Brunnenkresse gehört zur selben Familie wie Senf und Kohl, mit einem etwas bitteren, pfefferigen Geschmack. Das Gemüse ist voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Eine Portion enthält mehr Eisen als Spinat und liefert laut Food Facts 312 Prozent Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs. Es enthält auch Lutein, Vitamin A, Mangan und Vitamin C. Drei Tassen Brunnenkresse haben 11 Kalorien, 1 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Protein. Sie können rohe Brunnenkresse leicht in einem Salat, Sandwich oder Smoothie servieren, aber Sie können die Pflanze auch dämpfen oder anbraten.
Pflanze vorbereiten
Schritt 1
Bereiten Sie die Brunnenkresse für den Gebrauch vor, wenn anstelle einer Tüte gebrauchsfertiger Brunnenkresse noch Trauben an den Wurzeln befestigt sind.
Schritt 2
Die Brunnenkresse in kaltem Wasser waschen.
Schritt 3
Schneiden Sie die Stiele mit einem Küchenmesser ab.
Schritt 4
Trocknen Sie die Brunnenkresseblätter mit einem Papiertuch oder legen Sie sie in eine Salatschleuder, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gedämpft
Schritt 1
Folgen Sie den Anweisungen für Ihren Dampfer. Wenn Sie einen Topf mit Dampfeinsatz oder Metallsieb verwenden, füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser, um nur den Boden des Einsatzes oder Siebs zu berühren.
Schritt 2
Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3
Fügen Sie die Brunnenkresse je nach Ausrüstung zum Dampfgarer, Einsatz oder Sieb hinzu. Auf mittlere Hitze reduzieren und den Dampfgarer oder Topf abdecken, um im Dampf zu bleiben.
Schritt 4
Die Brunnenkresse ungefähr eine Minute lang dämpfen, bis die Blätter welken. Mit Salz, Pfeffer oder anderen bevorzugten Aromen abschmecken.
Sautierte Brunnenkresse
Schritt 1
Öl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2
Brunnenkresse zum erhitzten Öl geben und mit einem Spatel oder Kochlöffel umrühren.
Schritt 3
Werfen Sie die Brunnenkresse 45 Sekunden oder länger in die Pfanne, bis die Blätter welken und die Stängel zart-knusprig sind. Sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Küchenmesser
Papierhandtücher oder
Salatschleuder
Brunnenkresse, Trauben oder Beutel (normalerweise gebrauchsfertig)
Speiseöl
Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz oder Metallsieb
Bratpfanne
Spatel oder großer Löffel
Trinkgeld
Laut "The Flavor Thesaurus: Ein Kompendium von Paarungen, Rezepten und Ideen für den kreativen Koch" passt Brunnenkresse besonders gut zu Ziegenkäse, Walnüssen, Grapefruit, Eiern und fettigem Fisch wie Forellen.
Würzen Sie Ihre Brunnenkresse mit Ihren bevorzugten Gewürzen. Sie können beim Braten auch Speck, Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Beginnen Sie mit den Gegenständen, die am längsten kochen müssen, und fügen Sie gegen Ende die Brunnenkresse hinzu.
Sie können Brunnenkresse auch in einer Pfanne ohne Dampfeinsatz dämpfen. Gib das Grün in eine große Pfanne und füge eine kleine Menge Wasser hinzu. Bringen Sie die Brunnenkresse zum Kochen, schieben Sie sie in die Mitte der Pfanne und bedecken Sie sie mit einem Deckel, der groß genug ist, um die Grüns zu bedecken, aber klein genug, um in die Pfanne zu passen. Sie wollen eine enge Passform. Ein bis drei Minuten dämpfen, bevor auf welkende und zart-knusprige Stängel geprüft wird. Bei Bedarf länger dämpfen und alle 30 Sekunden prüfen.
Warnung
Wilde Brunnenkresse kann Leberegel beherbergen. Erwerben Sie sie daher entweder aus Quellen, von denen Sie wissen, dass sie sicher sind, oder kochen Sie wild gesammelte Brunnenkresse gründlich, um Leberegel abzutöten.
