Eine vegane Ernährung kann laut AARP helfen, Cholesterin und Blutdruck zu senken, aber Veganer haben auch Ernährungsbedenken, die bei Menschen mit einer ausgewogenen, alles fressenden Ernährung nicht so ausgeprägt sind. Ernährungsexperten sind sich nicht einig, ob vegetarische und vegane Ernährung gesünder sind als ausgewogene Ernährung mit Fleisch und anderen tierischen Produkten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es ein unwürdiges Ziel ist, vegan zu sein. Es bedeutet, dass Sie sich der Nachteile des Veganismus bewusst sein und daran arbeiten müssen, diese zu minimieren, um eine ernährungsphysiologisch einwandfreie Ernährung zu genießen.
Bedarf an Protein
Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte sind für die meisten Menschen häufige Proteinquellen. Amerikaner, die diese Lebensmittel konsumieren, erhalten normalerweise viel Protein in ihrer täglichen Ernährung, aber Veganer müssen sich an Bohnen und Nüsse wenden, um genug zu bekommen. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen 46 Gramm pro Tag für Frauen ab 19 Jahren und 56 Gramm pro Tag für Männer. Tofu, Bohnen und Nüsse sind reich an Proteinen für Veganer. Zum Beispiel enthält eine Tasse trockene Bohnen ungefähr 16 Gramm Protein, und eine 100-Gramm-Portion, die ungefähr einer halben Tasse extrafesten Tofus entspricht, enthält knapp 10 Gramm.
Möglicher Eisenmangel
Fleisch, insbesondere Rindfleisch und Schalentiere, sind reich an Eisen für Allesfresser, aber für Veganer ist es wichtig, auch eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Eisenmangel kann zu Müdigkeit und Problemen mit der Gehirnfunktion führen. Frauen benötigen täglich 18 Milligramm Eisen im Alter zwischen 19 und 50 Jahren, aber der Bedarf für schwangere Frauen steigt auf 27 Milligramm. Männer brauchen nur 8 Milligramm täglich. Mit Eisen, Sojabohnen, weißen Bohnen und Spinat angereichertes Frühstückszerealien ist eine gute Eisenquelle für Veganer. Einige Veganer, die sich nicht für eisenreiches Gemüse interessieren, benötigen möglicherweise eine tägliche Eisenergänzung.
Genug Kalzium, Vitamin D und Vitamin B-12
Veganer müssen pflanzliche Kalziumquellen wie dunkles Blattgemüse oder angereicherte Sojaprodukte zu sich nehmen, um die empfohlenen 1.000 Milligramm pro Tag zu erhalten. Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium aufzunehmen, und Erwachsene benötigen 600 internationale Einheiten pro Tag. Veganer müssen entweder ein Vitamin D-Präparat einnehmen oder mit Vitamin D angereicherte Sojamilch trinken. Die meisten Veganer müssen ein Vitamin B-12-Präparat einnehmen, um 2, 4 Mikrogramm pro Tag zu erhalten, da das Vitamin hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten ist. Einige Sojamilch- und Frühstückszerealien sind mit B-12 angereichert.
Schwierigkeiten beim Essen von zu Hause weg
Eine Gallup-Umfrage vom Juli 2012 ergab, dass sich nur 2 Prozent der Amerikaner als Veganer identifizierten. Dies bedeutet, dass es manchmal schwierig ist, sich streng vegan zu ernähren, da der größte Teil des Landes sich an diejenigen richtet, die tierische Produkte essen. Für Veganer ist es oft schwierig, auswärts zu essen, da viele Restaurants nicht viele vegane Gerichte anbieten. Partys und Familienveranstaltungen können ebenfalls schwierig sein, obwohl Veganer diese Herausforderung minimieren können, indem sie ihre eigenen Mahlzeiten mitbringen, wenn sie wissen, dass es keine Entscheidungen gibt, die ihren diätetischen Einschränkungen entsprechen.
