Wenn Sie Fleisch aus Ihrer Diät herausgeschnitten haben, benötigen Sie eine vegetarische Diät, die den hohen Fett- und Eiweißgehalt liefert, den Sie für die richtige Ernährung benötigen. Eine rein vegetarische Ernährung bietet alles Fett und Protein, das Sie benötigen, und praktisch nichts von dem gesättigten Fett, das die Arterien verstopft. Darüber hinaus hilft eine Ernährung, die mehr Fett und Eiweiß enthält als Kohlenhydrate, Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel zu kontrollieren, insbesondere, wenn Sie sich für ballaststoffreiche Fett- und Eiweißquellen entscheiden.
Protein
Wenn Sie Protein ausschließlich aus pflanzlichen Quellen beziehen, kann dies Ihre Kalorienaufnahme erheblich reduzieren, indem Sie Fett reduzieren. Sie erhalten jedoch nicht das vollständige Aminosäureprofil, das Fleisch bietet. Das Aminosäureprofil im Protein bestimmt, wie gut Ihr Körper Protein absorbiert, um Muskelgewebe zu erhalten und Hormone und Verdauungsenzyme zu produzieren. Pflanzliche Proteinquellen wie Soja und Quinoa bieten laut der Abteilung für Gartenbau der Purdue University ein vollständiges Profil. Die Kombination anderer Quellen wie Nüsse, Bohnen, Getreide, Obst und Gemüse kann Ihrem Körper helfen, mehr Protein aufzunehmen, das Sie essen. Nüsse bieten auch eine reichliche Versorgung mit ungesättigtem Fett, wobei Walnüsse eine der besten Quellen für mehrfach ungesättigtes Omega-3-Fett darstellen.
Fett
Essen Sie Walnüsse, gemahlene Leinsamen und Sojaöl für Omega-3-Fettsäuren, eine Art mehrfach ungesättigtes Fett, das Ihr Körper nicht selbst herstellen kann, das er jedoch für eine optimale Gehirnfunktion benötigt. Avocados bieten eine reichhaltige Versorgung mit einfach ungesättigten Fettsäuren sowie Ballaststoffen. Erdnüsse, Olivenöl und Kürbiskerne liefern auch einfach ungesättigtes Fett, Erdnüsse liefern ebenfalls eine hohe Menge an Protein. Laut der Harvard School of Public Health wurde in einer Reihe niederländischer Studien festgestellt, dass das Ersetzen von Nahrungskohlenhydraten durch ungesättigte Fette den Gehalt an gefährlichem LDL-Cholesterin senkte und den gesunden HDL-Cholesterinspiegel erhöhte. Die Wahl einer fettreichen vegetarischen Ernährung kann Sie viel gesünder machen, vorausgesetzt, Sie essen nicht zu viel.
Funktion
Ein zusätzlicher Vorteil Ihrer fettreichen und proteinreichen Gemüsediät ist die Menge an Ballaststoffen, die Sie essen werden. Viele Ihrer pflanzlichen Proteinquellen, wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse, sind reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Nach Angaben des Linus Pauling Institute an der Oregon State University werden bestimmte Arten von Ballaststoffen im Dickdarm fermentiert und setzen kurzkettige Fettsäuren frei, die Ihr Körper tatsächlich für die Energiegewinnung verwenden kann. Die löslichen Ballaststoffe in einigen Ihrer Proteinquellen wie Bohnen und Hafer in Kombination mit Ihrer hohen Aufnahme von ungesättigtem Fett können Ihr Herz-Kreislauf-System in optimaler Gesundheit halten.
Überlegungen
Obwohl die Wahl einer vegetarischen Ernährung Sie viel gesünder machen kann, müssen Sie eine Nahrungsquelle für Vitamin B-12 oder Cobalamin zusammenstellen, einen Nährstoff, der nur in Fleisch enthalten ist. Ein B-12-Mangel kann Anämie, Nervenschäden und eine Vielzahl kognitiver Schwierigkeiten verursachen. Nehmen Sie ein B-12-Präparat oder kaufen Sie angereicherte Lebensmittel, um diesen Nährstoffmangel zu vermeiden. Ihr Körper speichert B-12, sodass Symptome eines Mangels möglicherweise erst einige Jahre nach dem Aufgeben von Fleisch auftreten. Für Vegetarier, die noch Milchprodukte konsumieren, enthalten Milch und Joghurt B-12 und sind nicht nur eine vollständige Proteinquelle.
