Protein ist ein essentieller Nährstoff, der in Muskeln, Knochen und anderen Geweben vorkommt. Wenn Sie es essen, zerlegt Ihr Verdauungssystem es in einzelne Aminosäuren. Die Proteinverdauungszeit wird unter anderem durch den Stoffwechselprozess im Magen-Darm-Trakt jedes Einzelnen bestimmt.
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Der Proteinstoffwechsel braucht Zeit aufgrund des chemischen Abbauprozesses, der im Magen und Dünndarm erforderlich ist. Abhängig von der Art des verbrauchten Proteins kann Ihr Körper nur 3 g oder bis zu 10 g pro Stunde verdauen.
Proteinverdauungsprozess
Die Proteinverdauung beginnt im Mund, wo das Kauen das Essen in kleinere Stücke zerlegt. Von dort gelangt das Essen in den Magen, wo Magensäfte, die Salzsäure und Pepsin enthalten, das Protein noch weiter abbauen.
Magenkontraktionen verwandeln das teilweise verdaute Protein in eine Mischung namens Chymus. Die Verdauung von Protein dauert im Magen im Vergleich zu Kohlenhydraten länger, im Vergleich zu Fett jedoch kürzer.
Chymus gelangt vom Magen in den Dünndarm, wo der Großteil der Proteinverdauung stattfindet. Von der Bauchspeicheldrüse freigesetzte Enzyme, Chymotrypsin und Trypsin genannt, setzen den Verdauungsprozess fort.
Zusätzliche Enzyme aus den Zellen, die den Dünndarm auskleiden, zerlegen Protein in einzelne Aminosäuren. Die Muskeln, die sich im Dünndarm zusammenziehen, vermischen sich und treiben die verdauten Proteine zu den Absorptionsstellen. Sehr wenig Protein gelangt in den Dickdarm, solange Sie keine übermäßigen Mengen konsumieren.
Faktoren, die den Proteinstoffwechsel beeinflussen
Obwohl der Verdauungsprozess von Protein auf die gleiche Weise abläuft, gibt es mehrere Faktoren, die die Proteinverdauungszeit beeinflussen können. Einer dieser Faktoren ist die Zusammensetzung des verbrauchten Proteins.
Die einfachsten Formen von Proteinen sind Aminosäureketten, die durch Peptidbindungen zusammengehalten werden. Lebensmittel, die wir konsumieren, enthalten Proteine in ihrer komplexesten Form, in der die Aminosäureketten innerhalb des Proteins aufgelöst werden. Sie müssen entwirrt und auseinandergebrochen werden, damit der Darm die einzelnen Aminosäuren aufnehmen und in den Blutkreislauf übertragen kann.
Die Säuren im Magen helfen dabei, alle geschwungenen Aminosäureketten zu entfalten, so dass die von der Magenwand produzierten Verdauungsenzyme daran arbeiten, die Peptidbindungen aufzubrechen. Je einfacher es ist, die Aminosäuren zu erreichen, desto schneller kann das Protein verarbeitet werden.
Daher hat Protein mit einer weniger komplexen Zusammensetzung schnellere Verdauungsraten. Molkeprotein, das in Milch enthalten ist, ist ein Beispiel für ein schnell verdauliches Protein. Die Absorptionsrate wurde nach Angaben des Journal of International Society of Sports Nutrition auf ungefähr 10 Gramm pro Stunde geschätzt, verglichen mit einem gekochten Ei mit einer Absorptionsrate von ungefähr 3 Gramm pro Stunde.
Genug Protein essen
Um Protein richtig zu nutzen, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie täglich genug konsumieren. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 0, 8 Gramm hochwertiges Protein pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Ein oberer Bereich verbraucht nicht mehr als 35% Ihrer gesamten Energiezufuhr aus Protein. Dies soll das Risiko für chronische Krankheiten verringern.
In einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie vom Juni 2014 stellten die Forscher fest, dass eine gleichmäßige Verteilung des Proteinkonsums über den Tag über 24 Stunden zu einem Anstieg der Muskelproteinsynthese um etwa 25% führte. Die Muskelsynthese ist wichtig, damit der Körper seine Skelettmuskelgruppen wachsen, erhalten und reparieren kann. Dies zeigt, dass das Essen großer Proteinmengen in einer Sitzung nicht der ideale Weg ist, um die empfohlene tägliche Proteinmenge zu erhalten.
