Obwohl das Konzept der teuflischen Eier bis ins alte Rom zurückreicht, erreichten sie in den 1960er und 1970er Jahren ihren Höhepunkt ihrer Popularität, als sie bei Dinnerpartys zum Standard-Vorspeisengericht wurden. Als Amerika gesundheitsbewusster wurde, verschwanden teuflische Eier so gut wie von der Speisekarte. Obwohl Eier ein kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel sind, befindet sich der größte Teil des Fettes sowie das gesamte gesättigte Fett und Cholesterin im Eigelb. Fügen Sie dazu etwas fettreiche Mayonnaise hinzu, und die Eier werden ein Diät-Buster. Wenn Sie ein Fan von teuflischen Eiern sind, gibt es ein paar Mayonnaise-Ersatzstoffe, mit denen Sie Fett und Kalorien reduzieren können.
Schritt 1
Die hart gekochten Eier halbieren. Das Eigelb herausschöpfen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Eigelb mit einer Gabel zerbröckeln, bis die Stücke ziemlich gleichmäßig groß sind.
Schritt 2
Den griechischen Joghurt, Essig oder Zitronensaft und den trockenen Senf zum Eigelb geben und umrühren. Rühren Sie weiter, bis die Mischung cremig und ohne Klumpen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Mischung. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, füllen Sie einen mittelgroßen Plastikbeutel mit der Eigelbmischung und drehen Sie die Oberseite des Beutels, um die Mischung in eine der Ecken zu drücken. Schneiden Sie mit einer Schere ein kleines Loch in die Ecke des Beutels.
Schritt 4
Legen Sie die Eiweißhälften mit dem Eigelb nach oben auf eine Platte. Halten Sie den verdrehten Teil des Beutels, der die Mischung enthält, mit einer Hand und halten Sie den Beutel mit der anderen Hand nahe am Boden. Üben Sie gleichmäßigen Druck auf die Oberseite des Beutels aus, um die Mischung durch die Spitze oder das Loch in das Eigelbloch im Ei zu drücken. Fahren Sie fort, bis Sie alle Eihälften gefüllt haben.
Schritt 5
Die Eier mit einer leichten Prise Paprika garnieren und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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6 große Eier, hart gekocht und geschält
1/3 Tasse griechischer Joghurt
2 TL. Essig oder frisch gepresster Zitronensaft
2 TL. trockener Senf
Koscher oder Meersalz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprika
Spritzbeutel mit großer Spitze oder mittlerer Plastiktüte
Trinkgeld
Anstelle des Joghurts können Sie auch leichte Mayonnaise oder Sauerrahm verwenden. Wenn Sie leichtes Mayo verwenden, entfernen Sie den Essig. Was auch immer Sie verwenden möchten, werden Sie kreativ mit den Gewürzen, um den Eiern eine besondere Note zu verleihen. Die südländische Kochdiva Paula Deen verleiht ihren teuflischen Eiern einen süßen Gurkengenuss, während der Starkoch Emeril Lagasse Schnittlauch und Paprikasauce verwendet.
Warnung
Überkochte hartgekochte Eier bilden an der Außenseite des Eigelbs einen tiefgrünen Ring, der Ihrer Eigelbmischung eine nicht ganz so schöne Farbe verleihen kann. Um Ihr Eigelb gelb zu halten, legen Sie die Eier in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf. Stellen Sie es bei starker Hitze über den Herd. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Topf sofort vom Herd nehmen, abdecken und für große Eier 15 Minuten ruhen lassen.
