Wie viele andere ethnische Küchen kann chinesisches Essen eine gesunde Option sein, wenn Sie wissen, worauf Sie auf der Speisekarte achten müssen. Chow mein Nudeln, zubereitet in leichtem Öl mit viel Gemüse und magerem Eiweiß, sind eine großartige Option, die kalorienarm und nährstoffreich ist.
Was ist Chow Mein?
Chow mein ist ein chinesisches Gericht aus gebratenen Nudeln mit asiatischem Gemüse. Je nachdem, was ein Koch mit diesen Richtlinien macht, kann er Chow mein als gesunde Option herstellen oder brechen. Und wenn Sie ein übermäßig verarbeitetes Chow-Mein kaufen, kann es viele Kalorien und sehr wenig frisches Gemüse enthalten.
Die beliebte Kette Panda Express verwendet Chow-Mein-Nudeln aus Weizenmehl und brät sie mit Zwiebeln, Sellerie und Kohl an. Eine 9, 4-Unzen-Portion Panda Express Chow Mein hat etwas mehr als 500 Kalorien. Das Gericht enthält 20 Gramm Fett, 80 Gramm Kohlenhydrate und 13 Gramm Eiweiß.
Sie können auch Instant-Chow-Mein von Nissin Foods im Supermarkt kaufen. Diese Produktlinie umfasst dehydrierte Chow-Mein-Nudeln aus Weizenmehl sowie dehydriertes Gemüse und Proteinquellen. Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste zeigt, dass diese verpackten Produkte hauptsächlich aus Weizenmehl, Pflanzenöl, Salz und Zucker hergestellt werden - nicht die gesündeste Option.
Laut USDA hat eine Packung Chow mein Nudeln von Nissin Foods etwa 560 Kalorien mit 10 Gramm Protein, 28 Gramm Fett und 66 Gramm Kohlenhydraten.
Chow Mein Kalorien und Ernährung
Aufgrund ihrer Kaloriendichte und der geringen Anzahl an Gemüse sehen einige Chow-Mein-Optionen nicht ernährungsphysiologisch einwandfrei aus. Ihre bessere Wahl ist es, Chow Mein zu Hause zuzubereiten, wodurch Sie die Kontrolle über die von Ihnen ausgewählten Chow Mein-Nudeln und das darin enthaltene magere Protein haben (Sie können beispielsweise Hühnchen-Chow Mein, Rindfleisch Chow Mein, Shrimps Chow Mein oder sogar Tofu Chow herstellen mein).
Nach einem Rezept von USDA What's Cooking? Können Sie Chow-Mein-Nudeln aus Reismehl verwenden, obwohl Eiernudeln aus Weizen auch ausreichen, wenn Sie dies bevorzugen. Wie die Mayo Clinic betont, ist Reismehl eine ideale Option für Menschen, die kein Gluten essen können.
Die Anweisungen führen Sie dazu, Ihre Nudeln leicht in Öl mit einer Vielzahl von Gemüsen zu braten, die eine Dosis gesunder Vitamine und Mineralien liefern. Dies wird dazu beitragen, Ihre Chow-Mein-Kalorien niedrig und Ihre Nährstoffdichte hoch zu halten. Dieses Rezept fordert:
- Karotten: eine Quelle der Vitamine A, E und K.
- Brokkoli: eine Quelle für Kalzium, Kalium, Magnesium und die Vitamine C, E und K.
- Sellerie: eine Quelle für Kalium und Vitamin K.
- Paprika: eine Quelle der Vitamine C, A und E.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht sollten Sie mit der Sojasauce vorsichtig sein. Obwohl es die Chow-Mein-Kalorien nicht zu sehr steigert - es hat nur 8 pro Esslöffel -, enthält es viel Natrium bei 880 Milligramm, ungefähr 37 Prozent Ihres täglichen Wertes.
Ein anderes Rezept, dieses von der Produce for Better Health Foundation, fordert natriumarme Sojasauce und fördert das Braten des Chow Mein mit Gemüsespray anstelle von Öl, was den Gesamtfettgehalt senkt.
Wenn Sie das Ernährungsprofil Ihres Chow mein noch weiter verbessern möchten, fügen Sie etwas mageres Protein hinzu. Das Verwandeln Ihres Gemüse-Chow-Mein in Hühnchen-Chow-Mein ist so einfach wie das Hinzufügen von magerer Hühnerbrust zum Wok. Hühnchen-Chow-Mein, hergestellt mit einer 3-Unzen-Hühnerbrust, hätte zusätzliche 133 Kalorien mit 27 Gramm Protein.
