Gebrochener Weizen wird hergestellt, indem ganze rohe Weizenbeeren (Körner) in kleine Stücke geschnitten oder zerkleinert werden. Bulgur ist geknackter Weizen, der teilweise gekocht wurde. Gebrochener Weizen hat alle Vorteile von Weizenmehl, und da er die äußere Kleie und den Keim des Weizens enthält, bietet er auch einige zusätzliche Vorteile.
Ernährung
Eine viertel Tasse gerissenen Weizens liefert laut Bob's Red Mill 8 Prozent des in den USA empfohlenen Tageswerts (DV) von Eisen und 10 Prozent des DV von Protein. Das Backen mit gerissenem Weizen oder das Einbeziehen in Aufläufe und andere Gerichte trägt somit zur Ernährung bei.
Ballaststoff
Crackweizen ist eine ausgezeichnete Faserquelle, da er Weizenkleie und Weizenkeime enthält. Es liefert 5 g Ballaststoffe pro 1/4 Tasse, was 20 Prozent des DV entspricht.
Wenig-Fett Diät
Gebrochener Weizen passt gut in eine fettarme Ernährung. Eine viertel Tasse enthält nur 1 Prozent des DV für Gesamtfett. Es hat kein gesättigtes Fett, Transfett oder Cholesterin.
Geschmack und Textur
Das Hinzufügen von gerissenem Weizen zu Lebensmitteln bietet eine Variation in Geschmack und Textur. Es fügt Brot und Muffins Crunch hinzu und kann für einen Geschmacksschub auf Müsli gestreut werden. Gebrochener Weizen erzeugt auch eine leichtere Textur in Backwaren als solche, die nur aus Vollkornmehl hergestellt werden. Bobs Red Mill-Website empfiehlt, dem Hackbraten gerissenen Weizen hinzuzufügen, um Ballaststoffe hinzuzufügen. Es kann leicht in Hamburgern sowie fleischlosen Aufläufen enthalten sein.
