Disaccharide kommen in Ihrem täglichen Gespräch möglicherweise nicht vor, aber der zweimolekulare Zucker ist wahrscheinlich in einigen Lebensmitteln enthalten, die Sie essen. Bevor Sie Ihre Küche von diesem Zucker befreien, müssen Sie die biologische Bedeutung von Disacchariden verstehen.
Warum Sie Kohlenhydrate brauchen
Während der menschliche Körper eine erstaunliche Maschine ist, kann er ohne ein wenig Hilfe von außen nicht alle notwendigen Funktionen des Lebens erfüllen. Die Ernährung, die sich auf die Energie und Nährstoffe bezieht, die die von Ihnen verzehrten Lebensmittel liefern, spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der normalen Körperfunktion und der allgemeinen Gesundheit. Viele der Nährstoffe, die in der Nahrung enthalten sind, die Sie essen, sind essentiell, was bedeutet, dass Ihr Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie von außen stammen müssen.
Essentielle Nährstoffe sind in zwei Lager unterteilt:
- Makronährstoffe: Nährstoffe, die in großen Mengen benötigt werden, einschließlich Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten
- Mikronährstoffe: Nährstoffe, die in winzigen Mengen benötigt werden, einschließlich Vitaminen und Mineralstoffen
Während Kohlenhydrate derzeit Ihr Ernährungsfeind und der Grund für Ihre wachsende Taille zu sein scheinen, sind sie der Makronährstoff, den Ihr Körper in der größten Menge benötigt. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Im Vergleich dazu empfehlen die Ernährungsrichtlinien, dass 10 bis 30 Prozent Ihrer Kalorien aus Eiweiß und 25 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien aus Fett stammen.
Ihr Körper braucht Kohlenhydrate, weil dieser Makronährstoff Ihren Zellen die bevorzugte Energiequelle liefert: Glukose, so die Royal Society of Chemistry. Glucose ist ein Monosaccharid, das die einfachste Form von Kohlenhydraten darstellt und als Baustein für andere Kohlenhydrate, einschließlich Disaccharide, dient.
Glucose und andere Monosaccharide, zu denen Fructose und Galactose gehören, kommen in der Natur nur selten vor. Die Glukose, die Ihr Körper zur Energiegewinnung benötigt, stammt aus komplexeren Kohlenhydraten wie Disacchariden und Polysacchariden.
Was ist ein Disaccharid?
Ein Disaccharid ist ein Kohlenhydrat, das aus zwei Monosacchariden besteht, die häufiger als einfache Kohlenhydrate bezeichnet werden. In Ihrem Körper besteht eine Disaccharidfunktion darin, Ihren Körper mit einer schnellen Energiequelle zu versorgen. Da sie nur aus zwei Zuckermolekülen bestehen, werden sie leicht von Enzymen in Ihrem Verdauungssystem in ihre jeweiligen Monosaccharide zerlegt und dann in Ihren Blutkreislauf aufgenommen.
Disaccharid-Beispiele umfassen:
- Saccharose: Glucose + Fructose
- Maltose: Glukose + Glukose
- Laktose: Glukose + Galaktose
Im Vergleich dazu bestehen Polysaccharide, auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt, aus einer langen Reihe von Monosacchariden, die verdreht, verzweigt und sogar gefaltet werden können, was mehr Zeit benötigt, um auseinanderzubrechen und Energie zu liefern.
Während es für Ihre Zellen unmöglich ist, ein Disaccharid zu absorbieren, können Ihre Zellen Disaccharide herstellen. Wenn Ihre Zelle mehr Glukose erhält als sie benötigt, reiht sie die Monosaccharide aneinander, um Disaccharide und Polysaccharide zu bilden, die als gespeicherte Energiequelle dienen.
Quellen von Disacchariden
Disaccharide sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, einschließlich gesunder und weniger gesunder Lebensmittel, und können ein regelmäßiger Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung sein.
Disaccharid-Beispiele für Lebensmittel, die Saccharose enthalten:
- Früchte: Äpfel, Wassermelone, Mango und Banane
- Gemüse: Karotten, Mais, Rüben und Tomaten
- Tafelzucker
- Süßigkeiten
- Alkoholfreie Getränke
Disaccharid-Beispiele für Lebensmittel mit Maltose:
- Süßkartoffeln
- Edamame
- Brot
- Pizza
- Kuchen
- Kuchen
- Kekse
Disaccharid-Beispiele für Lebensmittel, die Laktose enthalten:
- Milch
- Joghurt
- Eis
- Käse
Auf dem Lebensmitteletikett werden Disaccharide als Zucker eingestuft. Dies kann verwirrend sein, wenn Sie versuchen, Ihre Zuckeraufnahme zu begrenzen. Wenn es jedoch um Essen und Ernährung geht, ist es wichtig, die Gesamtverpackung und nicht den einen Nährstoff zu beachten. Natürliche Nahrungsquellen für diese Disaccharide, einschließlich Obst, Gemüse und Milchprodukte, enthalten andere wichtige Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt, wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Es sind die Lebensmittel mit Zuckerzusatz wie Süßigkeiten, alkoholfreie Getränke, Kuchen, Kekse und Eiscreme, über die Sie sich Sorgen machen müssen. Diese Lebensmittel sind kalorienreich und nährstoffarm und tragen insgesamt nicht wesentlich zu Ihrer Gesundheit bei. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf 36 Gramm für Männer (9 Teelöffel) und 25 Gramm für Frauen (6 Teelöffel) zu beschränken.
Biologische Bedeutung von Disacchariden
Aus biologischer Sicht spielen Disaccharide eine sehr wichtige Rolle für Gesundheit und Energie. Wie bereits erwähnt, versorgen Kohlenhydrate, einschließlich Disaccharide, Ihren Körper mit Glukose, die Ihnen Energie gibt, um alle Ihre Organsysteme zu steuern, Ihren Arbeitstag zu überstehen und Ihr Training zu stärken.
Während Sie vielleicht denken, dass Ihre Muskeln für das Durchbrennen der gesamten Glukose verantwortlich sind, ist es tatsächlich Ihr Gehirn, das den größten Prozentsatz verbraucht. Laut einem Artikel von Oktober 2014, der in Trends in Neurosciences veröffentlicht wurde , verbraucht Ihr Gehirn 20 Prozent der von Ihnen konsumierten Glukose. Ein Großteil dieser Glukose wird zur Herstellung von Neurotransmittern verwendet. Dies sind die Chemikalien in Ihrem Gehirn, die Nachrichten über Stimmung, Muskelkontrolle und kognitive Funktionen weiterleiten.
Wenn Sie ein Ausdauersportler wie ein Marathonläufer oder Triathlet sind, verlassen Sie sich auf Kohlenhydrate, um Ihr langes Training oder Rennen zu überstehen. Laut einem in Nutrition Today veröffentlichten Expertenbericht vom Januar 2018 sind schnell einziehende Kohlenhydrate wie Disaccharide die beste Wahl unmittelbar vor und während des Trainings. Die schnelle Energiequelle, die durch disaccharidreiche Lebensmittel bereitgestellt wird, verbessert die Muskelleistung und Ausdauer.
Was ist mit Ketonen?
Wenn Sie eine ketogene oder kohlenhydratarme Diät einhalten, ist es Ihr Ziel, in einen sogenannten Ketosezustand zu gelangen, in dem Ihr Körper Fett verbrennt, um Ketone herzustellen.
Ihr Gehirn kann auch Ketone als Energiequelle verwenden. Während sich gezeigt hat, dass die ketogene Diät den Gewichtsverlust wirksam fördert, sind die langfristigen Auswirkungen des Ausschneidens eines wichtigen essentiellen Nährstoffs laut der Akademie für Ernährung und Diätetik nicht bekannt. Wenn Sie Kohlenhydrate schneiden möchten, um Gewicht zu verlieren, wenden Sie sich zuerst an Ihren Arzt.
Das Problem mit Laktose
Disaccharide haben ihren Platz in einer gesunden Ernährung, aber nicht alle Disaccharide werden gut aufgenommen. Laktose ist ein Disaccharid, das in Milch vorkommt. Dieses spezielle Disaccharid erfordert ein Verdauungsenzym namens Lactase, um es in seine Monosaccharide, Glucose und Galactose zu zerlegen.
Ob aufgrund von Genetik oder Alterung, Ihr Körper produziert möglicherweise nicht genug oder gar keine Laktase, was bedeutet, dass Ihr Körper Laktose nicht abbauen kann. Wenn das Disaccharid intakt bleibt, verursacht es Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. Wenn Sie laktoseintolerant sind, möchten Sie laktosehaltige Lebensmittel vermeiden, laktosefreie Milch trinken oder Verdauungsenzyme verwenden, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
