Der Schlüssel zum Grillen saftiger Rippen liegt in der genauen Überwachung des Fleisches, um sicherzustellen, dass Sie es nicht verkochen. Wenn Sie die Innentemperatur des Rippenfleischs messen und dabei die Knochen meiden, können Sie sicher sein, dass Ihre Rippen essfertig sind.
Schritt 1: Schneiden Sie die Rippen
Führen Sie die Spitze eines Ausbeinmessers unter die Silberhaut, die helle Verbindungsmembran, und entfernen Sie sie, falls vorhanden. Vorsichtig auf ein Ende des Rippengestells zersägen und die Silberhaut von den Knochen und dem Fleisch trennen.
Ziehen Sie die Haut mit Ihrer freien Hand straff. Sobald Sie eine ausreichende Portion von den Rippen abgeschnitten haben, sollte sich das gesamte Gewebe abziehen.
Schritt 2: Ordnen Sie das Fleisch
Legen Sie die Rippen in einen Behälter oder auf ein Backblech. Streuen Sie trockenes Reiben über die Rippen und tupfen Sie die Gewürzmischung in das Fleisch.
Schritt 3: Abdecken und ausruhen
Decken Sie die Rippen mit dem Deckel des Behälters oder der Plastikfolie ab, um sie vor Verunreinigungen zu schützen. Das Fleisch eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Fleisch bei Raumtemperatur bräunt effektiver als kaltes Fleisch.
Schritt 4: Bereiten Sie den Ofen vor
Bewegen Sie den Ofenrost 6 Zoll von der Wärmequelle oben im Ofen entfernt. Stellen Sie eine Grillpfanne oder eine geriffelte Pfanne auf das Gestell. Schalten Sie den Broiler ein.
Schritt 5: Rippen heften und braten
Legen Sie die Rippen mit einer Zange auf die Grillpfanne. Die Rippen regelmäßig mit Sauce begießen. Drehen Sie die Rippen nach Bedarf, um ein gleichmäßiges Garen auf beiden Seiten zu gewährleisten. Die Seite mit mehr Fleisch sollte die meiste Zeit nach oben zeigen.
Schritt 6: Überprüfen Sie die Temperatur
Führen Sie ein Fleischthermometer in einen fleischigen Abschnitt der Rippen ein, weg von den Knochen. Rind- und Schweinerippchen sollten laut USDA Food Safety and Inspection Service eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit haben, um sicher konsumiert zu werden. Überprüfen Sie nach 15 Minuten Braten die Innentemperatur des Fleisches.
Laut dem Culinary Institute of America können Sie den Gargrad auch anhand bestimmter visueller Hinweise wie der Fleischfarbe beurteilen. Wenn die Rippen gründlich gekocht sind, sollte ein Messer leicht in das Fleisch gleiten. Abhängig von der Art der Rippen, die Sie kochen, sollten diese Rippen in 15 bis 40 Minuten kochen.
Schritt 7: Ausruhen und servieren
Entfernen Sie die Rippen aus dem Ofen. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie mindestens 3 Minuten ruhen. Ruhendes Fleisch verbessert die Saftretention.
Schritt 8: Speichern Sie Ihre Reste
Bewahren Sie Reste für eine weitere leckere Mahlzeit auf. Laut USDA sollten Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur sind, weggeworfen werden, um das Risiko des Bakterienwachstums zu verringern.
Lagern Sie Ihre Reste im Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder niedriger und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei bis vier Tagen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Ausbeinmesser
Behälter oder Backblech
Trocken rubbeln
Deckel oder Plastikfolie
Grillpfanne oder geriffelte Pfanne
Zange
Aluminiumfolie
Soße
Bastbürste
Fleischthermometer
Trinkgeld
Im Ofen gekochte Rippen haben beim Kochen eher graubraunes Fleisch als geräucherte Rippen. Geräucherte Rippen haben oft rosa Fleisch. Die Farbe des Fleisches kann auch ein visueller Hinweis darauf sein, dass die Rippen vollständig gekocht sind, aber verlassen Sie sich nicht auf die Farbe, bis Sie Erfahrung mit dem Kochen von Rippen mit dieser Methode gesammelt haben.
