Stachelbeeren sind ein Sommervergnügen. Sie sind in den Sorten Grün, Rot und Blond erhältlich und bieten in ihrer geringen Größe einen süßen, säuerlichen Punsch. Ähnlich in Form, Größe und Farbe wie große Trauben werden diese Mittsommerfrüchte am besten roh auf dem Höhepunkt der Reife gegessen oder mit Zucker gekocht, um ihren unverwechselbaren Geschmack zu verbessern und Backwaren, Marmeladen, Chutneys und Saucen komplexe Aromen zu verleihen.
Rohe Stachelbeeren
Iss Stachelbeeren frisch, wenn sie süß und reif sind. Während festere Sorten in der Früh- und Spätsaison gut zum Kochen geeignet sind, wählen Sie Stachelbeeren, die sich beim Verzehr roh anfühlen. Diese Beeren haben mehr Zucker und weniger Herbheit, was sie zu einer unerwarteten Aufnahme in einen Sommerfruchtsalat macht, mit einem Tupfer Schlagsahne oder perfekt zum Essen durch die Handvoll als erfrischende Belohnung. Stachelbeeren für frisches Essen sind am besten im Juli und August. Wählen Sie weinreife, weichere Sorten, wenn Sie Stachelbeeren für frisches Essen kaufen.
Stachelbeeren zum Nachtisch
Der unverwechselbare Geschmack von Stachelbeeren hält in einer Vielzahl von gebackenen Desserts gut an. Stachelbeeren, die am häufigsten im gekühlten Stachelbeer-Narren des Sommers vorkommen, erfordern für dieses einfache Dessert aus Zucker, Stachelbeeren und Joghurt nur wenig Kochen. Kochen und pürieren Sie Stachelbeeren mit Zucker und verwenden Sie sie in einem Ihrer Lieblingsdesserts, einschließlich Kuchen, Streuseln, Schuster oder Torten, um klassische Desserts zu erfrischen. Verwenden Sie Stachelbeeren allein in Ihren Desserts, um ihre Komplexität zu genießen, oder mischen Sie sie mit Ihren Lieblingssommerfrüchten für süßere Kombinationen, die glänzen.
Stachelbeersaucen
Stachelbeersaucen lassen sich leicht mit Stachelbeeren, Zucker und Kräutern herstellen. Stachelbeersaucen passen gut zu rotem Fleisch, Schweinefleisch und fettem Fisch und ergänzen viele verschiedene Mahlzeiten. Stachelbeersalbei-Sauce wird als Beilage zu verschiedenen Schweinefleischschnitten verwendet, während Makrele gut zu einer Stachelbeer-Sahne-Sauce passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, die zu Ihren Mahlzeiten passen, während Stachelbeeren in der Saison sind, oder frieren Sie einige ein, um sie das ganze Jahr über zu verwenden.
Stachelbeermarmeladen & Chutneys
Stachelbeeren sind vielleicht am bekanntesten für ihre Rolle in Marmeladen und Gelees. Die süße und säuerliche Beere erzeugt eine spektakuläre Einzelfruchtmarmelade und wird auch häufig mit anderen saisonalen Früchten kombiniert, um Sorten wie Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade und Erdbeer-Stachelbeermarmelade herzustellen. Seine Herbheit macht es auch zu einer lebensfähigen Chutney-Zutat, die sowohl in indischen als auch in modernen Chutney-Rezepten roh verwendet wird. Mit Kokosnuss, Chilis und Curryblättern gemischt, servieren Sie ein süß-säuerliches Chutney neben Fleisch und Reis für eine süße, würzige und herzhafte Kombination.
