Bulgur, auch Bulgar oder Bulghur genannt, ist ein Getreideprodukt aus zerkleinerten Weizenkörnern. Es enthält Eisen, Zink und Niacin und kann als Beilage, in Salaten und als warmes Frühstücksflocken gegessen werden. Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie zögern, Bulgur zu essen, da es sich um ein kohlenhydratreiches Lebensmittel handelt. Die American Diabetes Association listet Bulgur jedoch als gesunde Getreideoption für Personen mit Diabetes auf.
Kohlenhydratgehalt von Bulgur
Eine Tasse gekochten Bulgurs enthält 34 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Wenn Sie Lebensmittel mit Kohlenhydraten essen, baut Ihr Körper die Kohlenhydrate ab und gibt sie als Blutzucker oder Blutzucker in Ihren Blutkreislauf ab. Wenn Sie an Diabetes leiden, kann Ihr Körper Ihren Blutzuckerspiegel nicht richtig regulieren. Wenn Sie zu viele Kohlenhydrate gleichzeitig zu sich nehmen, kann dies zu einem ungesunden Anstieg des Blutzuckers führen. Für die meisten Menschen mit Diabetes sollte jede Mahlzeit 45 bis 60 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Sie könnten dieses Ziel mit einem Mittagessen aus Taboulé mit Bulgur, Petersilie, Gurke, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl und einem Stück Obst auf der Seite erreichen.
Natriumarme Zubereitungsmethoden
Diabetiker haben ein höheres Risiko für Herzerkrankungen. Eine natriumreiche Ernährung kann zu hohem Blutdruck führen, was Ihr Risiko weiter erhöht. Bulgur ist von Natur aus natriumarm, mit nur 9 Gramm Natrium pro Tasse gekochtem Bulgur. Verhindern Sie, dass Ihr Bulgurgericht mehr Natrium enthält, indem Sie es in Wasser kochen und während des Kochens oder am Tisch kein Salz hinzufügen. Würzen Sie es stattdessen mit natriumarmen Optionen wie Kräutern, Joghurt und Zitronensaft.
Faser im Fokus
Eine Tasse gekochten Bulgurs enthält 8, 2 Gramm Ballaststoffe und ist daher eine gute Option für Menschen mit Diabetes. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern, was wichtig ist, da Diabetes Ihr Risiko erhöht. Gesunde Erwachsene sollten mindestens 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien in der Ernährung zu sich nehmen, aber der durchschnittliche Amerikaner verbraucht laut USDA weniger als die Hälfte dieser Menge. Servieren Sie Ihren Bulgur mit Gemüse oder mischen Sie ihn mit Bohnen, um den Fasergehalt zu erhöhen.
