Die Sprossen oder jungen Keimlinge der Luzerne-Pflanze sind mit mehreren möglichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Obwohl ausgewachsene Alfalfa-Pflanzen zu grob und bitter sind, um sie zu essen, sind Alfalfa-Sprossen zart und für die Verwendung in Salaten, Sandwiches und Suppen geeignet. Alfalfasprossen können bei sachgemäßer und mäßiger Anwendung ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie Alfalfasprossen regelmäßig oder übermäßig zu sich nehmen, insbesondere, wenn Sie an einer Krankheit leiden oder Medikamente einnehmen.
Ballaststoffe
Laut NutritionData, einem Service des Self Magazine, sind Alfalfasprossen eine gute Quelle für Ballaststoffe. Jede 33-Gramm-Portion Alfalfasprossen liefert ein Gramm Ballaststoffe oder drei Prozent der notwendigen Aufnahme eines durchschnittlichen Erwachsenen. Aus diesem Grund können Alfalfasprossen ein geeignetes Nahrungsmittel für Menschen sein, die an chronischer Verstopfung, Divertikulitis oder anderen Verdauungsstörungen leiden.
Protein
Jede Portion Alfalfasprossen enthält laut NutritionData 1 Gramm pflanzliches Eiweiß. Im Gegensatz zu den meisten anderen veganen Proteinquellen, wie Bohnen und Erbsen, sind Alfalfasprossen essbar und schmackhaft, ohne Hitze ausgesetzt zu sein. Alfalfasprossen sind eine gute Proteinquelle für Menschen, die sich roh und vegan ernähren.
Mikronährstoffe
Alfalfasprossen sind eine gute Quelle für mehrere Mikronährstoffe oder Vitamine. NutritionData berichtet, dass Alfalfasprossen B-Vitamine wie Niacin, Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Pantothensäure und Vitamin B6 enthalten. Darüber hinaus enthalten Alfalfasprossen ungefähr 13 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin-K-Zufuhr eines Erwachsenen. Aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts von Alfalfa raten die National Institutes of Health Patienten, Blutverdünner zu verwenden, um auf aus Pflanzen gewonnene Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu verzichten.
Gewichtsverlust
Alfalfasprossen enthalten nur 8 Kalorien pro Portion, was diese knusprige Speise zu einer idealen Wahl für Menschen macht, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Selbstmagazin verleiht Alfalfa-Sprossen eine Fünf-Sterne-Bewertung als Gewichtsverlusthilfe, wobei darauf hingewiesen wird, dass sie kalorien-, zucker-, fett- und fettarm sind. Da Alfalfasprossen außerdem reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, können sie dazu beitragen, das Gefühl der Fülle bei Menschen zu fördern, die dazu neigen, zu viel zu essen.
Herz Gesundheit
Nach Angaben der National Institutes of Health können Luzerne-Verbindungen zur Vorbeugung von Arteriosklerose beitragen, einer schweren Herz-Kreislauf-Erkrankung, die mit Cholesterin-Plaque in den Arterien des Herzens einhergeht. Das NIH erkennt nur begrenzte wissenschaftliche Beweise für diesen gesundheitlichen Nutzen an, stellt jedoch fest, dass keine groß angelegten Studien am Menschen seine Auswirkungen endgültig nachgewiesen haben. Darüber hinaus berichtet das NIH, dass Luzerne sowohl das Gesamt- als auch das LDL- oder "schlechte" Cholesterin senken kann. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Alfalfasprossen zur Behandlung von Krankheiten verwenden.
Diabetes
Das NIH betrachtet Luzerne als eine mögliche, aber nicht nachgewiesene Behandlung für Diabetes. Das NIH berichtet über eine geringfügige Verringerung des Blutzuckers bei Tieren, die Luzerne essen. Obwohl es nur wenige Hinweise gibt, können Alfalfasprossen ein gesundes Lebensmittel zur Kontrolle von Blutzuckerschwankungen bei Diabetikern sein. Laut NutritionData ist Luzerne mit keiner glykämischen Belastung verbunden und erhöht den Blutzucker einer Person nicht.
