Erdnüsse sind eines der acht häufigsten Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie eine allergische Reaktion auslösen. Bei dieser Art von Allergie identifiziert Ihr Körper das Protein in Erdnüssen falsch als schädlich und löst eine abnormale Immunantwort aus. Während das Immunsystem andere Nahrungssubstanzen als Allergene erkennen kann, führt eine Erdnussallergie nicht oft zu einer Allergie gegen Gewürze. Sprechen Sie jedoch immer mit einem Arzt, um festzustellen, welche Lebensmittel von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollen.
Zutaten
Die Food and Drug Administration verlangt von allen Lebensmittelherstellern, dass sie die häufigsten Lebensmittelallergene auf ihren Etiketten vermerken. Daher müssen sie alle erdnusshaltigen Gewürze beachten. Gleiches gilt für Lebensmittel, die Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Baumnüsse, Soja und Weizen enthalten. Selbst wenn das Produkt in sehr geringen Mengen verwendet wird, müssen die Hersteller Erdnüsse - und die anderen sieben Hauptallergene - auf der Verpackung vermerken.
Kreuzkontamination
Lebensmittelkennzeichnungsgesetze regeln nicht die mögliche Kreuzkontamination von Lebensmitteln oder Gewürzen. Hersteller müssen nicht angeben, dass sie in einer Anlage, in der auch Nüsse verarbeitet werden, ein Gewürz herstellen. Die meisten warnen die Verbraucher jedoch freiwillig auf ihren Etiketten. Möglicherweise werden auch Warnungen angezeigt, z. B. "Kann Nüsse enthalten" oder "Auf gemeinsam genutzten Geräten mit Nüssen oder Erdnüssen hergestellt". Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Gewürz kreuzkontaminiert ist, gehen Sie vorsichtig vor oder wenden Sie sich an den Hersteller, um Informationen zum Produkt zu erhalten.
Gewürze
Während Gewürze für Menschen mit einer Erdnussallergie normalerweise nicht problematisch sind, können andere Produkte, die zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden, Nüsse enthalten. Laut dem Food Allergy and Anaphylaxis Network können viele Glasuren, Saucen und Marinaden Nüsse wie Chilisauce, scharfe Sauce, Pesto, Maulwurf und Soße enthalten. Sogar einige Salatsaucen enthalten Nüsse. Lesen Sie daher alle Lebensmitteletiketten, bevor Sie eines dieser Produkte für die Zubereitung von Mahlzeiten verwenden.
Andere Allergene
Eine Erdnussallergie kann zu einer Allergie gegen andere Formen von Hülsenfrüchten führen, einschließlich grüner Bohnen, grüner Erbsen, Kidneybohnen, Lupinen und Soja. Einige Menschen mit einer Erdnussallergie reagieren auch empfindlich auf andere kulinarische Nüsse wie Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse und Walnüsse.
Gewürzallergie
Obwohl eine Erdnussallergie nicht zu einer allergischen Reaktion auf Gewürze führt, können Sie oder Ihr Kind auch gegen diese Inhaltsstoffe allergisch sein. Gewürzallergien sind selten, existieren aber. Die häufigsten Schuldigen sind Kümmel, Koriander, Fenchel, Senf, Paprika und Safran. Diese Art von Allergie tritt häufiger bei Menschen mit einer bereits bestehenden Allergie gegen Birke oder Beifuß auf.
