Bei so vielen verschiedenen Arten von Ölen, die zum Kochen und Backen verfügbar sind, kann es nahezu unmöglich sein, sie alle gerade zu halten. Was ist der Unterschied? Angenommen, Sie arbeiten mit einer Schachtel im Laden gekaufter Kuchenmischung, die Pflanzenöl erfordert. Können Sie Pflanzenöl durch Rapsöl ersetzen?
Trinkgeld
Ja, Rapsöl ist eine Art Pflanzenöl, das beim Kochen und Backen meist gegen andere Öle austauschbar ist.
Vorteile pflanzlicher Öle
Obwohl Fett oft als schlecht für Gewichtsverlust und Herzgesundheit eingestuft wurde, werden Experten wie die der American Heart Association Ihnen sagen, dass Nahrungsfett wichtig ist - und pflanzliche Fettquellen wie Öl sind eine viel bessere Wahl Butter, weil Öle voll von einfach ungesättigten Fetten und mehrfach ungesättigten Fetten sind.
Im Allgemeinen als "gute Fette" bezeichnet, tragen einfach und mehrfach ungesättigte Fette zur Verbesserung Ihres Cholesterinspiegels bei. Diese unterscheiden sich von gesättigten Fettsäuren, die hauptsächlich in Butter, aber in geringerem Maße auch in Pflanzenölen enthalten sind und Ihr Cholesterin erhöhen können.
Wenn Sie eine bestimmte Ölsorte zum Kochen auswählen, empfiehlt die American Heart Association, eine zu finden, die weniger als 4 Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel enthält. Andernfalls können die meisten gängigen Speiseöle austauschbar verwendet werden.
Obwohl die beliebtesten auf dem Markt Rapsöl, Maisöl, Olivenöl, Erdnussöl, Distelöl und Sojaöl sind, fallen alle unter das Dach pflanzlicher Öle. Produkte, die als Pflanzenöl vermarktet und verkauft werden, sind in der Regel eine Mischung aus zwei oder mehr Ölsorten.
Rapsöl zum Backen verwenden
Wenn Ihr Kuchenrezept Pflanzenöl erfordert, können Sie Pflanzenöl leicht durch Rapsöl ersetzen, da Rapsöl Pflanzenöl ist. CanolaInfo.org empfiehlt Rapsöl zum Backen, da es einen neutralen Geschmack und eine leichte Textur hat, die sich für eine Vielzahl von Zwecken eignen. Rapsöl zum Backen funktioniert auch gut, weil es eine hohe Hitzetoleranz hat.
Rapsöl verträgt sich ernährungsphysiologisch gut mit anderen Ölen. Obwohl jede Ölsorte 14 Gramm Fett pro Esslöffel enthält, enthält Rapsöl laut USDA FoodData Central mit etwa 1 Gramm die geringste Menge an gesättigten Fettsäuren. Die verbleibenden Fettsäuren sind ein 2-1-Verhältnis von einfach ungesättigten Fetten zu mehrfach ungesättigten Fetten.
Da Mazola Vegetable Plus eine Mischung aus Sojabohnen- und Rapsöl ist, enthält es 1, 5 Gramm gesättigtes Fett (beachten Sie, dass es 25 Prozent weniger Fett enthält als Pflanzenöle von Crisco und Wesson - aber immer noch ein halbes Gramm mehr als reines Rapsöl).
Wie vergleichen sich diese mit anderen Ölsorten als Raps? Nehmen Sie zum Beispiel Pflanzenöl gegen Maisöl. Maisöl enthält 2 Gramm gesättigtes Fett, daher wären Crisco- und Wesson-Pflanzenöl im Vergleich zu Maisöl aus dieser Perspektive gleich, und Mazola hätte eine leichte Kante. Maisöl hat ein Verhältnis von 1: 2 Gramm einfach ungesättigten Fetts zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren, genau wie Crisco und Wesson Pflanzenöl. Was Pflanzenöl im Vergleich zu Maisöl betrifft, könnte es ein Unentschieden sein.
Wie Michigan Medicine erklärt, sind sowohl einfach ungesättigte als auch mehrfach ungesättigte Fette gut für Sie, weil sie Ihr LDL-Cholesterin (oder schlechtes Cholesterin) senken, aber einfach ungesättigte Fette sind besonders gut für Sie, weil sie Ihren HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) hoch halten.
Mit doppelt so viel einfach ungesättigten Fettsäuren wie mehrfach ungesättigten Fettsäuren könnte Rapsöl dasjenige sein, das unter diesen Pflanzenölen als Sieger hervorgeht. Wenn Sie also beim Backen Pflanzenöl durch Rapsöl ersetzen, können Sie sich bei guten Fetten nur einen kleinen Vorteil verschaffen.
