Sushi ist eine Art von Essen, das aus Japan stammt. Es ist meistens als Gericht aus Klebreis und rohem Fisch erhältlich, kann aber auch teilweise rohen, eingelegten oder gebratenen Fisch enthalten. Sushi kann auch als veganes oder vegetarisches Essen serviert werden. Alle Risiken oder gesundheitlichen Vorteile, die mit dem regelmäßigen Verzehr von Sushi verbunden sind, hängen folglich von der Art des Sushis ab.
Sushi-Konsum in den USA
Sushi wird seit Jahrtausenden in ganz Asien konsumiert. Die Popularität von Sushi ist jedoch in den Vereinigten Staaten ziemlich neu. Es wurde erst nach dem Zweiten Weltkrieg wirklich populär, als japanische Amerikaner in den 1950er und 1960er Jahren begannen, Sushi-Bars in den Vereinigten Staaten zu eröffnen. Da Sushi in der Regel auf rohem Fisch und Schalentieren wie Austern und Garnelen basiert, wurde diese Küche schnell zu einem Teil der Gourmet-Szene in ganz Amerika.
Für Sushi sind normalerweise mindestens zwei Zutaten erforderlich - Klebreis und eine Art Meeresfrüchte. Nahezu jede Art von Meeresfrüchten kann zur Herstellung von Sushi verwendet werden, obwohl die Menüs normalerweise häufig konsumierte Produkte wie Lachs, Thunfisch, Krabben, Garnelen, Aal und Tintenfisch enthalten. Es gibt auch vegane und vegetarische Formen von Sushi, die Zutaten wie Tofu, Ei (Tamago) und Avocado anstelle von Fisch oder Schalentieren enthalten.
Essen verschiedene Arten von Sushi
In diesen Tagen hat die Beliebtheit von Sushi dieses Essen für jedes Land einzigartig gemacht. Viele Sushi-Restaurants konzentrieren sich darauf, lokal produzierte Meeresfrüchte zu servieren. Da Sushi jedoch weltweit konsumiert wird, kann dies von Makrele über Tintenfisch bis hin zu Seeigeln reichen. Einige gängige Arten von Sushi sind:
- Maki-Sushi, bei dem es sich um Klebreis und Meeresfrüchte handelt, die in Nori, einer Art Seetang, eingewickelt sind. Es gibt viele Arten von Maki, einschließlich Futomaki, Hosomaki, Uramaki und Shikai Maki. Sie alle unterscheiden sich in Komplexität und Zutaten.
- Temaki, das Maki-Sushi ähnelt, aber als Kegel zubereitet wird. Diese Art von Sushi wird oft als Handrolle bezeichnet.
- Sashimi, der in Scheiben geschnittener roher Fisch oder Schalentiere ist und alleine serviert wird.
- Chirashi-Sushi, eine Schüssel Sushi-Reis mit Sashimi.
- Nigiri, bei dem es sich im Wesentlichen um Sashimi handelt, der auf eine kleine Portion Reis gelegt wird.
- Inari-Sushi, gebratener Tofu, gefüllt mit Sushi-Reis.
Da Sushi immer beliebter und immer zugänglicher wird, können Sie es jetzt überall finden - von High-End-Restaurants bis hin zu Ihrem örtlichen Supermarkt. Es ist jetzt erschwinglich und praktisch, was es einfach macht, jeden Tag Sushi zu essen. Da es sich bei Sushi um rohe, eingelegte oder gebratene Meeresfrüchte und Gemüse handeln kann, sollten Sie das Sushi, das Sie essen, variieren, wenn Sie dieses Essen regelmäßig konsumieren möchten.
Fakten zur Sushi-Ernährung
Die Ernährung von Sushi wird stark von der Zubereitung beeinflusst. Viele westliche Sushi-Restaurants geben einem traditionellen Maki-Brötchen ihren eigenen Touch, indem sie Gurkenbrötchen Philadelphia-Käse hinzufügen, braunen Reis gegen weißen Reis tauschen oder riesige Brötchen kreieren, die in der traditionellen japanischen Küche niemals serviert werden. Angesichts der Unterschiede zwischen experimenteller und traditioneller Sushi-Küche sowie der Vielfalt der vorhandenen Produkte ist es schwierig, genaue Nährwertinformationen für Sushi zu finden.
Laut einem Interview im Time Magazine mit Isabel Maples, einer registrierten Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik, kann eine einzelne Sushi-Rolle bis zu 500 Kalorien enthalten. Die am häufigsten konsumierten sechsteiligen Brötchen wie kalifornische Brötchen, würzige Thunfischbrötchen und Lachs-Avocado-Brötchen haben jedoch etwa 200 und 300 Kalorien. Die geschätzten Makronährstoffe für diese Brötchen liegen zwischen:
- 9 bis 24 Gramm pro Rolle für Protein
- 3, 5 und 5, 8 Gramm pro Rolle für Faser
- 7 und 11 Gramm pro Rolle für Fett
- 26 und 42 Gramm pro Rolle für Kohlenhydrate
Vegetarische Brötchen, wie Avocado- und Gurkenbrötchen, enthalten normalerweise weniger Kalorien (etwa 140 Kalorien pro Brötchen) und alle anderen Nährstoffe mit Ausnahme von Kohlenhydraten. Am oberen Ende der Skala finden Sie gebratene Brötchen, die entweder gebratene Bestandteile wie Garnelentempura enthalten oder vollständig frittiert sein können. Solche Brötchen sind offensichtlich viel kalorien- und fettreicher.
Vorteile des Essens von Sushi
Jeden Tag Sushi zu essen kann gesund oder schlecht für Sie sein. Es hängt wirklich von den Sushi-Rollen ab, die Sie konsumieren. Angenommen, Sie essen ein Gleichgewicht zwischen vegetarischen und Meeresfrüchte-basierten Sushi-Produkten, kann das häufige Essen von Sushi ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner und die Harvard TH Chan School of Public Health empfehlen, dass Menschen jede Woche zwischen 8 und 12 Unzen Fisch und Schalentiere konsumieren. Meeresfrüchte sind reich an Nährstoffen, insbesondere essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. Regelmäßiges Essen von Sushi-Produkten auf Meeresfrüchtebasis kann eine einfache Möglichkeit sein, diese empfohlene Menge zu erreichen.
Gefahren beim Essen von Sushi
Der Hauptnachteil beim täglichen Essen von Sushi ist die Möglichkeit der Quecksilberaufnahme. Solange Sie ein Sushi-Produkt auf Meeresfrüchtebasis essen und kein veganes oder vegetarisches, enthält Ihr Essen wahrscheinlich etwas Quecksilber. Eine Quecksilbervergiftung kann gefährlich sein - während sie bei Erwachsenen vorübergehende neurologische Probleme verursachen kann, kann sie bei Kindern langfristige Schäden verursachen.
Glücklicherweise enthält Sushi normalerweise nicht zu viel Fisch. Wenn Sie keinen Sashimi essen, verbrauchen Sie auch andere Zutaten. Dies bedeutet, dass Sie jeden Tag Sushi oder jede Woche viel Sushi essen müssen, um von einer Quecksilbervergiftung bedroht zu sein.
Laut einem Today.com-Interview mit Eric Rimm, Direktor für kardiovaskuläre Epidemiologie und Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard School of Public Health, kann das tägliche Essen von Fisch eine sichere und gesunde Wahl sein. Wenn Sie sich Sorgen über eine Quecksilbervergiftung machen und regelmäßig Sushi-Produkte auf Meeresfrüchtebasis essen, sollten Sie quecksilberarme Sushi-Produkte wählen. Zu den quecksilberarmen Meeresfrüchten gehören Produkte wie Garnelen, leichter Thunfisch, Lachs und Pollock.
Der andere Hauptnachteil beim Verzehr von Sushi-Produkten ist die Möglichkeit einer mikrobiellen Kontamination. Krankheitsverursachende Bakterien wie Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus und Escherichia coli kommen regelmäßig in Sushi-Produkten vor, insbesondere in Supermärkten. Viele dieser krankheitsverursachenden Krankheitserreger sind jedoch in allen Rohkostprodukten enthalten, auch in Salatprodukten. Lassen Sie sich daher nicht davon abhalten, Sushi zu essen.
