Leckeres Olivenöl wird hauptsächlich in Mittelmeerländern wie Italien, Spanien und Griechenland hergestellt und von Menschen auf der ganzen Welt konsumiert. Der Geschmack von Olivenöl hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich Klima, Boden und wie die Oliven geerntet und dann gepresst werden, um das Öl zu produzieren.
Nützliche Verbindungen
Natives Olivenöl extra wird aus der gesamten Olivenfrucht - auch Steinfrucht genannt - in der Kaltpreßtechnik gewonnen. Der Prozess der Herstellung von nativem Olivenöl extra ändert nichts an der chemischen Natur der Olive oder des erzeugten Öls. Dies ist vorteilhaft, da von der Frucht aus Umweltbelastungen entwickelte Verbindungen in das Öl eingearbeitet werden. Es wurde gezeigt, dass einige dieser phenolischen Verbindungen beim Menschen antioxidative Wirkungen haben, insbesondere das Risiko für Arteriosklerose und Krebs verringern sowie entzündungshemmende und antimikrobielle Vorteile bieten.
Aufschlüsselung der Ernährung
Natives Olivenöl extra ist kalorienreich und fällt in die Gruppe der fetthaltigen Lebensmittel. Ein Esslöffel natives Olivenöl extra enthält 119 Kalorien und 13, 5 Gramm Fett, was 21 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs bei einer Diät mit 2.000 Kalorien entspricht. Olivenöl extra vergine enthält weder Eiweiß noch Kohlenhydrate. Ungefähr 75 Prozent des Fettes aus nativem Olivenöl extra sind einfach ungesättigt, eine Art Ölsäure, von der gezeigt wurde, dass sie das Gesamtblutcholesterin senkt.
Nutzen für die Gesundheit
Natives Olivenöl extra hat viele gesundheitliche Vorteile. Es wurde gezeigt, dass Oleocanthal - eine der Verbindungen, die in nativem Olivenöl extra enthalten sind - entzündungshemmende Eigenschaften hat. Eine 2005 in "Nature" veröffentlichte Studie ergab beispielsweise, dass bei einem Konsum von 4 Teelöffeln Olivenöl pro Tag über einen Zeitraum von 12 Wochen das Öl ein entzündungshemmendes Medikament imitierte, um Schmerzen zu lindern. Olivenöl extra vergine kann auch eine Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen sowie bei der Bekämpfung von Diabetes und der Förderung einer gesunden fetalen Entwicklung spielen.
Andere Überlegungen
Einige Forscher haben Probleme mit der Verwendung von nativem Olivenöl extra beim Kochen. Eine 2013 in "Food Research International" veröffentlichte Studie ergab, dass Olivenöl beim Kochen einen relativ niedrigen Rauchpunkt aufweist und einige seiner nahrhaften Eigenschaften bei hohen Temperaturen nachlassen. Wenn zum Beispiel Olivenöl auf eine Temperatur von über 375 Grad Fahrenheit erhitzt wird, zerfallen seine Phenole, die als Antioxidantien wirken und eine herzgesunde Wirkung haben. Da natives Olivenöl extra das Zwei- bis Zehnfache des Preises von Rapsöl kosten kann, empfehlen die Autoren der Studie, es als Endgewürz für gekochte Lebensmittel aufzubewahren.
