Wo Rauch ist, gibt es Grillen. Obwohl begeisterte Grillbegeisterte Holzkohle als die einzig wahre Methode zum Grillen von Lebensmitteln wie gezogenem Schweinefleisch bezeichnen, sind Elektro-Raucher benutzerfreundlich, preiswert und zuverlässig, was sie zu einer effektiven Wahl für das Rauchen zu Hause macht. Obwohl die Verwendung eines elektrischen Rauchers diese "niedrige und langsame" Kochmethode vereinfacht und die Umwandlung eines großen Schweinebratens in einen Schmelz im Mund erfordert, erfordert aromatisches gezogenes Schweinefleisch ein wenig Finesse. Sobald Sie die Macken eines elektrischen Rauchers verstanden haben, können Sie authentisches, rauchiges Pulled Pork kreieren, das so schmeckt, als stamme es aus Ihrem Lieblingsgrilllokal.
Schritt 1
Reiben Sie das Schweinefleisch mit Ihrer Lieblings-Trockenmassage. Sie können eine vorgefertigte Mischung verwenden oder Ihre eigene herstellen, indem Sie Gewürze wie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zwiebelpulver, geräucherten Paprika, trockenen Senf, Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren.
Schritt 2
Decken Sie das Schweinefleisch mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es ab. Lassen Sie die Gewürze mindestens 3 bis 4 Stunden lang marinieren. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur etwas warm werden, bevor Sie es in den Raucher geben.
Schritt 3
Schalten Sie den elektrischen Raucher ein, um ihn etwa 15 Minuten lang vorzuwärmen, bevor Sie 2 Holzstücke zwischen die Elemente des Rauchers legen. Ziel ist es, die Temperatur des Rauchers zwischen 200 und 250 Grad Fahrenheit zu halten. Möglicherweise müssen Sie die Lüftungsschlitze anpassen, um die Wärme zu erhöhen oder zu verringern.
Schritt 4
Bereiten Sie Ihre Wischsauce vor, während der Raucher aufheizt. Die Wischsauce kann so einfach wie Apfelessig oder eine komplexere Mischung aus Apfelessig, Fruchtsaft und Paprikaflocken sein. Sie müssen auch Flüssigkeit in die Wasserpfanne geben. Einige Beispiele für die Flüssigkeiten, die Sie verwenden können, sind klares Wasser oder gleiche Teile Wasser und Apfelwein oder Saft.
Schritt 5
Fügen Sie das Schweinefleisch dem Raucher hinzu und lassen Sie es ungefähr 10 Stunden kochen, wobei Sie es nach den ersten 2 Stunden jede Stunde wischen.
Schritt 6
Halten Sie den Rauch aufrecht, indem Sie in den ersten 6 Stunden des Rauchens stündlich 1 oder 2 Holzstücke oder -späne hinzufügen. Möglicherweise müssen Sie die Holzspäne innerhalb von 2 bis 3 Stunden danach auffrischen.
Schritt 7
Setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer ein, um den Gargrad zu prüfen. Ein Messwert von mindestens 145 F gilt laut National Pork Board als sicher. Normalerweise muss das Fleisch höhere Temperaturen von 180 bis 190 F erreichen, um so zart zu werden, wie Sie es möchten.
Schritt 8
Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Raucher und lassen Sie es ungefähr 15 Minuten ruhen, bevor Sie es ziehen oder zerkleinern. Werfen Sie das Schweinefleisch mit Ihrer Lieblingssauce oder servieren Sie die Sauce auf der Seite.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Gewürze
Plastikfolie
Holzstücke oder Chips
Wischsauce
Bastbürste
Sofort ablesbares Thermometer
Trinkgeld
Wählen Sie ein Stück Schweinefleisch wie Picknick Schulter oder Boston Butt. Diese Schnitte werden für die Herstellung von gezogenem Schweinefleisch geschätzt, da beide reichlich Fett und Bindegewebe enthalten, die während der langen Garzeit schmelzen und Ihnen unglaublich zartes Fleisch hinterlassen.
Obwohl Sie eine einzige Holzart zum Räuchern von Schweinefleisch verwenden können, erhalten Sie durch die Erstellung einer Mischung mehr Geschmackstiefe. Einige Hölzer, die gut zu Schweinefleisch passen, sind Apfel, Hickory und Pekannuss.
