Glutamin ist die am häufigsten vorkommende Aminosäure, die als Bausteine für Protein im Körper dient. Es spielt eine wichtige Rolle in einer Reihe von biochemischen Prozessen. Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt wie Fleisch und Milchprodukte enthalten den höchsten Glutamingehalt, aber es gibt auch mehrere gute pflanzliche Quellen. Die richtige Zubereitung dieses glutaminreichen Gemüses kann zu einer guten Gesundheit beitragen, indem die Bioverfügbarkeit von Glutamin erhöht wird.
Vorteile von Glutamin
Glutamin hilft, die Gesundheit des Verdauungssystems zu erhalten. Es ist ein kritischer Faktor für die Herzfunktion und für die Erhaltung der Gesundheit des Kreislaufsystems. Glutamin unterstützt auch die ordnungsgemäße neurologische Funktion und ist mit Verbesserungen der Stimmung, Konzentration und des Gedächtnisses verbunden. Glutamin hilft beim Aufbau und Erhalt der Muskelmasse und kann bei niedrigem Blutzucker als zusätzliche Energiequelle verwendet werden. Dies macht es für Sportler und Bodybuilder wertvoll.
Glutaminmangel
Bei den meisten gesunden Menschen wird Glutamat vom Körper in ausreichenden Mengen hergestellt und ist in der Ernährung nicht erforderlich. Bei schweren Erkrankungen, Verletzungen oder anderen Zuständen, die zum Abbau des gespeicherten Glutamins führen, besteht jedoch ein Bedarf an Nahrungsergänzungsmitteln. Indikationen für die Einführung von mehr Gemüse mit hohem Glutamingehalt in die Ernährung sind Übersäuerung, Gastritis, Immunschwäche, starkes sportliches Training, hoher Stress, Geschwüre und kürzlich durchgeführte Operationen.
Glutaminreiches Gemüse
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen sind proteinreich und bieten eine reichhaltige Quelle an Glutamin. Andere glutaminreiche Gemüsesorten sind Spinat, Petersilie, Kohl und Rüben. Hohe Kochhitze kann Glutamin abbauen. Daher ist es am besten, wenn dieses Gemüse roh verzehrt wird, um den Glutamingehalt zu maximieren und die Bioverfügbarkeit zu erhöhen. Die konsequente Verwendung von rohem Gemüse in der Ernährung erfordert ein wenig zusätzliche Überlegungen und Vorbereitungen, zahlt sich jedoch gut aus.
Zubereitung und Servieren
Entsaften ist ein guter Weg, um Glutamin aus Gemüse zu gewinnen. Die konzentrierten Säfte von rohem Spinat, Petersilie, Kohl oder Rüben können als 1 bis 2 Unzen genommen werden. Schuss. Ein schmackhafteres Getränk kann hergestellt werden, indem diese Säfte mit reinem Wasser oder mit Apfel-, Karotten- oder Selleriesaft verdünnt werden. Roher Spinat und Petersilie oder zerkleinerte rohe Rüben und Kohl können als glutaminreiche Ergänzung zu Salaten oder Beilagen verwendet werden. Fermentierte Gemüsegerichte wie Sauerkraut oder Kimchee liefern Glutamin in hoch resorbierbarer Form.
