Grünkohl ist seit kurzem der Liebling gesundheitsbewusster Feinschmecker, und das aus gutem Grund. Die gekräuselten Bündel dick strukturierter Blätter sind reich an Kalzium, Vitamin A, C und K, Lutein und Xeaxanthin, was es zu einer hervorragenden Quelle für die Unterstützung Ihrer Knochen, Haut und Augen macht. Grünkohl ist auch sehr kalorienarm und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Rotkohl, auch russischer Grünkohl genannt, bietet einen süßeren, butterartigen Geschmack. Es kocht schneller als Grünkohl, kann aber mit den gleichen Methoden zubereitet werden.
Grünkohl vorbereiten
Schritt 1
Waschen Sie Ihren Rotkohl gründlich in kaltem, fließendem Wasser, um alle Spuren von Sand und eventuell verwendeten Pestiziden zu entfernen. Schütteln Sie das überschüssige Wasser vom Grünkohl oder stellen Sie es zum Abtropfen in ein Sieb.
Schritt 2
Schneiden Sie die Unterseite des Grünkohlkopfes ab. Entfernen Sie die dickeren unteren Teile der Stiele. Sie sind holzig und zart nicht so stark wie die Blätter beim Kochen.
Schritt 3
Schneiden oder hacken Sie den Grünkohl entsprechend der gewünschten Kochtechnik. Schneiden Sie den Grünkohl in größere Stücke für Pommes oder Dämpfen; Für Suppen oder Eintöpfe kleiner hacken.
Schritt 4
Den Grünkohl mit Zitronensaft bestreuen und wegwerfen. Lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen, um den Geschmack hervorzuheben.
Kochtechniken
Schritt 1
Dämpfen Sie Grünkohl, indem Sie den Boden eines Topfes mit Salzwasser füllen. Stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf und achten Sie darauf, dass das Wasser nicht über den Boden des Korbs steigt. Das Wasser zum Kochen bringen und den Grünkohl in den Korb geben. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie den Grünkohl 5 Minuten lang oder bis er zart, aber immer noch leicht knusprig ist.
Schritt 2
Grünkohl in einer mit Olivenöl überzogenen Pfanne anbraten und bei mittlerer bis hoher Hitze auf seinen Schimmerpunkt bringen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch für ein bisschen mehr Geschmack hinzu und würzen Sie den Grünkohl mit Meersalz, Pfeffer und den Kräutern Ihrer Wahl. Kochen Sie den Grünkohl 10 bis 20 Minuten lang oder bis er auf die von Ihnen bevorzugte Weichheit gekocht ist.
Schritt 3
Machen Sie Grünkohlchips, indem Sie roten Grünkohl in kleine Stücke zerreißen oder kleine ganze Blätter verwenden. Legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech mit einem kleinen Abstand zwischen den Blättern. Den Grünkohl mit Olivenöl und Meersalz bestreuen und 5 Minuten in einem vorgeheizten 350-Grad-Fahrenheit-Ofen backen. Drehen Sie das Tablett und kochen Sie die Blätter weitere 3 Minuten oder bis sie knusprig sind. Nehmen Sie sie sofort aus dem heißen Tablett, damit sie nicht weiter kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Sieb
Kochmesser
Zitronensaft
Topf mit Deckel
Meersalz
Pfeffer
Kräuter
Dampfkorb
Bratpfanne
Olivenöl
Aromen wie Zwiebel und Knoblauch, optional
Backblech
Trinkgeld
Lassen Sie den roten Grünkohl in einer kleinen Menge Olivenöl 30 Minuten oder länger bei sehr schwacher Hitze köcheln, um seine natürlichen Stärken abzubauen und seine Süße hervorzuheben.
Mischen Sie Grünkohlchips mit hauchdünnen Süßkartoffelchips für einen farbenfrohen und gesunden Snack.
Warnung
Überkochen Sie Grünkohlchips nicht, wenn Sie sie backen, da sie sonst bitter werden.
