Die Einbeziehung von Vollkornbrot in Ihre Ernährung ist eine einfache Möglichkeit, die tägliche Vollkornaufnahme zu steigern. Vollkornprodukte umfassen den gesamten Kornkern, der aus Kleie, Keimen und Endosperm besteht. Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und enthält wenig Fett und Cholesterin. Laut der USDA Food Guide Pyramid sollte mindestens die Hälfte Ihrer Körner pro Tag Vollkorn sein.
Typen
Brot gibt es in verschiedenen Sorten und Bezeichnungen. Leider ist es nicht immer einfach, ein Vollkornbrot anhand seiner Farbe oder seines Namens zu identifizieren. Schwarzbrot bekommt seine Farbe oft aus Melasse, nicht aus Vollkorn. Brote wie Weizen-, Siebenkorn-, Mehrkorn- und Honigweizen können das Weizenkorn enthalten, sie werden jedoch möglicherweise nicht mit dem gesamten Weizenkorn hergestellt. Um sicherzustellen, dass Sie Vollkornbrot kaufen, suchen Sie nach Brot mit der Aufschrift "100 Prozent Vollkornbrot" auf der Vorderseite der Verpackung und einer ersten Zutat, die das Wort "Vollkorn" enthält, z. B. Vollkornmehl, Vollkornhafer oder Vollkornroggen.
Grundnahrungsmittel
Nach Angaben der National Nutrient Database for Standard Reference des US-Landwirtschaftsministeriums liefert eine Scheibe kommerziell hergestelltes Vollkornbrot 69 Kalorien, von denen 8 aus Fett stammen. Eine Scheibe liefert auch 4 g Protein, 132 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate und 2 g Zucker.
Ballaststoff
Eine Scheibe Vollkornbrot enthält 2 g Ballaststoffe, was 8 Prozent der täglichen Empfehlung für eine Diät mit 2.000 Kalorien entspricht. Die Dietary Guidelines for Americans 2005 empfehlen ein Ziel von 14 g Ballaststoffen pro 1.000 Kalorien. Die Einnahme einer ballaststoffreichen Diät verringert nachweislich das Risiko einer koronaren Herzkrankheit, fördert die ordnungsgemäße Darmfunktion und verringert so die Verstopfung und erhöht die Fülle, um beim Gewichtsmanagement zu helfen.
Mineralien
Vollkornbrot ist eine gute Eisenquelle, die für den Sauerstofftransport im Körper und in den Muskeln wichtig ist. Vollkornbrot ist auch eine gute Quelle für Magnesium und Selen mit 23 g bzw. 11 g. Magnesium ist wichtig für die Muskelfunktion sowie für die Energieproduktion und die Proteinproduktion. Selen ist notwendig für ein gesundes Immunsystem und um Zellschäden vorzubeugen.
Fett und Cholesterin
Vollkornbrot ist eine fettarme und cholesterinarme Option. Eine Scheibe liefert ungefähr 1 g Fett, von denen keines gesättigt oder trans-fett ist. Vollkornbrot enthält auch kein Cholesterin. Das Hinzufügen von Nahrungsmitteln mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Transfettsäuren und Cholesterin zu Ihrer Ernährung hält den ungesunden LDL-Cholesterinspiegel niedrig und verringert das Risiko, eine koronare Herzkrankheit zu entwickeln.
