Wenn Sie Lebensmittel einkaufen, kann die Auswahl des richtigen Lebensmittels durch Lesen der Lebensmitteletiketten ein langer und verwirrender Prozess sein. Das Nutrition Facts Panel bietet viele Informationen über den Nährwert verschiedener Lebensmittel, das Verständnis kann jedoch eine Herausforderung darstellen. Das erste wichtige Merkmal, das bei der Betrachtung der Nährwertangaben berücksichtigt werden muss, ist die Portionsgröße. Oben auf dem Tisch befindet sich die auf der Packung angegebene Portionsgröße möglicherweise von der Portionsgröße, die Sie normalerweise konsumieren. Daher müssen Sie möglicherweise einige Berechnungen durchführen, um herauszufinden, wie viel Sie essen werden.
Kohlenhydrat
Kohlenhydrate sind neben Eiweiß und Fett einer der drei Hauptmakronährstoffe in Lebensmitteln. Diese drei Nährstoffe versorgen uns mit der Energie oder den Kalorien, die der Körper benötigt. Jedes Gramm Kohlenhydrate und Eiweiß liefert 4 Kalorien, während ein Gramm Fett 9 Kalorien liefert. Kohlenhydrate finden sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, wie Getreideprodukten, einschließlich Brot, Nudeln, Frühstückszerealien, Haferflocken, Mehlen, Crackern, stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln und Mais, Hülsenfrüchten, Milch, Joghurt, Früchten, Säften, Zucker und Desserts. Kohlenhydrate bestehen aus drei verschiedenen Nährstoffen - Stärke, Zucker und Ballaststoffen. Wenn man sich die Nährwerttabelle ansieht, entspricht die Anzahl der Gesamtkohlenhydrate der Summe aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen. Der prozentuale Tageswert wird rechts angezeigt und basiert auf einer Diät mit 2.000 Kalorien, die den Verbrauch von 300 Gramm Kohlenhydraten pro Tag fördert.
Zucker
Zucker wurde zuvor als einfaches Kohlenhydrat klassifiziert und umfasste Laktose oder Milchzucker, Saccharose oder Haushaltszucker und Fruktose, Fruchtzucker. Alle diese verschiedenen Zuckertypen, unabhängig davon, ob sie in der Nahrung oder im Getränk enthalten waren oder hinzugefügt wurden, erscheinen zusammen im Abschnitt Zucker in der Nährwerttabelle. Da es keine spezifischen Empfehlungen für Zucker gibt, gibt es keinen prozentualen Tageswert für diesen Nährstoff.
Ballaststoff
Ballaststoffe sind Teil der gesamten Kohlenhydrate, aber im Gegensatz zu Zucker und Stärke sind Ballaststoffe nicht verdaulich. Der prozentuale Tageswert entspricht 25 Gramm. Einige Lebensmitteletiketten unterscheiden auch zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, den beiden Arten von Ballaststoffen, die in Lebensmitteln vorkommen. Unlösliche Ballaststoffe sind hauptsächlich in Vollkornprodukten und Kleie sowie in der Fruchtschale und in einigen Gemüsen enthalten. Zu seinen Aufgaben gehören die Vorbeugung von Verstopfung und die Förderung des regelmäßigen Stuhlgangs. Lösliche Ballaststoffe sind in der Regel in Hafer, Gerste, Leinsamen, Nüssen und Flohsamen sowie einigen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Es hat auch die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Netto-Kohlenhydrate
Ob Sie an Diabetes leiden und versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu bringen, oder ob Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, um Gewicht zu verlieren, es ist wichtig, die Nährwerttabelle Ihrer Einkäufe zu lesen. Die wichtigsten Nährstoffe sind die Gesamtkohlenhydrate und die Ballaststoffe. Sie können den Zucker überspringen, da er zusammen mit Stärke und Ballaststoffen bereits in den gesamten Kohlenhydraten enthalten ist. Mit diesen beiden Nährstoffen können Sie den Nettokohlenhydratgehalt eines Lebensmittels berechnen, indem Sie einfach die Ballaststoffe vom Gesamtkohlenhydrat abziehen. Verwenden Sie die Nettokohlenhydrate, wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme verfolgen.
