Wie man trockene Bohnen in der Mikrowelle kocht

Bohnen sind mit Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien ohne gesättigte Fettsäuren oder Transfette gefüllt. Nach dem Trocknen sind herzgesunde Hülsenfrüchte ein praktischer Artikel für die Langzeitlagerung in Ihrer Speisekammer. Das Kochen ist einfach und relativ unkompliziert und erfordert nur ein anfängliches Einweichen und gelegentliches Rühren. Selbst ungeübte Hausköche können erfolgreich getrocknete Bohnen kochen. Durch das Kochen in der Mikrowelle wird die Garzeit halbiert. Denken Sie daran, sie abzudecken, sonst werden sie hart und ungenießbar.

Erweichen Sie trockene Bohnen, indem Sie sie in Wasser einweichen, bevor Sie sie in die Mikrowelle stellen. Bildnachweis: Alain de Maximy / iStock / Getty Images

Schritt 1

Geben Sie die gewünschte Menge getrockneter Bohnen in ein Sieb und denken Sie daran, dass sie sich nach dem Kochen zu etwa 50 Prozent ansammeln. Sortieren Sie sie sorgfältig und entfernen Sie geschrumpfte oder verfärbte Teile und Fremdkörper. Spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab.

Schritt 2

Übertragen Sie die Bohnen in eine Auflaufform oder ein anderes großes mikrowellengeeignetes Gefäß mit dicht schließendem Deckel. Verwenden Sie ein Gericht mit mindestens dem doppelten Volumen an Bohnen und Wasser, um ein Überlaufen während des Kochens zu verhindern. Fügen Sie 1 Liter Wasser pro Pfund getrockneter Bohnen hinzu und legen Sie sie 6 bis 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Im Allgemeinen ist die Garzeit umso kürzer, je größer die Bohnen sind, je länger Sie sie einweichen sollten und je länger sie einweichen.

Schritt 3

Salz und Pfeffer hinzufügen; Kräuter und Gewürze nach Geschmack, wie Salbei, Rosmarin und Thymian; Knoblauch und Zwiebeln; Speck oder Specktropfen; Schinken; Olivenöl oder andere gewünschte Aromastoffe in die Schale geben. Setzen Sie den Deckel auf die Auflaufform; Stellen Sie es in die Mikrowelle.

Schritt 4

Mikrowelle die Bohnen bei hoher Leistung für 7 bis 10 Minuten, bis das Wasser kocht. Nehmen Sie die Auflaufform heraus und rühren Sie die Bohnen mit einem Kochlöffel gründlich um. Setzen Sie den Deckel wieder auf und stellen Sie die Schüssel wieder in die Mikrowelle.

Schritt 5

Reduzieren Sie die Mikrowellenleistung auf 50 Prozent und kochen Sie die Bohnen 15 Minuten länger. Rühren und auf Zartheit prüfen. Bei Bedarf bis zu 40 Minuten länger weitergaren. Rühren und überprüfen Sie die Bohnen alle 15 Minuten. Die Garzeit variiert erheblich je nach Bohnensorte und Dauer des ersten Einweichens.

Schritt 6

Lassen Sie die Bohnen 5 Minuten lang stehen, während sich der Deckel noch auf der Auflaufform befindet, und lassen Sie sie dann abtropfen. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu.