Trotz des jungen Alters des Lammes, wenn es zum Kochen verarbeitet wird, kann ein Lammbraten sehr zäh und trocken sein, wenn er nicht richtig zubereitet wird. Um sicherzustellen, dass Ihr Lammbraten zart und saftig ist, müssen Sie in jeder Phase des Kochvorgangs Schritte unternehmen, vom Marinieren des Lamms bis zum Schnitzen, um es feucht und butterweich zu halten. Ihre Aufmerksamkeit für diese Details zahlt sich jedoch aus, wenn Ihr Lammbraten schmackhaft und zart im Mund zergeht.
Schritt 1
Schneiden Sie Fett und Bindegewebe vom Braten ab. Lammfett hat einen unangenehmen Geschmack, der in das Fleisch eindringt, wenn es vor dem Kochen nicht entfernt wird, und es wird sehr fest und zäh.
Schritt 2
Legen Sie das Lammfleisch in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie 2 Tassen Ihrer bevorzugten Marinade hinein. Klassische Marinadenkombinationen für Lammfleisch sind Olivenöl, Zitrone und Thymian oder verwenden Sie einfach Rinderbrühe und einen trockenen Rotwein. Stellen Sie den Beutel 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Die Marinade hilft dem Braten, zart und saftig zu bleiben.
Schritt 3
Nehmen Sie den Beutel aus dem Kühlschrank und stellen Sie ihn auf die Theke, um ihn auf Raumtemperatur oder etwa 72 Grad Fahrenheit zu erwärmen. Durch die Erwärmungsphase kann die Marinade das Fleisch vollständig durchdringen und der Lammbraten bleibt beim Kochen zarter.
Schritt 4
Kochen Sie den Lammbraten langsam und bei niedriger Temperatur mit Ihrer bevorzugten Kochmethode. Lammbraten können geröstet, gegrillt, langsam gekocht oder geschmort werden, solange die Hitze unter 350 Grad Fahrenheit gehalten wird. Das lange, langsame Garen hilft den zähen Fasern des Lammbratens, sich zu zersetzen, wodurch das Fleisch zarter wird.
Schritt 5
Nehmen Sie den Lammbraten von der Wärmequelle und lassen Sie ihn 15 Minuten auf einer Platte ruhen, bevor Sie ihn in Portionen in Portionsgröße schneiden. Wenn Sie den Braten sitzen lassen, können die heißen Säfte etwas abkühlen, damit sie beim Schnitzen des Lamms nicht ausgehen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Messer
3 bis 5 Pfund Lammbraten
Salz und Pfeffer abschmecken
Große wiederverschließbare Plastiktüte
2 Tassen Marinade Ihrer Wahl
Teller
Trinkgeld
Überkochen Sie das Lamm nicht, da es sonst zäh und faserig wird. Das USDA empfiehlt eine Mindestkochtemperatur von 145 Grad Fahrenheit, um Bakterien abzutöten, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können. Kochen Sie das Lamm nicht über diese Temperatur hinaus.
