Menschen produzieren täglich etwa 1.000 Milligramm Sulfite, aber Sulfite werden auch als Lebensmittelpräparat für verschiedene Lebensmittel verwendet, darunter Wein und Trockenfrüchte. Die US-amerikanische Food and Drug Administration klassifiziert Sulfite als "allgemein als sicher empfohlen" oder als GRAS, obwohl eine kleine Anzahl von Menschen eine Sulfitempfindlichkeit aufweisen kann. Im Allgemeinen haben Sulfite keine nennenswerten Auswirkungen auf Ihre Gesundheit und stellen nur dann ein Gesundheitsrisiko dar, wenn Sie empfindlich sind.
Sulfite 101
Sulfite sind bei Verwendung als Konservierungsmittel anorganische Salze, die die Haltbarkeit bestimmter Lebensmittel verlängern. Die Salze werden verwendet, um zu verhindern, dass Lebensmittel braun werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern und um die Stabilität bestimmter Medikamente aufrechtzuerhalten. Sulfite kommen natürlich auch im Rahmen des Fermentationsprozesses in Lebensmitteln wie Bier und Wein vor.
Sulfitempfindlichkeit
Eine kleine Anzahl von Menschen reagiert empfindlich auf Sulfite, und die Reaktionen auf die Sulfite können eine Reihe von Symptomen verursachen. Diese Symptome treten bei Menschen mit Asthma auf, und es ist weitaus seltener, dass Menschen ohne Asthma eine Sulfitempfindlichkeit haben. Menschen, denen Sulfitoxidase, das zum Abbau von Sulfiten notwendige Enzym, fehlt, können Symptome ohne Asthma entwickeln.
Bereich der Symptome
Symptome einer Sulfitempfindlichkeit treten im Allgemeinen innerhalb von 15 bis 30 Minuten nach dem Verzehr von Sulfiten auf. Hautveränderungen und Atembeschwerden sind häufig, und es können auch Übelkeit, Bauchkrämpfe und Durchfall auftreten. Möglicherweise treten auch Veränderungen Ihrer Herzfrequenz oder schwerwiegende Atemprobleme auf, die sofortige ärztliche Hilfe erfordern. Viele Leute behaupten, dass Sulfite Kopfschmerzen verursachen, aber dies wurde nicht durch glaubwürdige Forschungen gestützt, bemerkt Andrew L. Waterhouse, der für die University of California Davis schreibt.
Kennzeichnungsregeln
Wenn Sie empfindlich sind, müssen Sie Etiketten auf Lebensmitteln und Getränken lesen, die Sulfite enthalten können. Wein, der beispielsweise Sulfite enthält, muss dies auf dem Etikett vermerken, stellt Liza Gross fest, die für "Weine und Reben" schreibt. Sehen Sie sich auch die Zutatenliste für Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit oder Natriumsulfit an, die alle auf das Vorhandensein von Sulfiten hinweisen.
