt wird und nur der lösliche Fasergehalt des Gemüses zurückbleibt. Dies macht die Ernährung mit Karottensaft zu einer geringeren Qualität als die von ganzen, rohen Karotten.
Da die meisten Amerikaner in ihrer normalen Ernährung bereits nicht genügend Ballaststoffe zu sich nehmen - die empfohlene Aufnahme beträgt laut dem Medical Center der University of Maryland 20 bis 35 Gramm pro Tag - sollten Sie lieber ganze Karotten essen, als Karottensaft zu trinken.
Vergilbende Haut
Karotten sind reich an Carotinoiden, nämlich Beta-Carotin, dem Pigment, das Karotten ihre leuchtend orange Farbe verleiht. Wenn Sie zu viel Karottensaft trinken, kann dies zu einer hohen Beta-Carotinaufnahme führen, die dazu führen kann, dass Ihre Haut gelb wird, sagt die Oregon State University.
In einigen Fällen kann dies als Zeichen von Gelbsucht verwechselt werden - eine schwerwiegende Erkrankung, die ärztliche Hilfe erfordert und bei der Ihre Haut und das Weiß Ihrer Augen im Laufe der Zeit gelb werden, warnt MedlinePlus. Wenn Ihre Haut jedoch durch zu viel Karottensaft vergilbt, wird das Weiß Ihrer Augen nicht gelb. Konsultieren Sie zur Sicherheit einen Arzt.
Karottensaft Kalorien
Ein weiterer Nachteil von Karottensaft ist, dass er im Vergleich zur gleichen Menge gehackter Karotten reich an Kalorien, Kohlenhydraten und Zucker ist. Eine Tasse rohe Karotten hat 52 Kalorien pro Tasse im Vergleich zu Dosen-Karottensaft bei 94 pro Tasse.
Der Kohlenhydratgehalt von rohen Karotten beträgt 12 Gramm pro Tasse, was sich für Saft auf 22 Gramm pro Tasse erhöht. Und der Zuckergehalt von 6 Gramm in rohen Karotten steigt laut USDA National Nutrient Database auf 9 Gramm in Karottensaft. Das Entsaften kann sich nicht nur auf Ihr Gewicht auswirken, es kann auch problematisch sein, wenn Sie Diabetiker sind und sich Sorgen um Ihren Blutzuckerspiegel machen.
Allergie gegen Karotten
Obwohl selten, kann Karottensaft bei Menschen, die allergisch gegen Sellerie, Birke, Beifuß, Gewürze und verwandte Pflanzen sind, allergische Reaktionen hervorrufen. Diese Art von Allergie ist laut Dr. Adrian Morris Surrey Allergy Clinic als "Sellerie-Karotten-Beifuß-Gewürz-Syndrom" bekannt.
Die Symptome für diese Allergie sind charakteristisch für andere Nahrungsmittelallergien und können Kribbeln im Mund, Juckreiz, Schwellung der Lippen oder Zunge, Übelkeit, Erbrechen oder Atembeschwerden umfassen.
Wechselwirkung mit Vitamin K.
Eine Tasse Karottensaft entspricht laut Fit Juice nährstoffmäßig 5 Tassen gehackten Karotten. Laut INRTracker.com liefern fünf Tassen gehackte Karotten einen zu 100 Prozent empfohlenen Tageswert von 90 µg Vitamin K. Wenn Sie also mehr Karottensaft trinken und Ihre Vitamin-K-Aufnahme signifikant erhöhen, kann dies dazu führen, dass Warfarin weniger effektiv ist.
Bedeutung von Gemüsesorten und rohen Karotten
Karotten gehören zur Gemüsekategorie der vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlenen Ernährungsrichtlinien. Während 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag empfohlen werden, empfiehlt das USDA, nicht mehr als 4 bis 6 Tassen Orangengemüse pro Woche zu essen.
Wenn Sie Gemüse aus anderen Kategorien konsumieren - dunkles Grün, stärkehaltiges Gemüse, Hülsenfrüchte -, erhalten Sie eine Reihe essentieller Nährstoffe, die Karottensaft allein nicht liefern kann. Karottensaft wird auch aus rohen Karotten hergestellt, die laut der Universität von Arkansas weniger Beta-Carotin enthalten als gekochte Karotten. Dies kann wichtig sein, wenn Sie Ihre Vitamin A-Aufnahme erhöhen müssen.
